Mündəricat
Hollandiyanın mətbəxinə zərif deyilə bilməz. Axı, sadə və doyurucu yeməklərdən ibarətdir. Bu arada öz ləzzətinə malikdir - dadlı balıq və dəniz məhsulları ləzzətləri. Çoxları Hollandiyaya gedənlər onlar üçün və dadlı Holland pendirləri üçündür.
Yeri gəlmişkən, bəziləri səhvən Hollandiyanı Hollandiyayla eyniləşdirirlər. Ancaq Hollandiya Krallığının 2 vilayətindən yalnız 12-si Holland adlanır. Bura Şimali və Cənubi Hollandiyadır.
Hollandiya mətbəxinin tarixi haqqında o qədər də çox məlumat yoxdur. Məlumdur ki, onun əsasını əvvəlcə burada bol-bol yetişdirilən kənd təsərrüfatı məhsulları təşkil edirdi. İlk növbədə bunlar taxıl, tərəvəz və meyvələrdir. Onlarla yanaşı, ət və süd məhsullarından yeməkdə geniş istifadə olunurdu.
Zaman keçdikcə immiqrantların kulinariya ənənələri Hollandiya mətbəxinin formalaşmasına təsir göstərməyə başladı. Bundan əlavə, İndoneziya mətbəxi, eləcə də ölkənin zəngin müstəmləkə keçmişi öz izini qoymuşdur. XVI əsrdən bəri bura Hindistandan müxtəlif ədviyyatlar, çay və qəhvə gətirilir və İndoneziyadan yeni yeməklər alınır. Onların arasında toyuq və ya donuz əti ilə düyü var.
17-ci əsrin Hollandiyalı sənətkarlarının rəsm şedevrləri sayəsində o dövrlərin kulinariya üstünlükləri haqqında daha çox məlumat əldə edə biləcəyinizi az adam bilir. Bunlarda ləzzətli dəniz məhsulları və ekzotik meyvə yeməkləri ilə yanaşı çörəklər, tortlar, qoz-fındıq, pendirlər və şərablar var. Bu arada, bu cür gastronomik əzəmət yalnız varlı insanlar üçün mövcud idi. Kasıb Hollandiyalılar noxud güveç və çovdar çörəyi ilə məhdudlaşırdılar.
O vaxtdan bəri çox şey dəyişdi. Hollandiyada yaşayış səviyyəsi dünyanın ən yüksək səviyyələrindən birinə çevrildi. Ancaq mətbəx eyni sadə və ənənəvi olaraq qaldı. Bununla birlikdə regional xüsusiyyətləri vurğulamağa başladı.
Ölkənin şimal-şərqi müxtəlif ət məhsullarının istehsalı ilə yaxından məşğuldur. Bu gün bu bölgənin demək olar ki, hər bir şəhərinin özünəməxsus kolbasa çeşidi var. Qərb bütün dünyada Gouda, Leiden, Leerdammer və kərə yağı kimi pendirləri ilə məşhurdur. Burada müxtəlif dəniz məhsulları da geniş populyarlıq qazanmışdır, onların arasında əsl ləzzət yüngül duzlu siyənəkdir. Ölkənin cənubunda onlar şirniyyatları, dadlı şorba və sousları, eləcə də qeyri-adi güveçləri sevirlər. Məhz bu bölgə “yüksək mətbəx” yarada bildi.
Hollandiyada uzun illərdir ən populyar məhsullar hələ də tərəvəz və meyvələr, balıq və dəniz məhsulları, ət və süd məhsulları, paxlalılar və qoz-fındıqlardır. Ancaq bu ölkənin ərazisinə gətirildiyi 18-ci əsrdən bəri ən çox tələb olunan tərəvəzlərdən biri kartofdur. Bir çox yeməklərin hazırlanmasında geniş istifadə olunur.
Qəhvə və çay Hollandiyada məşhur içkilərdir. Yeri gəlmişkən, bu ölkədə südlü qəhvəyə “deyilir.səhv qəhvə", Çox populyar olmasına baxmayaraq. Bundan əlavə, yerli əhali isti şokolad, sərinləşdirici içkilər və anis ilə südü sevir. Hollandiyada yaxşı spirt haqqında çox şey bilirlər. Burada pivə, Enever və ya ardıc arağı, likör və s. Ancaq Hollandiyanın bütün mətbəxində xüsusi bir yeri xəmir və şirniyyatlar - tortlar, musslar, vafli, kremlər, pudinglər, şirin souslar və heyrətamiz əl işi şokoladlar tutur.
Hollandiyada ən populyar yemək üsulları:
Ənənəvi Holland mətbəxi:
Gouda kiçik deşikləri olan açıq sarı rəngli sərt pendirdir. Maruz qalmaqdan asılı olaraq gənc, orta və yetkin gouda var. Yaşla, pendir ədviyyatlı bir dad əldə edir və eyni adlı Gouda şəhərindən gəlir.
Edam, açıq bir dadı və qoxusu olmayan açıq sarı yarı sərt pendirdir. Gənc və yetkin bir edam var. Top şəklində pendir başları qırmızı və ya sarı parafinlə, daha elit olanları isə qara balmumu ilə örtülmüşdür.
Leiden pendiri, müxtəlif ədviyyatlar (kimyon, qərənfil və başqaları) əlavə edilərək inək südündən hazırlanmış tünd sarı yarı sərt pendirdir.
Gənc yüngül duzlu siyənək. Ardınca bütün dünyanı tanıdan bu ölkənin aşpazlıq markası adlandırmaq olar. Ən çox turşu və soğan ilə verilir. Və bu məhsulun şərəfinə həqiqi şənliklər, toplar və hərraclar təşkil edirlər. Üzərindəki siyənəyi xüsusi bir şəkildə - quyruğundan tutaraq yemək adətdir. Bu tətillər ölkədə “siyənək mövsümü” başlayanda iyun ayında düşür. Sadəcə olaraq, ölkənin sahillərinə gəldikdə. Eyni zamanda, tutulan ilk barel kral süfrəsi üçün yeməklər hazırlamaq üçün göndərilir və qalanları kütləvi satış yerlərinə göndərilir.
Pofferches - qarabaşaq unu ilə pancake. Yemək küçə yeməyi sayılır və hər küncdə satılır. Və hazırlanması üçün kiçik eyni girintiləri olan xüsusi bir qızartma qabından istifadə edirlər.
Acı toplar (Bitterballen)-dana və ya balıqdan hazırlanır, qızardılır və xardal ilə verilir.
Soslu qızardılmış kartof.
Stamppot, ümumiyyətlə güveç və ya frikandel ilə verilən kartof və tərəvəz püresi.
Satay.
Kroketlər
Kral istiridyələri.
Meyvə tortu.
Stropwafli, ortada karamel şərbəti ilə bişmiş iki incə vafli.
Səhər yeməyi kek.
Heineken pivəsi.
Ayı Grolsch.
“Səhv qəhvə” - südlü adi qəhvə.
Hollandiyanın milli mətbəxinin faydalı xüsusiyyətləri
Yüksək həyat səviyyəsi, kənd təsərrüfatı məhsullarının yetişdirilməsi üçün əlverişli iqlim şəraiti və nəticədə yüksək keyfiyyətli məhsullar, həmçinin dəniz məhsullarının bolluğu Hollandiya mətbəxini dünyanın ən sağlam mətbəxlərindən birinə çevirir. Millət özü də ən sağlam və fiziki cəhətdən inkişaf etmiş millətlərdən biridir. Sonuncu, bu ölkənin sakinlərinin sağlam həyat tərzinə, düzgün qidalanmaya və təbii ki, burada ən populyar nəqliyyat növlərindən biri olan velosipedə hədsiz sevgisi ilə izah olunur. Sürməkdən əlavə, bir çoxları sağlamlıqlarına nəzarət etdikləri üçün müxtəlif idman növlərini sevirlər. Yeri gəlmişkən, bu ölkənin sakinlərinin şüarı belədir: “Yaşamaq üçün Yeyirik, Yemək üçün Yaşamırıq.
Bununla yanaşı, Hollandiya mətbəxinin özünün kiçik “dezavantajları” var. Birincisi, yerli əhali zibil qidalar üçün əsl zəifliyə sahibdir. Fransız kartofları şəhərlərin və qəsəbələrin demək olar ki, hər yerində satılır. Hollandiyada sendviç və hər cür qəlyanaltı xoşlayırlar. Üstəlik ən isti gündə yalnız bir dəfə - axşam verilir. Təəccüblüdür ki, bütün bunlar yerli sakinlərin nəinki sağlam qalmalarına, eyni zamanda orta hesabla 81-ə qədər yaşamalarına mane olmur.
Materiallara əsaslanır Super Sərin Şəkillər