Mündəricat
təsvir
İnanılmaz dərəcədə şirəli, dadlı və çox aromatik ananas tropik meyvələri sevən hər kəs tərəfindən bəyəniləcəkdir. Yalnız sağlamlıq üçün deyil, həm də bayram masası üçün gözəl bir bəzək olacaq.
Ananas tarixi
Ananasın tarixi vətəni Braziliya hesab olunur. Əksər tədqiqatçılar bu meyvənin təxminən 12-15-ci əsrlərdə meydana gəldiyini düşünürlər. Karib dənizinin sakinləri ondan dərman məhsulları və şərab hazırlayır, yarpaqlarından parça düzəldirdilər.
Ananas Portuqaliyalı səyyah Christopher Columbus sayəsində Avropaya gəldi. 1493-cü ildə ananasın bir çam konusuna bənzədiyini və dadının sadəcə inanılmaz olduğunu yazdı.
Rusiyada bu meyvə yalnız 18-ci əsrdə ortaya çıxdı. Əcdadlarımız bunu bir tərəvəz kimi qəbul etdilər və ondan turşu hazırladılar, bişirdilər, kələm şorbası bişirdilər və yan yemək kimi istifadə etdilər. Dövlətimizin ərazisindəki ilk ananas, II Yekaterina dövründə yetişdirildi və qiyməti bütöv bir inək kimi başa gəldi! Ancaq sərt iqlim səbəbindən bu mədəniyyət sadəcə kök salmadı.
Bu gün dünyanın ən böyük ananas əkinləri Havay adalarında yerləşir. Bu tropik meyvənin əsas təchizatçıları Tayland, Filippinlər, Braziliya, Meksikadır.
Ananasın tərkibi və kalori miqdarı
Ananas vitamin və minerallarla zəngindir: C vitamini - 12.2%, silikon - 310%, kobalt - 25%, manqan - 40.9%, mis - 11.3%, molibden - 14.1%, xrom - 20%
- 100 qram 52 kkal başına kalori miqdarı
- Protein 0.3 g
- Yağ 0.1 g
- Karbohidratlar 11.8 q
Ananasın faydaları
Ananaslar bizim üçün çoxdan qəribə bir meyvə olmaqdan çıxdı və indi supermarketlərdə təzə, konservləşdirilmiş, cips şəklində və şəkərli meyvələr şəklində qurudulmuş ala bilərsiniz. Bütün müxtəlif seçimlərdən yenə də təzə ananaslara üstünlük verməyinizi məsləhət görürəm, çünki bütün faydaları cəmlənmişdir.
- Birincisi, məhsul az kaloridir. 52 qram meyvədə cəmi 100 kcal var.
- İkincisi, qiymətli vitaminlər ehtiva edir - demək olar ki, bütün B qrupu vitaminləri və C vitamini böyük miqdarda.
- Üçüncüsü, aşağı glisemik indeksə sahibdir, yəni qan şəkəri və insulində kəskin sıçrayış vermir. Bu, ananasın şəkərli diabet və kilolu insanlar tərəfindən sağlamlığına zərər vermədən istehlak edilə bilməsi deməkdir.
Ananasın ən vacib xüsusiyyəti, zülalın parçalanmasını təşviq edən bir ferment olan bromelain tərkibidir. Bu, mədənin aşağı turşuluğundan, həzmsizlikdən əziyyət çəkənlər üçün çox vacibdir. Bromelain eyni zamanda immunostimulyasiya edən, antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir.
Bir neçə il əvvəl bromelain preparatları yağ yandırıcı maddələr kimi fəal şəkildə təbliğ olundu və bu səbəbdən ananasın arıqlamağa kömək etdiyi mifi. Təəssüf ki, nazik bir bel üçün sehrli həblər hələ icad edilməyib və ananas yalnız kiçik bir kalori çatışmazlığı və kifayət qədər fiziki fəaliyyət ilə balanslı bir pəhriz ilə kilo verməyə kömək edəcəkdir.
Ananas, əla dadına əlavə olaraq, A, B, C, PP qruplarının bir çox faydalı vitaminlərini və makroelementləri (kalium, kalsium, manqan, fosfor, maqnezium, natrium, dəmir) ehtiva edir və insan sağlamlığına müsbət təsir göstərir.
Ananas həzmi zəif olan insanlar üçün tövsiyə olunur, çünki tərkibində faydalı bir ferment - qidanın daha yaxşı həzm olunmasına kömək edən bromelain var. Bu ferment qidanı parçalamaqla yanaşı, iltihab əleyhinə təsir göstərir, şişkinliyi aradan qaldırmağa kömək edir və qan laxtalanmasının qarşısını alır.
Bu tropik meyvə bağırsaq hərəkətlərini yaxşılaşdıran və qəbizliyi aradan qaldırmağa kömək edən liflə zəngindir.
Ananasda mövsümi soyuqdəymə ilə əlaqəli çox miqdarda C vitamini var. Bu meyvədə mərkəzi sinir sistemini gücləndirən, pis əhval-ruhiyyənin öhdəsindən gəlməyə kömək edən və sıx bir gərginlikdən sonra oynaq və əzələ ağrısını azaltan maddələr var.
Ananas yemək qan damarlarını pis xolesteroldan təmizləyir və ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır. Bu məhsulun xərçəng hüceyrələrinin böyüməsinin qarşısını aldığına və xərçəng riskini azaltdığına inanılır.
Həkimlər sağlamlığı qorumaq və toxunulmazlığı gücləndirmək üçün gündə 200 qramdan çox ananas yeməyi məsləhət görürlər.
Ananas zərər
Tərkibində çox miqdarda meyvə turşusu olduğu üçün ananas qastrit, yüksək turşuluq və mədə xorası olan insanlar üçün son dərəcə kontrendikedir. Hamilə qadınların ananasın pəhrizdən kənarlaşdırılması məsləhətdir, çünki onun meyvələri aşağı düşməyə səbəb ola bilər.
Ananas yeyərkən, tövsiyə olunan dərəcəni aşmamağınız məsləhətdir, çünki ağız mukozasını qıcıqlandıraraq yaralara səbəb ola bilər.
Allergiyaya meyllisinizsə, ananas yeməyin. 6 yaşdan kiçik uşaqlar bunlardan istifadə etməkdən çox çəkindirirlər.
Tibbdə tətbiq
Ananas çox miqdarda C vitamini ehtiva edir. Bir insanın gündəlik askorbin turşusu ehtiyacını ödəmək üçün 200 qram ananas yeməsi lazımdır. B vitaminləri (B1, B2, B6) maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa, bağırsaq fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir, həmçinin zülalların, yağların və karbohidratların sorulmasını təşviq edir. A vitamini sərbəst radikalları bədəndən çıxaran əla bir antioksidandır.
Ananas suyu insan yaddaşına faydalı təsir göstərir. Aktiv zehni stress üçün tövsiyə olunur. Pəhrizdə şirənin müntəzəm istifadəsi qan damarlarını təmizləyir, vuruş və infarktların qarşısını alır.
Cənubi Amerikada ananas, soyuqdəymə, bağırsaq infeksiyası, hemoroid və atəşi müalicə etmək üçün istifadə olunur.
Yemək tətbiqləri
Ananas mətbəxdə, xüsusilə Asiya və Cənubi Amerikada çox populyardır. Bu meyvədən desertlər hazırlanır, pulpası salatlara əlavə edilir, bişmiş, konservləşdirilmiş, təzə sıxılmış şirələr və smoothies hazırlanır və əlbəttə ki, gözəl və qeyri -adi bir təqdimat üçün istifadə olunur. Bu meyvə quş əti, ət, düyü, tərəvəz, meyvə və dəniz məhsulları ilə yaxşı gedir.
Bir ananas necə seçilir
1. iy. Yetkin ananas incə, zərif bir qoxu yaymalıdır. Ananas kəskin, dərhal hissedilən bir qoxu çıxararsa, meyvə çox yetişmiş və artıq çürüməyə başlamışdır. Heç bir qoxu yoxdursa, onda meyvə ya yenə yaşıl olur, ya da çatdırılma zamanı, yəni yığıldıqdan sonra yetişən bir ananasdır, yəni bu meyvə ikinci dərəcəli olur.
2. Üstlər (yuxarı). Ananasın üst yarpaqları qalın və şirəlidirsə, asanlıqla meyvədən ayrılırsa, meyvə yetişmişdir. Eyni prinsipə görə, tək bir yarpaq heç bir şəkildə dibdən çıxmazsa, meyvə yetişməmişdir. Ananasın saralmış və quru üst hissəsi onsuz da pozulmağa başladığını göstərir.
Və ən əsası, bu çox yaşıl ananas üstünü əllərinizlə götürüb öz oxu ətrafında bükməlisiniz. Hə hə! Yetişmiş bir ananasın üstü (göyərti) fırlanır! Üstü fırlanmırsa, ananas yetişməmişdir.
3. Qabıq Yetkin ananas toxunuşa görə bir az yumşaqdır, lakin qabığı möhkəm qalır. Yetişməmiş ananaslara toxunmaq daha çətindir. Yeri gəlmişkən, yaşıl qabıq həmişə meyvələrin yetişmədiyinin göstəricisi deyil. Ancaq qara ləkələrlə örtülmüş qabıq ananasın artıq pozulmağa başladığını göstərir.
4. Pulpa. Ananası ovucunuzla vurun. Səs sönükdürsə, meyvə orta dərəcədə yetişmiş olur, ananas "boş" bir səs çıxarırsa, artıq yetişmiş və "qurudulmuş" olur. Yetkin bir ananasın içi parlaq sarı-qızılı rəngdədir. Yetişməmiş meyvələrdə daha solğun bir rəng müşahidə olunur.
Yeri gəlmişkən, kəsilməmiş ananasları yalnız otaq temperaturunda saxlamalısınız, soyuducuda dərhal ləzzətini itirəcək və daha sulu olacaq.