Parsnip

Parsnip, insanlar üçün bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə sahib olan Şemsiye ailəsinin bir tərəvəzidir. Yalnız yeməkdə deyil, xalq təbabətində də geniş istifadə olunur. Kök məhsulu kosmetoloqlar və qidalanma mütəxəssisləri tərəfindən işlərində fəal şəkildə istifadə olunur. Parsnips üçün digər adlar: ağ kök, ağ yerkökü və ya tarla borşu, necə göründüyünü, hansı dadı olduğunu təsəvvür etməyə imkan verir.

Tərəvəzin qısa təsviri

Xarici olaraq, yaban otu düz, dallı bir gövdəsi olan uzun bir ota bənzəyir. 120 sm yüksəkliyə çata bilər. Böyük, uzun cəfəri yarpaqları nazik budaqlarda yerləşir. Tərəvəz iyul-avqust aylarında şüyüd kimi dəstə-çətirdə toplanan sarı çiçəklərlə çiçək açır. Sentyabr ayında yetişir və sarı-yaşıl acen şəklində meyvələr əmələ gətirir.

Torpağın altında bir qədər köklərə bənzəyən, lakin krem ​​rəngli yuvarlaq və ya konik bir kök məhsulu əmələ gəlir. Bir tərəvəzin ölçüsü 25 sm -ə çata bilər. Dadı qozlu bir ləzzətlə şirindir.

Parsnip vətəni Qafqazdır, ancaq hər yerdə - Amerikada, Asiyada və Avropada tapıla bilər. Tərəvəz torpaq və böyümə şərtləri üçün çox iddiasızdır. Parsnipsə lazım olan hər şey boş və nəm torpaqdır.

Cırtdanların tərkibi, qida dəyəri və kalori miqdarı

Parsnipsin faydaları və zərərləri kimyəvi tərkibinə görədir. Tərəvəzlər çox miqdarda bu kimi qiymətli maddələrdən ibarətdir:

• kalium;
• kalsium;
• natrium;
• maqnezium;
• sink;
• kükürd;
• silikon;
• xlor;
• manqan;
• selenyum;
• fosfor;
• mis;
• dəmir;
• B, K və C qrupu vitaminləri;
• folatlar;
• sellüloza;
• antioksidanlar;
• efir yağları;
• pantotenik turşusu.

100 q təzə tərəvəz ən çox karbohidrat ehtiva edir - 17.9 q, az zülal - 1.2 q və daha az yağ - 0.3 q. Parsnipsin kalori miqdarı da azdır - 75 qr üçün yalnız 100 kkal.

Parsnips'in faydalı xüsusiyyətləri

Parsnips'in faydalı xüsusiyyətləri tərəvəzdən bədənin müxtəlif pozğunluqlarının müalicəsi və qarşısının alınması üçün istifadə edilməsinə imkan verdi. Təzə parsnips yemək üçün faydalıdır:

• beyin fəaliyyətini artırmaq;
• sümükləri, dırnaqları gücləndirmək;
• mədə şirəsi istehsalını stimullaşdıran iştah;
• yuxarı tənəffüs yollarının, ağciyərlərin, xüsusən bronxial astma, vərəm və amfizem xəstəliklərinin müalicəsi;
• qidalardan qida maddələrinin, vitaminlərin əmilməsinin yaxşılaşdırılması;
• bağırsaq distansiyonunun, kabızlığın aradan qaldırılması;
• bədənin ümumi tonunu qaldırmaq;
• hormonal səviyyələrin normallaşdırılması;
• artan effektivlik:
• dermatit, sızanaqla mübarizə;
• incə qırışların aradan qaldırılması;
• gücləndirmə, saç böyüməsi.

Kişilər üçün

Parsnipsin müalicəvi təsiri böyrək problemlərində özünü göstərir, çünki tərəvəz sidikqovucu təsir göstərir. Ənənəvi həkimlər sistit, sidik və öd kisəsinin kompleks müalicəsində böyrək daşlarını əritmək üçün parsnipsdən istifadə edirlər. Kişilərdə prostatitdə müsbət təsir qeyd olunur.

Qadınlar üçün

İncə bir rəqəm tapmaq istəyən qadınlar bu tərəvəzi istənilən miqdarda təhlükəsiz şəkildə istehlak edə bilərlər. Parsnip maddələr mübadiləsini yaxşı sürətləndirir və yağların parçalanmasına kömək edir, eyni zamanda bədəndən artıq mayeni çıxarır.

Bu tərəvəzin əsasında bir sıra dərmanlar istehsal olunur və ənənəvi tibbdə təzə kök suyu, həmçinin qarışıq və çay şəklində parsnip yarpaqları istifadə olunur.

Yalnız yabanı köpəyin faydalı olduğunu bilmək vacibdir. Ancaq meşə və ya çəmən də deyilən vəhşi parsnip, təcrübəsizliyə görə yabanı şüyüd ilə qarışdırıla bilər.

Günəşli havada yarpaqları dəri yanıqlarına səbəb olur, həm də tanınmış tarla hogweed. Bu tərəvəzin az miqdarda suyunun bədənin açıq sahələrinə düşməsi kifayətdir.

Buna görə də, təbiətdə və ya meşədə yabanı cırtdanlara toxunmamaq üçün diqqətli olmalısınız.

Ancaq bağ cibəri də bu qədər zərərsiz deyil. Bu, müəyyən xəstəliklərdə, komponentlərinə fərdi bir dözümsüzlük olarsa, insan sağlamlığına zərər verə biləcək çox faydalı bir tərəvəzdir. Parsnips istehlak edilməməlidir:

• böyrəklərin ciddi pozuntuları ilə;
• ağır urolitiyaz;
• kəskin pankreatit;
• sinir sisteminin patoloji pozğunluqları;
• günəş yanığı riski səbəbindən dərinin ultrabənövşəyi şüalara yüksək həssaslığı.

Parsnip əsaslı məhsullar, bədənləri xəstəlikdən zəifləmiş uşaqlara və yaşlı insanlara da zərər verə bilər. Bu hallarda, tərəvəz müalicəsinə davam etməzdən əvvəl həkimə müraciət etməlisiniz.

Yemək bişirməkdə yabanı otların istifadəsi

Müxtəlif xalqların kulinariya ənənələrində, cəfəri souslar, ət yeməkləri, birinci və ikinci yeməklər, yan yeməklər, salatlar, şorbalar, qızardılmış donuz əti, mal əti hazırlanmasında istifadə olunur. Bu vəziyyətdə tərəvəzin kökü və yarpaqları təzə və ya qurudulmuş formada istifadə olunur.

Parsnips'i necə düzgün bir şəkildə istehlak edəcəyinizi bilsəniz, bu tərəvəzin faydaları daha çox olacaqdır. Gənc kök qaynadılmış, bişmiş, bişmiş və ya konservləşdirilmiş, püresi və ya sousu ola bilər. Yarpaqlar yalnız gənc olduqda istifadə edilə bilər. Balıq, ət, tərəvəz salatları üçün əla bir ədviyyat kimi xidmət edirlər.

Salatada təzə yabanı köpük kökü yerkökü kimi digər tərəvəzlərlə birlikdə sürtgəcdən keçirilir. Haşlanmış kök balıq və ət qarnirləri üçün uygundur. Çiy kimi yeyə bilərsiniz, ancaq biraz acı dadacaqdır.

Həm də tavada qızardılır və ya qızardılır, zeytun yağı ilə bişirilir və şorbanın qeyri -adi bir ətirini əldə etmək üçün bütünlüklə batırılır və yemək bişirilənə qədər qaynadılır, sonra çıxarılır.

Bəzi ölkələrdə içkiyə xüsusi bir ləzzət qatmaq üçün qəhvəyə əzilmiş paternak tozu əlavə edilir.

Bəzi reseptlərdə parsnips kərəviz ilə əvəz edilə bilər. Eyni olmasa da, bu bitkilər qohumdur və eyni ailəyə aiddir. Dad və ətir baxımından bir qədər oxşardırlar. Fərq yarpaqların və meyvələrin formasındadır.

Tərəvəz yetişdirmək və saxlamaq

Bağçanızda və ya bağ evinizdə cibəllik böyütmək, cücərtilər toxumlarınız varsa, cəlbedicidir.

Rusiyanın bütün iqlim zonaları üçün ən yaxşı parsnip növləri bunlardır:

• “Ağ leylək”. Çeşid mövsüm ortasındadır, yaxşı məhsul verir. Böyümə dövrü 120 gündür. Kök ağ, konik, tamamilə torpağa batır. 100 g-ə qədər çəki, 2.7 ilə 3.5 kq / m2 arasında məhsul.
• "Dəyirmi". Erkən çeşid - 80-85 gündə yetişir. Forma konik dairəvi, ağ rəngdə, təxminən 140 qr ağırlığında. Məhsul 3 kq / m2-ə çatır. Ağır torpaqlarda böyümək üçün uyğundur.
• "Ürək". Yetişmə baxımından orta. Ürək formalı bir forma malikdir. Hamar, düz başlı və ağ ət. Kütlə kiçikdir - 100 q-a qədər. 1.8 - 3.9 kq / m2 məhsul verir.
• “Ağ Diş”. Ağ, şirəli pulpa ilə orta erkən çeşid. Hasat üçün ilk tumurcuqlardan 110-120 gün keçir. 2.5 ilə 3.5 kq / m2 arasında məhsul verir.
• "Ən yaxşısı." Böyümək mövsümü 100 ilə 130 gün arasındadır. Kök bitkiləri konus şəklindədir, ucu sivri. Kütlə böyümək şərtlərindən asılıdır və 100 ilə 200 q arasında dəyişir. Məhsul “Ağ Diş” in məhsulu ilə eynidir.
• Boris, Gladiator, Guernsey, Hormone, Kulinariya, Petrik, Student, Long, Russian Size, Delicatessen: Daha az bilinən sortları da var.

Parsnips yetişdirərkən düzgün yeri seçmək və bağ hazırlamaq vacibdir. Bu tərəvəz boş və nəm torpaqla azca asidləşdirilmiş torpağı sevir. Yer günəş tərəfindən yaxşı işıqlandırılmalıdır; kölgədə tərəvəz zəif böyüyür. Həm də çox nəmə dözmür. Suvarma az aparılmalı və yaxşı drenajın qayğısına qalmaq lazımdır, əks halda parsnip kökləri çürüyə bilər.

Çobanyastığı ən yaxşı şəkildə kartof, soğan, xiyar və kələmdən sonra böyüyür. Torpaq payızda hazırlanır, üzvi və ya mineral gübrələr şəklində üst sarğı tətbiq olunur. Peyin bir tərəvəz üçün uyğun deyil, çünki kök məhsulunun deformasiyasına və dallanmasına səbəb olur.

Bir çoxları fidanlarla cibəllik əkib-əkməməyin sualı ilə maraqlanır. Bunu etməyə dəyməz, çünki bu tərəvəz bu tərəvəz üçün uyğun deyil. Kökü də yerkökü kimi eybəcər və eybəcərdir.

Qayğı müntəzəm suvarma və torpağın boşaldılmasından ibarətdir. Tərəvəzin ətrafındakı torpaq günəşdə yaşıllaşmaması üçün tökülməlidir. Azot gübrəsi ilə üst paltar cücərmədən 1.5 ay sonra, daha bir ay sonra aparılır.

Parsnips ümumiyyətlə bağdan payızın sonlarında yığılır. Bu dövrdə tərəvəzdə maksimum miqdarda qida yığılır. Kök diqqətlə qazılır, zirvələri çəkilir və yarpaqlardan təmizlənir. Qışda saxlama üçün kök bitkiləri zərər və çürük izləri olmadan seçilir.

Təzə tərəvəzləri bir zirzəmidə və ya zirzəmidə 0 - 2 ° C temperaturda və nisbi rütubət% 90-95 olan nəm qumlu qutularda saxlamaq rahatdır. Polietilen torbalarda da saxlaya bilərsiniz.

Bitkinin kökləri də sobada qurudulur. Bunu etmək üçün zolaqlara kəsilir və 50 ° C -dən çox olmayan bir temperaturda bir çörək qabına qoyulur. Qurutma müddəti 10 ilə 20 dəqiqədir. Qurudulmuş köklər hava keçirməyən bir şüşə qabda saxlanılır. Beləliklə, faydalı xüsusiyyətlərini itirməyəcəklər.

Parsnips dona davamlıdır, buna görə köklər payızda qazmaq əvəzinə qar altında qala bilər. Soyuq yalnız qida xüsusiyyətlərini və dadını yaxşılaşdıracaqdır.

Soyuğun təsiri ilə bitki içərisində olan nişasta şəkərə çevrilir. Buna görə tərəvəz daha şirin olacaq. Baharda, qar əridikdə və torpaq əridildikdə belə bir meyvəni qazmaq lazımdır.

Ancaq böyümək mövsümünün başlanmasına icazə verməmək vacibdir, əks halda dadı çox pisləşəcəkdir.