Tarixdən əvvəlki dövrlərdə, qədim krallıqlarda, orta əsrlərdə və müasir dövrdə qoz-fındıq bəşər tarixi boyunca həmişə etibarlı qida mənbəyi olmuşdur. Əslində, qoz ilk yarımfabrikatlardan biridir: onunla gəzmək nəinki rahat idi, həm də uzun, sərt qışlarda saxlamağa mükəmməl dözdü.
İsraildə aparılan son arxeoloji qazıntılar zamanı alimlərin 780 il əvvələ aid olduğuna inandıqları müxtəlif növ qoz qalıqları aşkar edilib. Texasda insan artefaktlarının yanında eramızdan əvvəl 000-ci ilə aid pekan qabıqları tapılıb. Şübhə yoxdur ki, qoz-fındıq minlərlə ildir insanlara qida kimi xidmət etmişdir.
Qədim dövrlərdə qoz-fındıq haqqında çoxlu istinadlar var. Birincilərdən biri Müqəddəs Kitabdadır. Yusifin qardaşları Misirə ikinci səfərlərindən ticarət üçün püstə də gətirirdilər. Harunun çubuğu möcüzəvi şəkildə dəyişir və meyvə badamları verir, Harunun Allahın seçilmiş kahini olduğunu sübut edir (Saylar 17). Badam, digər tərəfdən, Yaxın Şərqin qədim xalqlarının əsas qidası idi: onlar ağardılmış, qızardılmış, üyüdülmüş və bütöv şəkildə istehlak edilmişdir. Romalılar ilk dəfə şəkərli badam icad etdilər və tez-tez belə qoz-fındıqları məhsuldarlığın simvolu olaraq toy hədiyyəsi kimi verdilər. Badam yağı Məsihdən əvvəl bir çox Avropa və Yaxın Şərq mədəniyyətlərində dərman kimi istifadə edilmişdir. Təbii təbabətin ustaları hələ də ondan həzmsizliyi müalicə etmək, işlətmə vasitəsi kimi, həmçinin öskürək və laringiti aradan qaldırmaq üçün istifadə edirlər. O ki qaldı, burada kifayət qədər maraqlı bir əfsanə var: aylı gecədə püstə ağacının altında görüşən və qoz çıtırtısını eşidən sevgililərin bəxti gətirəcək. İncildə Yaqubun oğulları əfsanəyə görə Səba kraliçasının sevimli yeməklərindən biri olan püstəyə üstünlük verirdilər. Bu yaşıl qoz-fındıq, ehtimal ki, Qərbi Asiyadan Türkiyəyə qədər uzanan ərazidə yaranıb. Romalılar püstəni Avropaya eramızın 1-ci əsrində Asiyadan gətirmişlər. Maraqlıdır ki, qoz 19-cu əsrin sonlarına qədər ABŞ-da tanınmırdı və yalnız 1930-cu illərdə məşhur Amerika qəlyanaltısına çevrildi. Tarix (bu halda ingilis dili) badam və püstə tarixi qədər qədimdir. Qədim əlyazmalara görə, qoz ağacları Babilin asma bağlarında yetişdirilirmiş. Qozun yunan mifologiyasında da yeri var: sevdiyi Karyanın ölümündən sonra onu qoz ağacına çevirən Tanrı Dionis olub. Orta əsrlərdə neftdən geniş istifadə olunurdu və kəndlilər çörək hazırlamaq üçün qoz qabıqlarını əzdilər. Qoz Yeni Dünyaya püstədən daha sürətli yol açıb, Kaliforniyaya 18-ci əsrdə İspan keşişləri ilə gəlib.
əsrlər boyu Yaxın Şərq və Avropanın pəhrizinin əsasını təşkil etmişdir. İnsanlar şabalıdı dərman kimi istifadə edirdilər: onun quduzluq və dizenteriyadan qoruduğuna inanılırdı. Bununla belə, onun əsas rolu xüsusilə soyuq bölgələr üçün qida olaraq qaldı.
(hələ də lobyadır) ehtimal ki, Cənubi Amerikada yaranıb, lakin Şimali Amerikaya Afrikadan gəlib. İspan naviqatorları İspaniyaya fıstıq gətirdilər və oradan Asiya və Afrikaya yayıldı. Əvvəlcə yerfıstığı donuzlar üçün yem kimi yetişdirildi, lakin insanlar 20-ci əsrin sonunda onlardan istifadə etməyə başladılar. Yetişdirmək asan olmadığı üçün, həm də stereotiplərə görə (fındıq kasıbların yeməyi hesab olunurdu), XNUMX əsrin əvvəllərinə qədər insan pəhrizinə geniş şəkildə daxil edilməmişdir. Təkmilləşdirilmiş kənd təsərrüfatı texnikası böyümə və məhsul yığımı asanlaşdırdı.
Fındıqların gözəl xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, bunu xatırlamağa dəyər. Onlar mono-doymamış, çoxlu doymamış yağlarla zəngindir, tərkibində xolesterin yoxdur və zülal ehtiva edir. Qoz ürək sağlamlığı üçün vacib olan omeqa-3 tərkibi ilə məşhurdur. Bütün qoz-fındıq E vitamininin yaxşı mənbəyidir. Az miqdarda müxtəlif növ qoz-fındıqları qida rasionunuza daxil edin.