Aparıcı restoran tənqidçisi Qay Diamond mümkün gözləntilərin və qərəzlərin əksinə olaraq, vegetarian yeməklərinin asan və dadlı ola biləcəyi TOP 5 ölkəni adlandırır. Nə üçün İsrail inkişaf etmiş dünyanın ən vegan ölkəsidir və hansı Avropa dövləti ən yaxşı bitki əsaslı yeməkləri təklif edir?
5 İsrail
Ölkənin 8 milyon əhalisi arasında yüz minlərlə insan özünü vegan kimi tanıyaraq, İsraili inkişaf etmiş dünyanın ən vegan ölkəsinə çevirir. Bu fakt inkişaf edən kafe və restoranlarda (xüsusilə Tel-Əvivdə) öz əksini tapır, burada keyfiyyətli vegetarian və vegan seçimləri menyunun demək olar ki, hər yerində mövcuddur. Və bu, sadəcə falafel deyil: Yerusəlim aşpazının və kulinariya yazıçısının eksperimental yeməklərini xatırlayın.
4. Türkiyə
Keçmiş Osmanlı və ondan əvvəl Bizans imperiyası minilliklər ərzində öz ləzzətli mətbəxini mükəmməlləşdirmişdir. Zəngin ağac və tarla bitkiləri ilə Orta Anadolu yerli vegetarian mətbəxinin inkişafına mütləq töhfə vermişdir: . Türk aşpazları badımcanı yüzlərlə müxtəlif üsulla bişirməyi bacarır ki, bu tərəvəzdən heç vaxt darıxmayasınız! Doldurulmuş, hisə verilmiş, bişmiş, qril.
3 Livan
Bərəkətli Ayparanın tarixi yeri – kənd təsərrüfatının başladığı torpaq. Sonra əla tacir olan Finikiyalılar Livana gəldilər. Onda osmanlılar əla aşpazlardır. Osmanlı İmperiyasının dağılmasından sonra pravoslav icmaları öz orucları ilə çiçəkləndi: Yaxın Şərqdəki bir çox xristian üçün bu, çərşənbə, cümə və Pasxadan 6 həftə əvvəl - ətsiz idi. Beləliklə, Livan mətbəxi rəngarəng vegetarian yeməkləri ilə zəngindir və dünyanın otantik restoranlarında mezenin ecazkar dadını tapa bilərsiniz. Onlarda humus və falafel də var, ancaq badımcan çubuqunu, fatayers (qoz tortları), ful (lobya püresi) və təbii ki, tabbula da dadmalısınız.
2. Efiopiya
Efiopiya əhalisinin təxminən yarısı çərşənbə, cümə və Pasxadan 6 həftə əvvəl oruc tutan pravoslav xristianlardır. Burada vegetarian mətbəxi əsrlər boyu inkişaf etmişdir. Yeməklərin əksəriyyəti Efiopiya injera çörəyinin (eyni zamanda süfrə, qaşıq, çəngəl və çörək kimi istifadə olunan məsaməli yastı çörək) ətrafında cəmlənir. Tez-tez müxtəlif ədviyyatlı güveç və lobya ilə bir neçə porsiya ilə böyük bir boşqabda verilir.
1. İtaliya
Vegetarian yeməkləri İtalyanlar həqiqətən yaxşı və çox edirlər. "Yaşıl" sütunu olmayan menyuya nadir hallarda rast gəlinir, əhalinin 7-9%-i özlərini vegetarian kimi tanıyır. (İtalyan dilindən - “Mən vegetarianam”) desəniz, ofisiantın qaşını tərpətməsi ehtimalı azdır. Burada siz pizza və makaron, risotto, qızardılmış və bişmiş tərəvəzlər və ... füsunkar desertlər tapa bilərsiniz! Bir qayda olaraq, İtaliyanın cənubunda bitki mənşəli yeməklərlə bağlı vəziyyət daha da yaxşıdır (cənub tarixən daha kasıb idi, ət isə azdır).