Vaxt var idi ki, vegetarian və veqan pəhrizləri Qərb dünyasında kiçik bir subkulturanın yalnız bir hissəsi idi. Hesab olunurdu ki, bu, ümumi əhalinin deyil, hippilərin və fəalların maraq dairəsi idi.
Vegeterianlar və veganlar ətrafdakılar tərəfindən ya qəbul və tolerantlıqla, ya da düşmənçiliklə qəbul edilirdi. Amma indi hər şey dəyişir. Getdikcə daha çox istehlakçı bitki əsaslı pəhrizin təkcə sağlamlığa deyil, həm də həyatın bir çox digər aspektlərinə müsbət təsirini dərk etməyə başlayır.
Bitki əsaslı qidalanma əsas hala gəldi. Məşhur ictimai xadimlər və iri korporasiyalar veqanizmə keçid çağırışı edir. Hətta Beyonce və Jay-Z kimi insanlar vegetarian həyat tərzini qəbul etdilər və vegan qida şirkətinə sərmayə qoydular. Dünyanın ən böyük qida şirkəti Nestlé, bitki mənşəli qidaların istehlakçılar arasında populyarlıq qazanmağa davam edəcəyini proqnozlaşdırır.
Bəziləri üçün bu, həyat tərzidir. Elə olur ki, hətta bütöv şirkətlər belə bir fəlsəfəyə əməl edirlər ki, ona görə də qətlə səbəb olan hər şeyə görə pul ödəməkdən imtina edirlər.
Heyvanlardan qida, geyim və ya başqa məqsədlər üçün istifadənin sağlamlığımız və rifahımız üçün lazım olmadığını başa düşmək də gəlirli bitki təsərrüfatının inkişafı üçün əsas ola bilər.
Sağlamlıq üçün fayda
Onilliklər ərzində aparılan tədqiqatlar göstərdi ki, bitki əsaslı pəhriz, şübhəsiz ki, dünyada ən sağlam qidalardan biridir. Tipik bitki əsaslı pəhrizdə olan qidalar bədəndəki iltihabı azaltmağa, qan damarlarının işini yaxşılaşdırmağa və metabolik sindrom və diabet riskini azaltmağa kömək edir.
Diyetoloqlar razılaşırlar ki, heyvan zülalları alternativləri - qoz-fındıq, toxum, paxlalılar və tofu - protein və digər qida maddələrinin qiymətli və əlverişli mənbələridir.
Bitki əsaslı pəhriz hamiləlik, körpəlik və uşaqlıq da daxil olmaqla, insanın həyatının bütün mərhələləri üçün təhlükəsizdir. Tədqiqatlar ardıcıl olaraq təsdiqləyir ki, balanslaşdırılmış, bitki əsaslı pəhriz insanı sağlamlıq üçün lazım olan bütün qidalarla təmin edə bilər.
Vegan və vegetarianların böyük əksəriyyəti, araşdırmalara görə, tövsiyə olunan gündəlik protein miqdarını alır. Dəmirə gəldikdə, bitki əsaslı pəhriz ət tərkibli pəhrizdən çox və ya daha çox ola bilər.
Optimal sağlamlıq üçün nəinki heyvan mənşəli məhsullar lazım deyil, həm də getdikcə artan sayda dietoloqlar və tibb işçiləri heyvan mənşəli məhsulların hətta zərərli olduğunu etiraf edirlər.
Bitki əsaslı pəhrizlər üzərində aparılan araşdırmalar dəfələrlə sübut edib ki, bədən kütləsi indeksi və piylənmə nisbətləri bitki mənşəli qidaları qəbul edən insanlarda ən aşağıdır. Sağlam, bitki əsaslı pəhriz, eyni zamanda, bir çox Qərb ölkələrində əsas ölüm səbəblərindən olan ürək xəstəliyi, insult, xərçəng, piylənmə və diabet riskini azaltmağa kömək edir.
Etika
Müasir dünyada yaşayan insanların böyük əksəriyyəti üçün ət yemək artıq sağ qalmağın vacib hissəsi deyil. Müasir bəşəriyyət yaşamaq üçün artıq heyvanlardan qorunmağa ehtiyac duymur. Ona görə də indiki vaxtda canlıları yemək zərurət yox, seçim halına gəlib.
Heyvanlar da bizim kimi öz ehtiyacları, istəkləri və maraqları olan ağıllı varlıqlardır. Elm bilir ki, onlar da bizim kimi sevinc, ağrı, həzz, qorxu, aclıq, kədər, darıxma, məyusluq və ya məmnunluq kimi çoxlu hisslər və duyğular yaşaya bilərlər. Ətrafdakı dünyadan xəbərdardırlar. Onların həyatları dəyərlidir və onlar təkcə insanların istifadəsi üçün resurslar və ya alətlər deyil.
Heyvanlardan yemək, geyim, əyləncə və ya təcrübə üçün hər hansı istifadə heyvanların öz iradəsinə zidd olaraq istifadə edilməsi, iztirablara və əksər hallarda qətlə yetirilməsidir.
Ətraf mühitin davamlılığı
Sağlamlıq və etik faydaları danılmazdır, lakin bitki əsaslı pəhrizə keçid ətraf mühit üçün də yaxşıdır.
Yeni araşdırmalar göstərir ki, bitki əsaslı pəhrizə keçid hibrid avtomobilə keçməkdən daha çox şəxsi ətraf mühitə təsirinizi azalda bilər. Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Ərzaq və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatının (FAO) hesablamalarına görə, dünyada buzla örtülməyən torpaqların təxminən 30%-i heyvandarlıq üçün yem istehsalı üçün birbaşa və ya dolayı yolla istifadə olunur.
Amazon hövzəsində meşə torpaqlarının demək olar ki, 70%-i mal-qara üçün otlaq kimi istifadə edilən kosmosa çevrilmişdir. Həddindən artıq otlaq, xüsusilə quru bölgələrdə biomüxtəlifliyin və ekosistemin məhsuldarlığının itirilməsi ilə nəticələnib.
“Dəyişən mənzərədə heyvandarlıq” adlı iki cildlik hesabatda aşağıdakı əsas nəticələr verilmişdir:
1. Dünyada heyvandarlıqda 1,7 milyarddan çox heyvan istifadə olunur və yer səthinin dörddə birindən çoxunu tutur.
2. Heyvan yemi istehsalı planetdəki bütün əkin sahələrinin təxminən üçdə birini tutur.
3. Yem istehsalı və daşınmasını əhatə edən heyvandarlıq sənayesi dünyadakı bütün istixana qazları emissiyalarının təxminən 18%-nə cavabdehdir.
Bitki əsaslı ət əvəzedicilərinin ətraf mühitə təsiri ilə bağlı son araşdırmaya görə, bitki mənşəli ət alternativlərinin hər bir istehsalı real ət istehsalı ilə müqayisədə əhəmiyyətli dərəcədə aşağı emissiya ilə nəticələnir.
Heyvandarlıq da suyun qeyri-sabit istifadəsinə gətirib çıxarır. Heyvandarlıq sənayesi yüksək su istehlakı tələb edir, iqlim dəyişikliyi ilə bağlı artan narahatlıqlar və daim azalan şirin su ehtiyatları fonunda tez-tez yerli ehtiyatları tükəndirir.
Niyə yemək üçün qida istehsal edirsiniz?
Ət və digər heyvan mənşəli məhsulların istehsalının azaldılması təkcə planetimizi xilas etmək üçün mübarizəni dəstəkləmir və daha davamlı və etik həyat tərzinə töhfə verir.
Heyvan məhsullarından imtina etməklə siz nəinki ətraf mühitə təsirinizi əhəmiyyətli dərəcədə azaldırsınız, həm də bütün dünyada insanların həyatının yaxşılaşdırılmasında öz rolunuzu oynayırsınız.
Heyvandarlığın insanlar, xüsusən də köməksizlər və yoxsullar üçün çox böyük nəticələri var. Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının məlumatına görə, hər il 20 milyondan çox insan qida çatışmazlığı nəticəsində ölür, təxminən 1 milyard insan isə daimi aclıq içərisində yaşayır.
Hazırda heyvanlara verilən qidaların çoxu bütün dünyada acları qidalandırmaq üçün istifadə edilə bilər. Lakin bu məhsullar çox ehtiyacı olan insanlara və qlobal ərzaq böhranından əziyyət çəkənlərə taxıl vermək əvəzinə, mal-qaraya verilir.
Yalnız yarım kilo mal əti istehsal etmək üçün orta hesabla dörd funt taxıl və digər bitki mənşəli protein lazımdır!
İqtisadi faydalar
Bitki əsaslı kənd təsərrüfatı sistemi təkcə ekoloji və humanitar deyil, həm də iqtisadi faydalar gətirir. ABŞ əhalisinin vegan pəhrizinə keçəcəyi təqdirdə istehsal ediləcək əlavə qida 350 milyon daha çox insanı qidalandıra bilər.
Bu ərzaq artıqlığı heyvandarlıq istehsalının azalmasından bütün itkiləri kompensasiya edərdi. İqtisadi araşdırmalar göstərir ki, əksər Qərb ölkələrində heyvandarlıq məhsulları ÜDM-in 2%-dən azını yaradır. ABŞ-da bəzi tədqiqatlar ölkənin veqanizmə keçidi nəticəsində ÜDM-in təxminən 1%-lik potensial azalmasını təklif edir, lakin bu, bitki əsaslı bazarlarda artımla kompensasiya ediləcək.
Amerikanın Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) jurnalında dərc edilən araşdırmaya görə, insanlar balanslaşdırılmış bitki əsaslı pəhrizə keçmək əvəzinə, heyvan mənşəli məhsullar istehlak etməyə davam etsələr, bu, ABŞ-a 197 milyarddan 289 milyard dollara başa gələ bilər. dollar, qlobal iqtisadiyyat isə 2050 ilə 1,6 trilyon dollara qədər itirə bilər.
ABŞ mövcud yüksək ictimai səhiyyə xərcləri səbəbindən bitki əsaslı iqtisadiyyata keçməklə hər hansı digər ölkədən daha çox pula qənaət edə bilər. PNAS araşdırmasına görə, əgər amerikalılar sadəcə olaraq sağlam qidalanma qaydalarına əməl etsələr, bitki əsaslı iqtisadiyyata keçsələr, ABŞ səhiyyə xərclərinə 180 milyard dollar, 250 milyard dollara qənaət edə bilər. Bunlar yalnız pul rəqəmləridir və xroniki xəstəliklərin və piylənmənin azaldılması hesabına ildə təxminən 320 insanın həyatının xilas edildiyini belə nəzərə almır.
Bitki Qidaları Assosiasiyasının araşdırmasına görə, təkcə ABŞ-da bitki qidası sənayesində iqtisadi fəaliyyət ildə təxminən 13,7 milyard dollar təşkil edir. Hazırkı artım templəri ilə bitki əsaslı qida sənayesinin növbəti 10 il ərzində 13,3 milyard dollar vergi gəliri əldə edəcəyi proqnozlaşdırılır. ABŞ-da bitki mənşəli məhsulların satışı hər il orta hesabla 8% artır.
Bütün bunlar bitki əsaslı həyat tərzi tərəfdarları üçün ümidverici xəbərdir və heyvan mənşəli məhsullardan qaçmağın çoxsaylı faydalarını nümayiş etdirən yeni tədqiqatlar ortaya çıxır.
Tədqiqatlar təsdiq edir ki, bir çox səviyyələrdə bitki əsaslı iqtisadiyyat inkişaf etməkdə olan ölkələrdə aclığı azaltmaqla və Qərbdə xroniki xəstəlikləri azaltmaqla bütün dünyada insanların ümumi sağlamlığını və rifahını yaxşılaşdıracaq. Eyni zamanda, planetimiz heyvan mənşəli məhsulların istehsalının vurduğu zərərdən bir az da fasilə alacaq.
Axı, əxlaq və əxlaq bitki əsaslı həyat tərzinin faydalarına inanmaq üçün kifayət etməsə də, heç olmasa, qüdrətli dolların gücü insanları inandırmalıdır.