Mündəricat
Yaxşı, mənim əziz oxucularım, sizə barda yaşamaq çətin olan digər bar avadanlıqları haqqında danışmağın vaxtı gəldi. Mən shakerlər haqqında daha ətraflı versiyada danışdım, çünki onlar buna layiqdirlər =). İndi bir anda bir neçə mövqeni bir məqaləyə sığışdıracağam və mümkün qədər çoxunu sadalamağa çalışacağam. Vaxt keçdikcə ayrı bir lüğət səhifəsi, barmen üçün bir növ bələdçi hazırlayacağam, orada həm inventar, həm də kokteyllər vermək üçün yeməklər və daha çox şey göstərəcəyəm, lakin hələlik müzakirə üçün çox vacib olan bar inventarını təklif edirəm.
Jigger
Başqa sözlə, ölçmə qabı. "Gözlə" çox xoş olmayan klassik kokteyllərin hazırlanması üçün, jigger - əvəzolunmaz bir şey. O, qum saatı kimi bir-birinə bağlanan iki metal konusvari qabdan ibarətdir. Çox vaxt jiggerlər paslanmayan poladdan hazırlanır. Ölçünün hissələrindən biri çox vaxt 1,5 unsiya maye və ya 44 ml-ə bərabərdir - bu müstəqil ölçü vahididir və əslində jigger adlanır. Yəni ölçü konuslarından biri həcmcə jiggerə bərabərdir, ikinci hissəsi isə həcmdə ixtiyaridir.
Üç növ təyinatlı bir jigger ala bilərsiniz: İngilis dili (unsiya), millilitrdə metrik və santimetrdə metrik (1cl = 10ml). Hər iki stəkanın içərisində çentikləri olan metrik sistemdə jiggerlə işləməyi daha rahat hesab edirəm. Yəqin ki, bölgəmiz üçün (Şərqi Avropa) bu olduqca məntiqlidir, çünki ölkəmizdə spirt ən çox 50 ml paketlərdə satılır və bu məqsəd üçün 25/50 ml cigger idealdır. Avropada və ABŞ-da hər şey bir az fərqlidir - alkoqol ən çox orada 40 ml və ya bir jiggerdə satılır, buna görə də İngilis təyinatlı ciggerlər, məsələn, 1,2 / 1 oz, onlar üçün daha yaxşıdır. Bununla belə, mən bütün variantlarla işləmişəm və onları başa düşmək olduqca sadədir. Tökmə zamanı tökülməni minimuma endirmək üçün yuvarlaq kənarları olan bir jigger seçmək daha yaxşıdır.
Onu da əlavə etmək istəyirəm ki, jigger GOST ölçmə vasitəsi deyil və bununla əlaqədar olaraq istehlakçıların hüquqlarının müdafiəsi komitəsi və digər nəzarət xidmətləri ilə əlaqə qurmaqda bəzi çətinliklər ola bilər, buna görə də ciddi əmilər və xalalar çeklə barınıza tələssələr. , onda dərhal jiggeri cibinizdə gizlətmək daha yaxşıdır =). Problemə düşməmək üçün bar həmişə olmalıdır GOST ölçmə qabı müvafiq sertifikatla. Üstəlik, şüşə üzərində GOST təyinatı olsa belə, sənəd olmadan bu şüşə də qanunsuz sayılır, buna görə də bu kağız parçasını itirməmək daha yaxşıdır. Bu eynəklər çox aktiv şəkildə döyülür, lakin onlar çox baha başa gəlir, buna görə doğaçlama vasitələrdən və jiggerlərdən istifadə etmək daha yaxşıdır və yoxlama və ya təkrar hesablama gələnə qədər şüşəni uzaq bir küncdə gizlətmək daha yaxşıdır.
Süzgəc
Bu söz sarsıntı və ya süzmə üsulu ilə hazırlanan hər kokteyldə yanıb-sönəcək. təmsil edir süzgəc bar süzgəci isə ingilis dilindən bu söz filtr kimi tərcümə olunur. Bir pinəçi (Avropa çalkalayıcısı) üçün süzgəcə ehtiyac yoxdur, çünki onun öz ələkləri var, lakin Boston üçün bu, sadəcə əvəzolunmaz bir şeydir. Əlbəttə ki, Bostondan bir içkini süzgəcsiz boşalta bilərsiniz, mən artıq necə yazdım, amma hər kəs bunu edə bilməz və qiymətli maye itkisi ola bilər.
Süzgəcin əsasında bu çalkalayıcı alətə sabitlik əlavə edən 4 çıxıntı var. Bir yay ümumiyyətlə bütün perimetr ətrafında uzanır, bu da arzuolunmaz hər şeyə maneə rolunu oynayır. Bundan əlavə, yay sayəsində, çalkalayıcının kənarı ilə süzgəc arasındakı boşluğa nəzarət edə bilərsiniz, bu da buz, meyvə və digər böyük ölçülü kokteyl inqrediyentlərini çalkalayıcıda tutmaq üçün ən çox lazımdır. qab.
Bar qaşığı
Buna kokteyl qaşığı da deyilir. Adi bir qaşıqdan ilk növbədə uzunluğu ilə fərqlənir - bar qaşıq adətən uzun, belə ki, içkini dərin stəkanda qarışdıra biləsiniz. O, həmçinin şərbətlər və ya likörlər üçün ölçü kimi istifadə edilə bilər - qaşığın özünün həcmi 5 ml-dir. Sapı adətən bir spiral şəklində hazırlanır, bu, içkinin içərisində fırlanma hərəkətlərini asanlaşdırmaqla yanaşı, həm də əla tökmə çuxurudur. Mayeni yuxarıdan aşağıya bir spiral üzərinə töksəniz, məntiqi nəticəyə gəlincə, maye sürətini itirəcək və yumşaq bir şəkildə başqa bir mayenin üzərinə düşəcəkdir. Qatlamadan danışıram, başa düşmürsənsə =). Bunun üçün, kokteyl qaşığı əks tərəfdə bir metal dairə ilə təchiz olunmuşdur, ortada aydın şəkildə əlavə edilmiş və ya vidalanmışdır. Hər kəsin sevimli B-52 əsasən çubuqlu qaşıqla hazırlanır. Bəzən o biri ucunda dairə əvəzinə kiçik çəngəl olur ki, bu da bankalardan zeytun və gilas tutmaq, eləcə də başqa bəzəklər hazırlamaq üçün əlverişlidir.
Madler
Bu, nə istəsən, bir havan və ya itələyicidir. Burada deyiləcək çox şey yoxdur - mojito. Nanə və əhəng bir stəkanda boğulduğuna görə, yəqin ki, muddler köməyi ilə boğulur. Mudlerlər müxtəlif materiallardan hazırlanır, lakin çox vaxt ağac və ya plastikdir. Adətən sıxılan tərəfdə dişlər yerləşir – bu, nanə üçün çox da yaxşı deyil, çünki güclü əziləndə xoşagəlməz acılıq verə bilər, lakin müxtəlif otlar və ədviyyatlar üçün bu dişlər çox lazımdır. Məsələ burasındadır ki, bəzi kokteyllər hazırlayarkən təzə efir yağları tələb olunur ki, onları küt qarışıq sahə ilə sıxmaq o qədər də asan deyil.
Əlavə etmək üçün başqa nə var? Taxta qarmaqlar, əlbəttə ki, barmen, ətraf mühitə uyğunluq və bütün bunlar üçün daha qiymətlidir, lakin onlar davamlı deyillər, çünki nəmin təsirindən tədricən turş olurlar. Bəzən dəli O, mojitolarda olduğu kimi inqrediyentləri xidmət qabında deyil, birbaşa çalkalayıcıda üyütmək üçün istifadə olunur. Bu cür kokteyllərdə süzgəc üçün əlavə bir ələk lazımdır, amma bu barədə kokteyllərin necə hazırlanacağına dair məqalədə artıq yazmışam, buna görə də oxuyun 🙂
Yaxşı, deyəsən burada bitirəcəm. Əlbəttə ki, barın arxasında hələ də bir çox inventar istifadə olunur, onsuz bəzi hərəkətləri yerinə yetirmək çətin olacaq, amma burada ən zəruri vasitələri sadaladım.