5 kq üzüm üçün 400 q şəkər götürmək lazımdır, giləmeyvə turş olarsa, daha çox şəkər əlavə edə bilərsiniz. Üzümləri yaxşıca yuyun və giləmeyvə əzin. Yaranan kütləni bir neçə dəfə süzün. Yaranan suyu 5 dəqiqə qaynatın, köpüyü çıxarmağı unutmayın. Lazımi miqdarda şəkər əlavə edin və başqa 3 dəqiqə qaynatın. Mayeni sərinləyin və yarım litrlik plastik şüşələrə tökün. Belə bir konsentratı dondurucuda saxlamaq və əla kompotlar, jele və jele hazırlamaq üçün lazım olduqda defrost etmək lazımdır.
Qurmanlar üçün belə bir hazırlıq ilahə olacaq - axırda ədviyyatlı qovun o qədər zərif və ətirli olur. Yarım kilo bostanı duz, 30 q bal, 2 mixək, bir darçın çubuğu, bir stəkan su və 100 q 6% sirkə ilə qaynadın. Sərin, qovun parçalarını bankalara qoyun və yaranan şoraba tökün. Kavanozları təxminən bir saat sterilizasiya edin, yuvarlayın və bir gün bir xəz palto altında saxlayın.
Hətta məşhur fransız soğan şorbasından da orijinaldır. Ancaq qonaqlar mütləq daha çox şey istəyəcəklər! 7 soğanı yarım halqalara kəsin, bitki yağında qızardın və 2,5 stəkan şəkər əlavə edin. Az odda mürəbbəni karamel rənginə gətirin. 2 osh qaşığı tökün. l. 5% sirkə və 2 osh qaşığı. l. ağ şərab sirkəsi və 15 dəqiqə qaynatın. Qeyri-adi mürəbbəmiz hazırdır və ondan kartof və tərəvəz yeməkləri üçün ədviyyat kimi də istifadə etmək olar.
Aralıq dənizi və Şərq mətbəxlərində geniş istifadə olunan günəşdə qurudulmuş pomidorları özünüz hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün kiçik çeşidli pomidorları götürmək daha yaxşıdır. Meyvələri yarıya bölün, otların bir Provence qarışığı ilə çiləyin, duza ehtiyac yoxdur. Perqament kağızı ilə örtülmüş çörək qabına düzün və üzərinə zeytun yağı və balzam sirkəsi səpin. Fırını 125-135 dərəcəyə qoyun və qapını bir az aralı olaraq 6 saata qədər bişirin. İstifadədən əvvəl günəşdə qurudulmuş pomidorlar dadmaq üçün sarımsaq və ədviyyatlarla bir bankada 3 həftə isladılır. Acılı günəşdə qurudulmuş pomidorlar həm sendviçlər üçün, həm də tərəvəz salatlarının bir hissəsi kimi yaxşıdır.
Bağda şirəli və şirin yerkökülərin doğulduğu ildə ləzzətli vegetarian yerkökü pendiri bişirmək olar. Kök bitkiləri parçalara kəsilir və plov üçün bir qazana qoyulur. 1 kq yerkökü üçün 50-70 ml su götürürük. Tamamilə yumşalana qədər aşağı istilikdə bişirin və pestle ilə əzin. Kütlənin qalınlaşması üçün bir müddət daha qaynatın. İndi rəndələnmiş limon (zest ilə birlikdə) və bir çay qaşığı ədviyyat əlavə etməlisiniz: keşniş, kimyon, anis, şüyüd. Soyudulmuş kütləni kiçik düzbucaqlı parçalara bölün və doka ilə sarın. Yaranan kərpicləri dörd gün ərzində iki kəsici lövhə arasında təzyiq altında saxlayırıq. Sonra cunu çıxarın və qalan ədviyyatlarda və ya buğda, çovdar, yulaf kəpəklərində pendir parçalarını yuvarlayın. Belə bir pəhriz məhsulu quru və qaranlıq yerdə saxlanılır.
Təcrübə etməkdən qorxma. Sevdiyiniz reseptləri müxtəlif tərəvəz və meyvələrlə dəyişə bilərsiniz. Zirzəminizdə xiyar mürəbbəsi və gavalı ketçupu görünəcək və siz qohumlarınızı evdə hazırlanmış bir qabda özünüzü müalicə etməyə inandırmaq məcburiyyətində olmayacaqsınız. Əksinə, kulinariya istedadlarınızın pərəstişkarlarının növbəsi təsəvvür etdiyinizdən daha uzun olacaq.