Xardal toxumları ilk baxışdan adi görünsə də, əslində bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Xardal dünyanın hər yerində yayılmışdır, ondan həm yeməkdə, həm də xalq təbabətində istifadə olunur. Onun haqqında az şey yazılıb, ona kifayət qədər diqqət yetirilməyib, sadəcə "təvazökar ot". Əslində, xardalın qürur duyacağı bir şey var. Gəlin bu gün xardal toxumunun faydaları, müxtəlif xardal növləri və onun tarixi haqqında bir az danışaq.
Faydalı xardal nədir?
1. Xardal toxumlarında müxtəlif fizioloji funksiyaları tənzimləyən fitonutrientlər – bioloji aktiv qida komponentləri var. Onlar immunitet sistemini gücləndirir və antiinflamatuar, antiallergik, neyroprotektiv təsir göstərir. Xardal antioksidantlarla zəngindir və qocalmanı ləngidir.
2. Xardal toxumlarında olan mirozinaza fermenti qlükozinolatları parçalayan yeganə fermentdir.
3. Xardal toxumlarının tərkibində ürək-damar sağlamlığı üçün vacib olan alfa-linolenik turşu var. Trigliseridlərin səviyyəsini azaldır, qan təzyiqini normallaşdırır, iltihabı aradan qaldırır.
4. Araşdırmalar xardal toxumlarının astmanın müalicəsində təsirli olduğunu göstərdi. Xardal təpitmələri astma xəstələri üçün tövsiyə olunur və daha dərindən bu məsələ hələ də elm adamları tərəfindən nəzərdən keçirilir.
Xardalın əla müalicəvi xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, onun əsl əhəmiyyəti bu bitkinin qida dəyərindədir. Toxumlarda kalsium, dəmir, maqnezium, fosfor, kalium, natrium və sink var. Vitamin tərkibi də təsir edicidir: askorbin turşusu, tiamin, riboflavin, fol turşusu, vitamin B12. Və bu tam siyahı deyil.
Xardalın bir xüsusiyyəti, seleniumun yığılmasıdır, onsuz insan orqanizmi normal fəaliyyət göstərə bilməz.
Xardalın Qısa Tarixi
Xardal haqqında ən erkən yazılı qeyd Hindistanda eramızdan əvvəl 5-ci əsrdə məlumdur. Dövrün məsəllərindən birində kədərli ana xardal toxumu axtarmağa gedir. Xardal iki min il əvvələ aid yəhudi və xristian dini mətnlərində özünə yer tapır. Bu, xardalın əcdadların həyatında mühüm rol oynadığını göstərir. İndiki vaxtda xardal bir toxum kimi düşünülmür, lakin ən məşhur ədviyyatlardan biri ilə əlaqələndirilir. Hər il Amerikanın hər sakini 350 qr xardal yeyir.
xardal nədir?
Bu ədviyyatın əsas tərkibi xardal toxumudur. Klassik versiya xardal tozu, sirkə və sudan ibarətdir. Bəzi növlərdə yağ və ya bal, həmçinin tatlandırıcılar var. Parlaq sarı rəng vermək üçün bəzən xardalın tərkibinə zerdeçal əlavə edilir. Dadmaq üçün Dijon xardalına şərab əlavə edilir. Xardalla qarışdırılmış bir növ bal var. Bu ədviyyatın minlərlə markası və modifikasiyası var. Hər il Middletonda 450-yə qədər çeşidin dadına baxa biləcəyiniz Milli Xardal Günü keçirilir.
Hansı xardal sağlamlıq üçün yaxşıdır?
Əlavə inqrediyentlərə görə müxtəlif xardallar müxtəlif qida dəyərlərinə malikdir. Üzvi taxıllar, distillə edilmiş su və üzvi alma sirkəsi ilə hazırlanmış, süni tatlandırıcılardan və ya spirtdən daha sağlamdır. Xardalın kalorisi azdır, lakin onun keyfiyyəti və sağlamlıq və sağlamlıq üçün dəyəri daha vacibdir.
Hot-doqda parlaq sarı xardal haqqında düşünməyin. Sağlam bir seçim həmişə mağaza rəflərində mövcuddur və görünüşdə gözə çarpmayan ola bilər. Tərkibində tam taxıl olan xardal alın – bu dadlı və sağlamdır. O qədər təsadüfi və gözə çarpmayan, onu qürurla superfood adlandırmaq olar.