Burada böyüyən əsas yeməli göbələklər bunlardır: boletus, aspen göbələkləri (az miqdarda), yağ göbələkləri, bibər göbələkləri, russula və kükürdlü-sarı göbələk göbələkləri.
Boletus göbələkləri yeməli göbələklər arasında ən mühüm yer tutur. Bunlar əsasən müxtəlif çalarlı qəhvəyi qapaqları olan, aşağı hissədə "ağcaqayın" ayaqlarına uyğun olaraq qara vuruşlar nümunəsi ilə bəzədilmiş boz-ağ rəngli və qaymaqlı-ağ süngər təbəqəsi olan göbələklərdir; Yüksək keyfiyyət. Bir çox insanlar sadəlövhcəsinə boletus ağaclarının yalnız ağcaqayın ağacları altında böyüdüyünə inanırlar. Lakin bu həqiqətdən uzaqdır. Ağcaqayınların altında onların sayı çox deyil. Onlar çəmən qarışıq aşağı meşə boyunca sərbəst böyüyürlər; ən çox bunlar olur: ağ qovaqların, söyüdlərin, aspenlərin altında, bataqlıq ərazilərdə. Digərləri onlar haqqında istədiyinizi düşünür: aspen göbələkləri, hətta porcini göbələkləri. Ancaq: ağcaqovaq göbələkləri həqiqətən yalnız aspen meşələrində (aspenlərin altında) böyüyür və qırmızı çalarlı bir şapka ilə xarakterizə olunur [nadir hallarda, başqa yerlərdə böyüyən - şam, qan qırmızı]; porcini göbələkləri eyni zamanda qalın bir gövdəyə sahib olmalıdır və kəsildikdə / qırılanda ət rəngini dəyişdirməməlidir. Bəli, gənc boletus ağacları əslində ağ ağaclara bənzəyir, lakin kəsikdə zəngin bir firuzəyi (yaşıl rəng) əldə edərək, özləri üçün danışırlar. Fərdlər böyük ölçülərə çata bilər. Beləliklə, bu ilin sentyabr ayının sonunda qapağın diametri 20 sm-dən çox və çəkisi yarım kiloqramdan çox olan tamamilə uyğun bir göbələk tapdım. Sizi xəbərdar etmək istəyirəm: acgözlük etməyin və artıq yetişmiş göbələkləri seçin. Onların xoşagəlməz çürük qoxusu və dadı var və buna rast gələnlər qarşısında şərəfli reputasiyalarını korlaya bilərlər. Cinsin təxminən onlarla çeşidi var. Beləliklə, adi boletus (ən yaxşı nümayəndə) həqiqətən yalnız ağcaqayın ağaclarının altında böyüyür, qalanları (boz boletus (vələs), qara, sərt, bataqlıq (ağ), qaralma ...) - tamamilə başqa yerlərdə. Yadda saxlamaq lazımdır ki, boletus göbələkləri əsasən ayrı-ayrılıqda böyüyən göbələklərdir və buna görə də onları hələ də axtarmaq lazımdır.
Boletus - boletusdan daha böyük və daha sıx göbələklər. Təsvir edilən ərazidə bir az böyüyürlər. Onlar həmçinin onlarla növdə mövcuddur. Beləliklə, tapdım: qırmızı boletus (narıncı-qırmızı papaq), qırmızı-qəhvəyi (qəhvəyi-qırmızı papaq), nadir hallarda ağ (krem papaq). Bu il iyunun əvvəlində bir palıd ağacının altında qanlı qırmızı boletus tapdım: gövdəsi çox qalın, lakin içərisində boş boş, qapağı qırmızı-qəhvəyi rəngdədir.
Boletus və boletus (boletus) mayın sonundan oktyabrın əvvəlinə qədər meyvə verir; pik - avqustun sonu - sentyabrın sonu.
Kərə yağı – göbələklər kiçikdir, lakin: zərif dadlı və ətirli, kiçik ailələrdə böyüyür – həm də layiqincə yığıla bilər. Göbələk, yuxarıda təsvir edilən sələflərindən fərqli olaraq, çox nəm sevəndir. Kəpənəklər və boletus göbələkləri arasında qırmızı volan da var: çox kiçik bir göbələk, əsasən diametri təxminən 4 sm. Kəpənəklər iyuldan sentyabr ayına qədər böyüyür.
BİBER FIRÇASI – böyük miqdarda böyüyən və təsir edici ölçülərə qədər böyüyən göbələk. Təzə, çeynədikdə çox isti olur - çili bibəri ilə birlikdə, buna görə də adlanır. 3 gün isladılıb qaynadılandan sonra duzlu və duzlu halda istehlak etmək olar. (Qurudulmuş toz kimi – ədviyyat kimi də istifadə edə bilərsiniz.) Amma bu göbələk çox aşağı keyfiyyətə malikdir və dadı hər kəsin xoşuna gəlmir.
Çoxlu RUSUSULES də böyüyür - daha çox ağcaqanad və şam ağacları arasında: mavi-yaşıl (papaq boz-firuzəyi rəngdədir), gözəl (papaq ağ damarlar və zonalarla qırmızıdır, dadı acı), daha az sarı, ağ ... Ancaq russula ən yaxşı dad göstəricilərindən uzaq olan bir göbələkdir və hətta bir mənfi obyektiv xüsusiyyətə malikdir: daşınma zamanı çox parçalanır. Buna görə də, göbələkləri yalnız ən yaxşısı olmadıqda və ya olmadıqda seçməyi məsləhət görürəm: boletus, boletus, yağ. Russula bişmiş, qızardılmış, turşu, duzlu ola bilər.
Tinder göbələyi SULFUR YELLOW parazitar göbələkdir, kötük və gövdələrdə, əsasən söyüdlərdə bitir. O, gənc, yüksək dad keyfiyyətlərinə malikdir: meyvə bədəni zərifdir, aroması və toxuması toyuq ətinə bənzəyir. 5-7 kq-a qədər böyüyə bilər. Olduqca tez-tez baş verir. Köhnə göbələk sərtləşir və qidalanma qabiliyyəti əhəmiyyətli dərəcədə azalır.
Yeməli göbələklər arasında az miqdarda da böyüyür: peyin böcəkləri, puffballs, şampinonlar, hörümçək torları, çəhrayı voluşki (böyürtkən kollarında), laklar, lopa, hətta zəfəran göbələkləri və bəzi digər göbələklər.
Soyuq dövrün yeməli göbələkləri (oktyabr, noyabr) – qovaq cərgəsi, qış bal mantarı (flamulina) və payız bal mantarı. Ancaq onlar haqqında daha çox növbəti sayımızda.
Göbələklər arasında bir çox zəhərli göbələk də böyüyür: qırmızı və panter milçəyi, nazik donuz, solğun grebe (!), Həm də az tanınan zəhərli göbələklər.
SOLUQ TOADS və ya elmi olaraq Amanita GREEN olduqca yaygındır. Baxın, yeməli göbələklərlə qarışdırmayın !!! Mən də onu məhv etməyi məsləhət görmürəm, çünki o da təbiətin bir hissəsidir və ekosistemlərdə də mühüm rol oynayır. Şampignon kimi maskalanan şəxslər var. (Başqa, oxşar, ağcaqanad ağartıları da var: yay, ağ qoxulu.) Əgər şampinonla səhvən kəsilmiş göbələkdə rəngli deyil, ağ boşqablar varsa (çəhrayıdan şokoladaya qədər) – heç bir tərəddüd etmədən atın! Həyatımda onlarla belə faktlar olub.
İNCƏ DONUZA gəldikdə (bizim xalqda onları brakonyerlər, donuzlar danışır), bu da təhlükəli göbələkdir. Onların tərkibində qırmızı milçək agarik, muskarin və əlavə olaraq qırmızı qan hüceyrələrini məhv edən və böyrəklərə mənfi təsir göstərən bir antigen zülalı var. Donuz nazikdir və həqiqətən də uzun müddət şərti olaraq yeməli hesab olunurdu, lakin son laboratoriya məlumatlarına və onun günahı üzündən zəhərlənmə və hətta ölüm faktlarına görə, 1981-ci ildən bəri zəhərli kimi tanınır. Ancaq bu gün də bir çox göbələk toplayanlar buna məhəl qoymurlar. Bəli, başa düşürəm - birincisi, göbələk olduqca böyükdür və çox miqdarda böyüyür, ikincisi, onu yemək üçün istifadə etməyin ölümcül nəticələri hər kəs üçün baş vermir və dərhal deyil - illər sonra. Ancaq buna baxmayaraq, yadda saxlamaq lazımdır ki, o, saatlı bombaya çevrilə bilər və daimi istifadəsi ilə müəyyən bir anda geri dönməz yarada bilər. Buna görə də hər kəsdən və hər kəsdən ciddi şəkildə xahiş edirəm: acgözlük etməyin, başqa, etibarlı göbələkləri yığın; Unutma ki, Allah seyfi qoruyur.