Göbələk kürüsü: evdə hazırlanmış reseptlər

Bir qayda olaraq, qeyri-standart meyvə gövdələri göbələklərdən kürü hazırlamaq üçün reseptlər üçün istifadə olunur (qırıq və ya çox böyük, bir bankaya yerləşdirmək çətindir). Belə evdə hazırlanmış qəlyanaltılar üçün sərt göbələk ayaqlarından da istifadə edə bilərsiniz. Komponentləri bir ət dəyirmanından keçirdikdən sonra kütlə yumşaq və homojen olur, buna görə gözəl kiçik göbələkləri götürməyə ehtiyac yoxdur - onları duzlama və ya konservləşdirməyə qoymaq daha yaxşıdır.

Bu kolleksiyada siz əvvəlcədən duzlanmış və ya qurudulmuş təzə göbələklərdən və meyvə gövdələrindən evdə hazırlanmış göbələk kürüsünü necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz.

Duzlu və qurudulmuş göbələklərdən göbələk kürü üçün addım-addım reseptlər

Yumurta və otlar ilə kürü.

Tərkibi:

• 300 q duzlu göbələk,
• 50 q quru göbələk,
• 2 - XNUMX lampa,
• 2-3 diş sarımsaq,
• 1-2 qaynadılmış yumurta
• 3-4 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı
• 1 st. qaşıq 5% sirkə və ya 1-2 tsp. limon suyu qaşıqları
• şüyüd və cəfəri,
• dadmaq üçün yer bibəri.

Hazırlanma üsulu:

Soğan ilə duzlu göbələklərdən kürü.

Tərkibi:

• 0,5 kq duzlu göbələk,
• 3-4 soğan,
• 1 çay qaşığı 9% sirkə,
• 3-4 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı
• 3-4 diş sarımsaq,
• 1 dəstə şüyüd
• dadmaq üçün torpaq bibəri
• lazım olsa duz.

Hazırlanma üsulu:

Bu reseptə görə göbələk kürüsü hazırlamaq üçün duzlu göbələklər yuyulmalı, ət dəyirmanında doğranmalıdır. Soğanı yarım halqalara kəsin, şəffaf olana qədər bitki yağı ilə qızardın. Sonra göbələkləri qoyun və qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin. Sonra doğranmış göyərti, rəndələnmiş sarımsaq, istiot əlavə edin, duz dadın və lazım olduqda duz əlavə edin. Sirkə əlavə edin, qarışdırın, hazırlanmış bankalara yığın, mantar. Soyuq saxlayın.

Qurudulmuş göbələklərdən kürü.

Tərkibi:

• 50 q quru göbələk,
• 1 soğan,
• 2 st. qaşıqlar bitki yağı,
• 1 çay qaşığı 9% sirkə və ya limon suyu
• üyüdülmüş qara bibər,
• dadmaq üçün duz.

Hazırlanma üsulu:

1. Quru göbələkləri yumşalana qədər isladın, eyni suda qaynatın.
2. Sonra təmiz su ilə yuyun və bulyonun çökməsinə icazə verin və çöküntüdən diqqətlə boşaldın.
3. Göbələkləri ətçəkən maşından keçirin.
4. Soğanı doğrayın, bitki yağı ilə qızardın, sonra göbələkləri əlavə edin, bir az bulyon tökün və duz və yer bibəri ilə güveç edin.
5. Soyudun və sirkə və ya limon suyu əlavə edin. Paketdən çıxarın, mantar.
6. Bu reseptə görə hazırlanmış quru göbələklərdən göbələk kürüsünü soyuqda saxlayın.

Quru göbələklərdən kürü ilə krutonlar.

Tərkibi:

• Çörək,
• 3 ampul
• 100 q quru göbələk,
• 1 qaynadılmış yerkökü
• tərəvəz və yağ,
• dadmaq üçün şüyüd göyərti.

Hazırlanma üsulu:

Göbələk kürüsünü hazırlamazdan əvvəl quru göbələklər isladılmalı və yumşaq qədər qaynadılmalıdır. Sonra süzün, bir az qurudun və bitki yağı ilə qızardın. Sonra qaynadılmış yerkökü ilə birlikdə ətçəkən maşından keçirin və yağda qızardın.

Sərin, krutonlara qoyun, doğranmış göyərti ilə çiləyin.

Burada qurudulmuş və duzlu göbələklərdən kürü üçün addım-addım reseptlər üçün fotoşəkillər seçimini görə bilərsiniz:

Təzə göbələklərdən evdə hazırlanmış kürü üçün sadə reseptlər

Soğan və yerkökü ilə müxtəlif göbələklərdən kürü.

Tərkibi:

• 2 kq göbələk qarışığı (boletus, boletus, porcini, boletus, göbələk, bal göbələkləri, chanterelles),
• 3-4 soğan,
• 3-4 yerkökü,
• 2 stəkan bitki yağı,
• 3 dəfnə yarpağı,
• 2 osh qaşığı. xörək qaşığı duz
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər,
• 1 st. bir qaşıq 9% sirkə.

Hazırlanma üsulu:

Bu reseptə görə kürü bişirmək üçün göbələkləri soymaq, kəsmək, duzlu suda 15 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Bundan sonra, bir süzgəcdə uzanın, ət dəyirmanından keçirin.

Soğanı incə doğrayın, yerkökü rəndələyin, bitki yağının yarısında birlikdə qızardın. Göbələk, duz, istiot əlavə edin, yağın qalanını tökün, dəfnə yarpağı qoyun və kürünü 1,5-2 saat qarışdıraraq bişirin. Pişirmə bitməsinə az qalmış sirkə tökün.

Hazır kürü sterilizasiya edilmiş bankalara düzün, yuvarlayın.

Zeytun yağı və limon suyu ilə kürü.

Tərkibi:

• 500 q göbələk,
• 1 dəstə yaşıl cəfəri,
• 1 soğan,
• 3-5 Art. qaşıq zeytun yağı,
• 2 çay qaşığı təzə sıxılmış limon suyu,
• üyüdülmüş qara bibər,
• dadmaq üçün duz.

Hazırlanma üsulu:

1. Kürü bişirməzdən əvvəl göbələkləri hazırlamaq lazımdır: islatma tələb edən 2 gün soyuq su tökün, suyu 3-4 dəfə dəyişdirin, boru göbələklərini zibildən təmizləyin.
2. Göbələkləri kəsin və maye buxarlanana qədər qaynatın. Zeytun yağında doğranmış soğanı qızardın.
3. Göbələk və soğanı ətçəkən maşından keçirin.
4. Bibər, duz, limon suyu tökün, qarışdırın, hazırlanmış bankaya qoyun, 20 dəqiqə sterilizasiya edin. Mantar və soyuducuda saxlayın.

Tərəvəzli agaric göbələklərindən kürü.

Tərkibi:

• 2 kq agarik göbələk,
• 0,5-0,7 kq soğan üzü,
• 0,5 kq yerkökü,
• 0,5 kq pomidor,
• 0,5 kq bolqar bibəri,
• 1 sarımsaq başı,
• 1 stəkan bitki yağı,
• 2,5 osh qaşığı. xörək qaşığı duz
• 0,5 st. 70% sirkə essensiyasının qaşıqları.

Hazırlanma üsulu:

1. Göbələk kürüsünü hazırlamaq üçün agarik südlü şirəni çıxarmaq üçün 1-2 gün isladılmalıdır, sonra 30 dəqiqə qaynadılır, süzülür.
2. Hazır göbələklər, soyulmuş bolqar bibəri və pomidor, ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürüşdürün və ya bir qarışdırıcı ilə doğrayın.
3. Soğanı doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin, bitki yağı ilə normanın yarısı qədər birlikdə qızardın.
4. Qalan yağı tavaya tökün, qızdırın, göbələk kütləsini və qızardılmış tərəvəzləri qoyun, duz və şəkər əlavə edin, qarışdırın və qaynadıqdan sonra 1 saat zəif odda bişirin. Yanmamaq üçün tez-tez qarışdırın.
5. Pişirmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış mətbuatdan keçən sarımsağı əlavə edin. Pişirmə bitməsinə 2 dəqiqə qalmış sirkə turşusu tökün. Bitmiş kürü sterilizasiya edilmiş bankalara yığın, yuvarlayın.

Tərəvəz və ədviyyatlı pomidor sousu ilə kürü.

Tərkibi:

• 3 kq göbələk,
• 1 kq bolqar bibəri,
• 1 kq yerkökü,
• 1 kq soğan,
• 0,5 l bitki yağı,
• 0,5 l ədviyyatlı pomidor sousu,
• 1 st. bir qaşıq 70% sirkə mahiyyəti,
• 3-4 dəfnə yarpağı,
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər,
• 5 st. duz qaşıqları.

Hazırlanma üsulu:

1. Bu reseptə uyğun olaraq təzə göbələklərdən kürü bişirmək üçün soğanı incə doğramaq, yerkökü sürtmək və bitki yağı əlavə etməklə birlikdə qızartmaq lazımdır.
2. Göbələkləri duzlu suda bişənə qədər qaynadın, süzün və toxumdan təmizlənmiş bolqar bibəri ilə birlikdə ət dəyirmanından keçirin.
3. Göbələk kütləsinə qızardılmış yerkökü və soğan əlavə edin, qalan bitki yağı tökün, qarışdırın və atəşə qoyun.
4. Bir qaynadək gətirin və 20 dəqiqə bişirin, yanmaması üçün vaxtaşırı qarışdırın.
5. Dəfnə yarpağı, yer bibəri, dadmaq üçün duz qoyun, qarışdırın və başqa 10 dəqiqə qaynatın.
6. Bundan sonra tomat sousunu əlavə edin, daha 20 dəqiqə qaynadın, sonra sirkə tökün, qarışdırın və oddan çıxarın.
7. Sterilizasiya olunmuş bankalarda isti kürü düzün, qaynadılmış qapaqlar ilə mantarlayın, çevirin və soyuyana qədər sarın.

Ədviyyatlı otlar ilə kürü.

Tərkibi:

• 1 kq göbələk,
• 3-4 soğan,
• 70 ml bitki yağı,
• 1 st. bir qaşıq 9% sirkə,
• 2 dəstə göyərti (cilantro, şüyüd, cəfəri, reyhan),
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq duz.

Hazırlanma üsulu:

Bu sadə kürü resepti üçün göbələkləri soymaq, duzlu suda 30 dəqiqə qaynatmaq, köpüyü çıxarmaq lazımdır. Sonra süzüb yağda qızardılmış soğanlarla birlikdə ətçəkən maşından keçirin. İncə doğranmış göyərti kürüyə tökün, sirkə tökün, qarışdırın. 0,5 litrlik bankalarda qablaşdırılır, qalay qapaqları ilə örtülür və 40 dəqiqə sterilizasiyaya qoyulur. Sonra yuvarlayın.

Soğan və pomidor ilə kürü.

Tərkibi:

• 2 kq göbələk,
• 1 kq pomidor,
• 500 q soğan,
• duz, qara bibər noxudları,
• dadmaq üçün bitki yağı.

Hazırlanma üsulu:

Göbələkləri 30 dəqiqə qaynadın, süzgəcə qoyun, sonra ətçəkən maşından keçirin. Bitki yağı əlavə edilərək 10 dəqiqə bişirilir və ətçəkən maşından keçirilmiş pomidorlar əlavə edilir. 20 dəqiqə qarışdıraraq qaynadın. Sonra çox kiçik kublara kəsilmiş soğan qoyun və 10 dəqiqə bişirin. Sonra duz, qara bibər əlavə edin, qarışdırın, daha 1 dəqiqə bişirin.

Bu reseptə uyğun olaraq təzə göbələklərdən hazırlanmış qaynar göbələk kürüsünü steril bankalara düzün, yuvarlayın. Zirzəmidə saxlayın.

Pomidor sousunda soğan və yerkökü ilə boletus kürüsü.

Tərkibi:

• 1 kq boletus boletus, kərə yağı, ağ və ya digər otuzuncu göbələk,
• 2 ampul
• 1 yerkökü,
• 3-4 pomidor
• 1 st. bir qaşıq 9% sirkə,
• bitki yağı,
• yer bibəri,
• dadmaq üçün duz.

Hazırlanma üsulu:

Göbələklər zibildən təmizlənir, böyük kəsilir və bişənə qədər duzlu suda qaynadılır. Pişirmə zamanı kürü yanmağa başlasa, 0,5 stəkan buraxaraq bulyonu boşaltın. Göbələkləri ətçəkən maşından keçirin.

Soğanı doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin, bitki yağında birlikdə qızardın. Sonra tavaya göbələkləri, doğranmış pomidorları əlavə edin və duz və istiot əlavə edin, 20 dəqiqə qaynadın.

Lazım gələrsə, göbələk bulyonu tökün, sonra sirkə əlavə edin, qarışdırın və sterilizasiya edilmiş bankalarda kürü qablaşdırın.

Sərin yerdə saxlayın.