Qida dəyəri Qədim tarixə malik bir çox taxıl kimi (quinoa, hecalı və amaranth), darı son dərəcə qidalıdır. Tərkibində fol turşusu və xolin, həmçinin minerallar – maqnezium, kalium, fosfor və sink var. Digər dənli bitkilərlə müqayisədə darının tərkibində daha çox pəhriz lifi və antioksidanlar var. Vegetarianlar üçün protein mənbəyi Zülal baxımından darı təmizlənməmiş buğda ilə müqayisə etmək olar, lakin amin turşularının tərkibinə görə digər bitkiləri üstələyir. Dünyanın bir çox bölgələrində zülal böyümə və inkişaf üçün vacib olduğu üçün darı uşaq qidası hesab olunur. Amma darı düzgün bişirmək vacibdir və məlum olub ki, taxılın qovurulması zülalın qorunmasına kömək edir. Qan şəkəri səviyyəsi Bədən üçün qan şəkərinin səviyyəsini sabit saxlamaq daha yaxşıdır. Darı, nişastanın yavaş həzm olunması səbəbindən qlükoza səviyyəsində sıçrayış vermir. Kataraktın inkişafının qarşısını alır Darının tərkibində polifenollar var, onlar kataraktaya səbəb olan fermenti maneə törədirlər. Darı kataraktadan yeganə etibarlı qoruyucu hesab oluna bilməməsinə baxmayaraq, bu baxımdan onu qida rasionuna daxil etmək faydalıdır. Öd daşlarının qarşısını alır 70-000 yaş arası təxminən 35 qadın üzərində aparılan bir araşdırma, yüksək miqdarda həll olunmayan pəhriz lifi (darı da daxil olmaqla) istehlak edən iştirakçılarda öd daşı inkişaf riskinin daha az olduğunu göstərdi. Ürək-damar qorunması Pəhrizdəki pəhriz lifinin miqdarı ilə ürək sağlamlığı arasında güclü əlaqə aşkar edilmişdir. Darıya bənzər taxıllar damar sağlamlığına faydalı təsir göstərən lif və liqninləri ehtiva edir. Tarixən darı yeyən, lakin ağ düyü və una keçən xalqlar arasında şəkərli diabet və ürək-damar problemləri artıb. Qalxanabənzər vəzi xəstəlikləri olan insanlar üçün darı tövsiyə edilməsə də, kütlə təvazökar taxıllara diqqət yetirərək düzgün seçim edəcək. Tərəvəz, qoz-fındıq və hətta meyvələrlə birləşdirərək darıdan çoxlu dadlı yeməklər hazırlaya bilərsiniz.
2022-11-11