Vegetarian pəhriz xərçəng müalicəsi alan hər kəs üçün təhlükəsiz ola bilər. Bununla belə, düzgün qidalanma planı hazırlamaq üçün bir diyetoloqla məsləhətləşmək məntiqlidir. Ümid edirik ki, bu məqalədəki məlumatlar xəstələrin xüsusi qida ehtiyaclarına cavab verən vegetarian pəhrizin planlaşdırılmasına kömək edəcəkdir.
Xərçəng xəstələrinin pəhrizində problemlər
Xərçəng diaqnozu və sonrakı müalicə qida və mayelərin zəif udulmasına, kilo itkisinə və qida çatışmazlığına səbəb ola bilər. Xəstələrdə tez-tez kalori və zülal ehtiyacı artır və eyni zamanda, bir qayda olaraq, iştahda azalma var.
Xərçəng Xəstələrinin Qarşılaşdığı Problemlər
Quru ağız Boğaz və ağız ağrısı Dadın itirilməsi və ya dəyişməsi Qusma ilə və ya qusmadan ürəkbulanma İştahın azalması Qəbizlik və ya ishal Yemək və ya içdikdən sonra ağırlıq hissi
Xərçəng hüceyrələrini öldürmək üçün kemoterapi verilir. Təəssüf ki, bu, təkcə şişi deyil, həm də bəzi sağlam toxumaları, o cümlədən mədə-bağırsaq traktının selikli qişasını zədələyir. Bəzi dərmanlar yalnız yüngül yan təsirlər yaratsa da, digərləri özünüzü pis hiss edə bilər.
Radiasiya terapiyasının təsirləri kemoterapi ilə əlaqəli təsirlərə oxşar ola bilər, lakin onlar adətən müalicə olunan bədənin hissəsi ilə məhdudlaşır. Bu o deməkdir ki, baş, boyun, sinə və qarın nahiyəsində radiasiya geniş spektrli ağrılı təsirlərə səbəb ola bilər.
Xərçəng xəstələri üçün yemək hazırlamaqda ən vacib cəhətlərdən biri onların ehtiyaclarını ödəmək ehtiyacıdır. Yemək vərdişləri, çeynəmə və ya udma qabiliyyəti dəyişə bilər. Xəstə istədiyi qədər qida və maye qəbul etməlidir.
Xəstə kliniki şəraitdə, məsələn, xəstəxanadadırsa, gündə bir neçə dəfə xəstə ilə ünsiyyət qurmaq lazımdır. Qəlyanaltılar hər zaman mövcud olmalıdır.
Çox vaxt kemoterapi və ya radiasiya terapiyası keçirən xəstələr aşağıdakıları yaşayırlar: Yalnız xam qidalar yeyə bilərlər. Pişirmə ləzzəti artırır, belə ki, xam qidalar daha yaxşı qəbul edilə bilər.
Yalnız isti yeməklərə və ya soyuq yeməklərə dözə bilər. Bu, boğaz və ya ağızdan gələn fiziki narahatlıq və ya artan dad hissi ilə bağlı ola bilər. Yumşaq yeməklər və ya çox ədviyyatlı yeməklər arzulaya bilər.
Banan smoothie kimi bir növ yemək və ya ardıcıl olaraq bir neçə yemək yemək istəyə bilər. Yalnız kiçik yeməklərdən sonra özünü daha rahat hiss edə bilər.
Bunu nəzərə alaraq, onlara yüksək proteinli, yüksək kalorili qidaları qəbul edə biləcəkləri formada təklif etməliyik.
Xərçəngli bir vegetarianın ehtiyaclarını ödəmək üçün bir neçə ipucu aşağıda verilmişdir:
Tərkibləri ayrı-ayrılıqda bişirin, buxarda bişirin, qrildə bişirin və ya xəstənin istədiyi kimi soyudulmuş halda xidmət edin. Məsələn, yerkökü, göbələk, kərəviz və soğanı incə dilimləmək olar; ispanaq və kələm doğranmaq olar; tofu kublara kəsilə bilər. Doğranmış qoz-fındıq, qidalı maya, təzə və ya qurudulmuş otlar, salsa, vegan xama, doğranmış veqan pendiri və ya soya sousu kimi ətirli maddələr ayrıca təklif oluna bilər. Xəstə isti və ya soyuq yeməyə üstünlük verirsə, bu kombinasiya tez hazırlana bilər.
Dadı yaxşılaşdırmaq üçün
Xəstənin yüksək dad hissi varsa, tofu bir az portağal suyu və ya ağcaqayın siropu və ya çox az miqdarda qida mayası ilə ədviyyat edilə bilər.
Əgər dad hissi kütdürsə, xəstəyə oregano və reyhan ilə italyan sosu ilə marinad edilmiş tofu və ya tempeh təklif edin.
Əgər xəstə nə istədiklərini izah edə bilmirsə, siz tofu kubları və müxtəlif ədviyyatlar, məsələn, chutney, salsa, ağcaqayın siropu, portağal suyu, xardal, qida mayası və ya toz halında qurudulmuş otlar təklif edə bilərsiniz.
Ağız və boğaz ağrısı olan xəstələr üçün yemək
Fındıq və ya tost kimi “sərt” qidalardan çəkinin. Onlar iltihablı ağız və boğazı qıcıqlandıra bilər.
Pomidor və ya sitrus meyvələri kimi turşulu qidaları və ya sirkə ilə qidalar verməyin.
Duz da ağzınızı və ya boğazınızı qıcıqlandıra bilər.
Çili və bibər kimi "ədviyyatlı" yeməklərdən çəkinin.
Sərin, soyuq deyil, yaşıl və ya bitki çayları təklif edin; çox yumşaq zəncəfil çayı; şirələr - şaftalı, armud, manqo, ərik, bəlkə də qazlı su ilə seyreltilmiş.
Armud, banan, şaftalı, ərik və manqo kimi yetişmiş təzə meyvələri dilimləyin.
Banan püresi, şaftalı, ərik və ya manqo ilə serbet.
Tofu ilə birlikdə şirin və duzlu yeməklər təklif edin.
Miso və ya göbələk suyu kimi şorba isti deyil, isti xidmət edin.
Soya südü, vegan marqarin, qida mayası və qurudulmuş cəfəri ilə kartof püresi cəhd edin.
Yumşaq meyvə püresi soya qatığı ilə birləşərək fərdi stəkanlarda dondurulub, dondurulmuş desert və ya dondurulmuş desert kimi xidmət edə bilər.
Bişirmək və Kalori və Zülalları artırmaq üçün məsləhətlər
Smoothies, isti dənli bitkilər, şorbalar, salatlar, kekslər üçün qidalı maya əlavə edin.
Püresi! Məsələn, püresi bişmiş lobya əlavə qidalanma üçün tərəvəz şorbasına əlavə edilə bilər; yaşıl lobya kimi püresi bişmiş tərəvəzlər salat sarğılarına əlavə edilə bilər; və meyvə püresi qatığa əlavə edilə bilər.
Vegan pudinq qarışıqlarından istifadə edirsinizsə, su əvəzinə soya, düyü və ya badam südü əlavə edə bilərsiniz.
Siz buzlu çaya meyvə şirəsini əlavə edə, sıyığı meyvə ilə bəzəyə, bir qab şorbaya bir qaşıq vegan xama əlavə edə, alma mürəbbəsi və ya tort və ya çöreklərlə tərəvəzli dondurma təqdim edə bilərsiniz və s.
Bəkməz dəmir mənbəyidir və çörək məhsullarına əlavə edilə bilər.
Avokado "yaxşı" kalori və qida maddələri ilə zəngindir; tolerantlıqdan asılı olaraq onları xəstənin pəhrizinə daxil etməyə çalışın. Heç iştahsız olduğunuz günlərdə tofu və avokadonun birləşməsi böyük kiçik ölçülü qidalanma variantıdır.
Qəlyanaltılar və ya kiçik yeməklər kimi təqdim edilə bilən yeməklər üçün bəzi fikirlər:
Smoothies. Alma suyu, alma püresi, şərbət, soya və ya badam südü və tofu əlavə etməyi unutmayın. Yaxşı tolere edilirsə, smuzilərə də yetişmiş banan və ya qidalı maya əlavə edin. Kokteyl müstəqil olaraq verilə bilər və ya vegan pastası və ya keks üçün daldırma sousu kimi xidmət edilə bilər.
Humus. Humusa qidalandırıcı maya əlavə etmək olar. Humusdan salat sarğı və ya qızardılmış tofu və ya seitan üçün sous kimi istifadə edin.
Müsli əlavə kalori və zülal üçün qurudulmuş meyvələr, qoz-fındıq və kokos ehtiva edə bilər.
Simitlər. Üzüm kimi içlikləri olan simitləri seçin. Onlara vegan krem pendir, qurudulmuş və ya dondurulmuş meyvələr və ya doğranmış təzə tərəvəzlərlə xidmət edin. Fıstıq yağı doğranmış quru meyvələr və ya əlavə doğranmış qoz-fındıq ilə gücləndirilə bilər.
Dondurulmuş vegetarian desertləri sürtgəcdən keçirilmiş kokos və qurudulmuş meyvələrlə verilə bilər.
Meyvə nektarları - şaftalı, ərik, armud və ya manqodan - məzə olaraq verilə bilər.
Hindistancevizi südü və ya çoxlu qabıqlı hindistan cevizi olan makaron bir az kalori və yağ əlavə edəcək.
Tərəvəz şorbaları. Çeynəmək çətin olarsa, tərəvəz püresi, paxlalılar və makaron, şorba hazırlayın. Suyun bir hissəsini püresi tofu və qaynadılmış lobya ilə əvəz edin. Ədviyyat kimi qida mayasından istifadə edin.
Soya qatığı. Qurudulmuş meyvə və meyvə püresi ilə məzə və ya dondurulmuş desert kimi xidmət edin.
Fıstıq yağı. Fıstıq, soya, günəbaxan və fındıq yağlarını dondurulmuş desertlərə, bişmiş məhsullara və tostlara əlavə etmək olar.
Sıyığa qida mayası, ağcaqayın siropu, alma şirəsi konsentratı və tofu əlavə edin.
Düyü və makaronu suda deyil, tərəvəz bulyonunda qaynadın. Kartof püresi və ya zucchini püresi marqarin, vegan xama, qidalı maya və ya soya südü ilə ətirlənə bilər. Vitaminli taxıllar və ya püreler çörək və şorbalarda "gizli" tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər.
Badamlı qəhvə
1 stəkan hazır qəhvə 2/3 stəkan badam südü (və ya ¼ çay qaşığı badam ekstraktı ilə soya südü) 1 xörək qaşığı şəkər ½ çay qaşığı badam ekstraktı 1 çay qaşığı ağcaqayın siropu 1 çay qaşığı doğranmış badam
Qəhvə, süd, şəkər, badam ekstraktı və şərbəti qarışdırın. İsti içki hazırlamaq üçün qarışığı sobada qızdırın. Soyuq bir içki üçün buz əlavə edin və ya dondurun.
Xidmət başına ümumi kalori: 112 Yağ: 2 q Karbohidrat: 23 q Zülal: 1 qram Natrium: 105 mq Lif: <1 mq
Şokoladlı smoothies
2 xörək qaşığı ətirsiz soya qatığı və ya yumşaq tofu 1 stəkan soya və ya badam südü 1 xörək qaşığı ağcaqayın siropu 2 xörək qaşığı şəkərsiz kakao tozu ½ dilim tam buğda çörəyi 3 buz kubu
Bütün inqrediyentləri bir qarışdırıcıya qoyun. 15 saniyə qarışdırın. Qeyd. Bu içki təxminən 10 dəqiqədən sonra ayrılmağa başlayacaq və dərhal sərxoş olmalı və ya xidmət etməzdən əvvəl qarışdırılmalıdır.
Xidmət başına ümumi kalori: 204 Yağ: 7 qram Karbohidratlar: 32 q Zülal: 11 q Natrium: 102 mq Lif: 7 qram
Makaron şorbası
4 xörək qaşığı zeytun yağı ½ stəkan doğranmış vegan ət 1 stəkan doğranmış soğan ½ stəkan doğranmış kərəviz 1 diş sarımsaq, doğranmış 1 xörək qaşığı qırmızı bibər 1 xörək qaşığı adaçayı 4 stəkan göbələk suyu 2 lbs (təxminən 5 stəkan) doğranmış konservləşdirilmiş pomidor 1 lb (təxminən ½ stəkan) ) bişmiş ağ lobya 2 unsiya (təxminən 10 paket) makaron
Yağı bir qazanda qızdırın və donuz ətini 5 dəqiqə qızardın. Soğan və kərəviz əlavə edin, tərəvəzlər yumşaq olana qədər bişirin. Sarımsaq, qırmızı bibər və adaçayı əlavə edin, 1 dəqiqə bişirin.
Bulyon, pomidor və lobya əlavə edin. Yüksək istilik üzərində bir qaynadək gətirin. Pastanı kiçik parçalara ayırın, qazana əlavə edin və istiliyi orta səviyyəyə endirin. 10 dəqiqə və ya makaron yumşaq olana qədər üstü açıq şəkildə bişirin. Qeyd: Bu şorbanı püresi halda da yemək olar.
Xidmət başına ümumi kalori: 253 Yağ: 7 qram Karbohidratlar: 39 q Zülal: 10 q Natrium: 463 mq Lif: 2 qram
Yerkökü ilə göbələk şorbası (20 porsiya)
Bir az bitki yağı 1 funt (təxminən 2 stəkan) vegan gulaş və ya qiymə 2 stəkan doğranmış kərəviz 2 stəkan doğranmış soğan 3 stəkan doğranmış təzə göbələk 1 qallon (təxminən 8 stəkan) tərəvəz bulyonu 2 dəfnə yarpağı 1 stəkan doğranmış 10 unsiya yerkökü (təxminən 1 ədəd) ¼ stəkan) xam arpa
Yağı qızdırın, qiymə, kərəviz, soğan və göbələk əlavə edin, təxminən 3 dəqiqə qaynadın. Qalan maddələri əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, örtün və arpa yumşaq olana qədər təxminən 45 dəqiqə bişirin.
Xidmət başına ümumi kalori: 105 Yağ: 1 qram Karbohidratlar: 19 q Zülal: 7 qram Natrium: 369 mq Lif: 5 qram
Şirin kartof şorbası (20 porsiya)
1 stəkan doğranmış kərəviz 1 stəkan doğranmış soğan ¾ stəkan doğranmış yerkökü 2 diş doğranmış sarımsaq 1 qallon (təxminən 8 stəkan) tərəvəz suyu 3 funt (təxminən 7 stəkan) təzə şirin kartof, soyulmuş və doğranmış 1 xörək qaşığı üyüdülmüş darçın 1 çay qaşığı üyüdülmüş muskat 1 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil 2 xörək qaşığı ağcaqayın siropu 1 stəkan tofu
Kərəviz, soğan, yerkökü, sarımsağı böyük bir qazanda bir az yağla tərəvəzlər yumuşayana qədər qızardın, təxminən 2 dəqiqə. Qalan maddələr, şirin kartof və ədviyyatlar əlavə edin. Kartof çox yumşaq olana qədər, təxminən 45 dəqiqə bişirin, örtün.
Şorbanı hamarlanana qədər bir qarışdırıcıya və ya yemək prosessoruna qoyun. Yenidən istiliyə qoyun, şərbət və tofu əlavə edin, qarışdırın və istidən çıxarın.
Xidmət başına ümumi kalori: 104 Yağ: 1 qram Karbohidratlar: 21 q Zülal: 2 qram Natrium: 250 mq Lif: 3 qram
Balqabaq şorbası (12 porsiya)
Balqabaq bu reseptə "qaymaqlı" görünüş və dad verir. 3 stəkan konservləşdirilmiş balqabaq (əlavəsiz) və ya pörtlədilmiş və püresi təzə balqabaq 2 stəkan tərəvəz suyu 1 xörək qaşığı vegan marqarin 1 xörək qaşığı un 1 xörək qaşığı vegan qəhvəyi şəkər 1 çay qaşığı qara bibər ½ çay qaşığı limon qabığı
Balqabağı və ədviyyatları orta qazanda aşağı istilikdə birlikdə bişirin, bulyon əlavə edin. Marqarin və unu birləşdirərək sousu (qatılaşdırıcı) hazırlayın. Yavaş-yavaş sousu balqabağa tökün, hamarlanana qədər qarışdırın. Şəkər, bibər və qabıq əlavə edin. Qarışdırın.
Xidmət başına ümumi kalori: 39 Yağ: 1 qram Karbohidratlar: 7 qram Zülal: 1 qram Natrium: 110 mq Lif: 2 qram
Balqabaq çörəkləri
Balqabaq lif və qida maddələrində yüksəkdir və bir çox yeməklərə gözəl tekstura əlavə edir.
Bir az bitki yağı 3 stəkan ağardılmamış un ½ çay qaşığı qabartma tozu 1 çay qaşığı soda 1 çay qaşığı darçın 1 çay qaşığı muskat qozu 1 çay qaşığı mixək 1 çay qaşığı zəncəfil 2 stəkan şəkər 1 stəkan qəhvəyi şəkər ¾ stəkan kərə yağı və ya püresi banan (½ stəkan yumşaq banan konservi şəkər əlavə edilmir) və ya pörtlədilmiş təzə balqabaq 2 stəkan kişmiş ½ stəkan doğranmış qoz (isteğe bağlı)
Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. İki böyük rulon və ya 24 kiçik rulon bişirmək olar. Un, qabartma tozu, soda və ədviyyatları birlikdə süzün. Mikser qabında şəkər, yağ və ya banan və tofu birləşdirin. Balqabaq əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Tədricən unu əlavə edin və qarışdırın. Üzüm və qoz-fındıq əlavə edin.
45 dəqiqə və ya hazır olana qədər bişirin, nimçədən çıxarmazdan əvvəl sərinləyin.
Xidmət başına ümumi kalori: 229 Yağ: 7 qram Karbohidratlar: 40 q Zülal: 2 qram Natrium: 65 mq Lif: 1 qram
balqabaq biskvitləri (48 peçenye)
Bu unikal peçenyelər istənilən vaxt yaxşıdır, lakin xüsusilə payızda. Bir az bitki yağı 1 stəkan vegan marqarin 1 stəkan şəkər 1 stəkan konservləşdirilmiş və ya bişmiş balqabaq 3 xörək qaşığı banan püresi 1 çay qaşığı vanil ekstraktı 2 stəkan ağardılmamış un 1 çay qaşığı qabartma tozu 1 çay qaşığı darçın 1 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil ½ çay qaşığı doğranmış zəncəfil ½ çay qaşığı ½ xörək qaşığı ½ çay qaşığı kişmiş ½ fincan doğranmış qoz-fındıq
Fırını 375 dərəcəyə qədər qızdırın. Çörək qabını yağla yağlayın. Böyük bir qabda marqarin və şəkər qarışdırın. Balqabaq, banan və vanili əlavə edib qarışdırın.
Ayrı bir qabda unu, qabartma tozunu və ədviyyatları qarışdırın. Onları balqabaq qarışığına əlavə edin və qarışdırın. Üzüm və qoz-fındıq əlavə edin. Peçenyeləri bir çörək qabına qoyun. Peçenyeləri 15 dəqiqə bişirin.
Qeyd: Bu peçenyeləri çox bişirməyin, çünki onlar sərtləşə bilər. İsti və ya soyuq çay, süd və qəhvə ilə yaxşı gedirlər.
Xidmət başına ümumi kalori: 80 Yağ: 4 qram Karbohidratlar: 11 q Zülal: 1 qram Natrium: 48 mq Lif: <1 qram
portağal deserti (1 porsiya)
Süd, şərbət və veqan dondurmasının birləşməsi heyrətamiz qaymaqlı teksturaya malik desertdir.
¾ stəkan badam südü (və ya 1/4 çay qaşığı badam ekstraktı ilə soya südü) ½ stəkan portağal şərbəti ¼ fincan vegan vanil dondurması 1 xörək qaşığı portağal konsentratı ¼ stəkan konservləşdirilmiş naringi
Süd, şərbət, dondurma qoyun və bir qarışdırıcıya konsentrat qoyun. Homojen bir kütlə alınana qədər qarışdırın. Dondurun, naringi ilə bəzəyin.
Xidmət başına ümumi kalori: 296 Yağ: 8 qram Karbohidratlar: 52 q Zülal: 3 qram Natrium: 189 mq Lif: 1 qram
Avokado və salsa ilə meyvə salatı (6-8 porsiya)
Salsa 1 stəkan soyulmuş və doğranmış yetişmiş avokado ½ stəkan adi soya qatıq 3 yemək qaşığı alma suyu ½ stəkan əzilmiş ananas və ya ərik Bütün inqrediyentləri birləşdirin, soyuducuda saxlayın. Salat 1 stəkan püresi banan 3 xörək qaşığı şaftalı nektarı 1 stəkan dilimlənmiş yetişmiş manqo 1 stəkan doğranmış yetişmiş papaya
Meyvələri qat-qat düzün, bananların üzərinə manqo və papayanı düzün. Xidmət verməzdən əvvəl üzərinə salsa əlavə edin.
Xidmət başına ümumi kalori: 131 Yağ: 4 qram Karbohidratlar: 24 qram Zülal: 2 qram Natrium: 5 milliqram Lif: 4 qram
soyuq tropik sous (3 porsiya)
1/3 fincan soyudulmuş manqo suyu ¼ stəkan doğranmış çiyələk və ya şaftalı 2 xörək qaşığı püresi banan
Xidmət vermədən əvvəl bütün inqrediyentləri qarışdırın və soyudun.
Xidmət başına ümumi kalori: 27 Yağ: <1 qram Karbohidratlar: 7 qram Zülal: <1 qram Natrium: 2 milliqram Lif: 1 qram
qaragilə sousu
1 ½ fincan dondurulmuş qaragilə 2 xörək qaşığı qamış və ya düyü siropu 2 xörək qaşığı alma şirəsi 2 xörək qaşığı yumşaq tofu
Bütün inqrediyentləri bir qarışdırıcıda və ya yemək prosessorunda qarışdırın. Xidmət vermədən əvvəl soyudun.
Xidmət başına ümumi kalori: 18 Yağ: <1 qram Karbohidratlar: 4 qram Zülal: <1 qram Natrium: 5 milliqram Lif: <1 qram