Kolon xərçəngi geniş yayılıb! Bu, kolonda ət qalıqlarının yavaş ifrazı və çürüməsi ilə əlaqədardır. Vegeterianlar belə bir xəstəlikdən əziyyət çəkmirlər. Bir çox ət yeyənlər ətin yeganə protein mənbəyi olduğuna inanırlar. Bununla belə, bu zülalın keyfiyyəti çox aşağıdır, insan istehlakı üçün yararsızdır, çünki tərkibində amin turşuları və zülal tikinti bloklarının lazımi birləşməsini ehtiva etmir.
Tədqiqatlar göstərir ki, orta statistik amerikalı ehtiyacı olan protein miqdarını beş dəfə alır. Artıq zülalın təhlükəli olduğu məlum tibbi faktdır. İlk növbədə ona görə ki, zülalların həzmi zamanı əmələ gələn sidik turşusu böyrəklərə hücum edərək nefron adlanan böyrək hüceyrələrini məhv edir. Bu vəziyyətə nefrit deyilir; onun baş verməsinin əsas səbəbi həddindən artıq yüklənmiş böyrəklərdir. Bir xörək qaşığı tofu və ya soya paxlasında orta ət porsiyası ilə müqayisədə daha çox sağlam zülal var!
Üç gün günəş altında qalan bir tikə ətin başına nə gəldiyini heç görmüsünüzmü? Ət həzm olunana qədər ən azı dörd gün isti bağırsaqda qala bilər. Yalan danışır və öz növbəsini gözləyir. Bir qayda olaraq, orada uzun müddət qalır - bir neçə gündən bir neçə aya qədər. Həkimlər həmişə uzun illər əvvəl vegetarian olmuş insanların bağırsaqlarında ət görürlər ki, bu da ətin uzun müddət həzm olunmadan qaldığını göstərir. Bəzən iyirmi illik təcrübəsi olan vegetarianların bağırsaqlarında ət olur!
Bəzi vegetarianlar yemək yedikdə daha çox tox olduqlarını iddia edirlər. Bunun səbəbi bitki zülalının həzm edildiyi zaman çox daha az ketonların (protein-həzm maddələri) əmələ gəlməsidir. Çoxları üçün ketonlar yüngül ürəkbulanma və iştahın azalmasına səbəb olur.
Bədən daha çox yemək tələb etsə də, dad qönçələri iyrənir. Populyar proteinlə zəngin pəhrizin təhlükəsi budur. Ketonların anormal yüksək səviyyələri ketoz adlanır və təbii aclığın yatırılması, iştahın yemək çağıra bilməməsi ilə əlaqələndirilir. Bundan əlavə, qanda ketonların səviyyəsi çox yüksək olduqda, asidoz adlanan qanın anormal oksidləşməsinə səbəb olur.
Ət yeyən və onun üzərində inkişaf edən pələng və aslanların həzm sistemlərində güclü turşular var. Bizim xlorid turşumuz əti tamamilə həzm etmək üçün kifayət qədər güclü deyil. Bundan əlavə, onların bağırsaqları təxminən beş fut uzunluğundadır, insan bağırsaqları isə dəfələrlə uzundur - təxminən iyirmi fut.