Mündəricat
59 yanvarda Milandan Çikaqoya uçan Callas Parisdə bir neçə saat qaldı. France Soir qəzetindəki bir xəbər sayəsində (sənətçini təyyarədə bir çox Fransız jurnalisti müşayiət etdi) bilirik ki, məlum oldu ki, sürətli yürüşünün əsas məqsədi ... Chez Maximin restoranında nahar etməkdir. Vicdanlı reportyor hər şeyi dəqiqələrə yazdı.
«20.00. Oteldən restorana piyada yürüş.
20.06. Callas geniş giriş mərtəbədəki otağa girir və on dörd nəfər üçün şərəfinə düzülmüş bir masada əyləşir.
20.07. Mətbəxdə çaxnaşma: 160 düz istiridyə bir neçə dəqiqə ərzində açılmalıdır. Callasın nahar üçün yalnız bir saatı var.
20.30. Yeməklərdən məmnundur: ən incə istiridyələr, üzüm soslu dəniz məhsulları, sonra onun adına verilən "Quzu yəhəri Callas" adlı yeməyi, təzə qulançar şorbası və ən yüksək zövq - "Malibran" sufle.
21.30. Səs-küy, din, fənərlər ... Callas restorandan çıxır ... “
Qonağın əla iştaha ilə yediyi və yeməkdən zövq aldığını başqalarından gizlətmədiyi də qeyd edildi.
Təsvir edilən hadisə zamanı, 35 yaşındakı Callasın adı, okeanın hər iki tərəfində guruldadı və bu "köhnəlmiş" sənət üçün ümumiyyətlə qeyri-adi olan yalnız opera həvəskarlarının dar bir dairəsində deyil. Bugünkü dildə desək, "media adamı" idi. Qalmaqallar yığdı, dedi -qodulara girdi, şöhrət xərclərindən şikayət edərək pərəstişkarları ilə mübarizə etdi. ("Orada, çox narahatdır ... Şöhrət şüaları ətrafdakı hər şeyi yandırır.") Ətrafdakıların gözündə artıq "müqəddəs bir canavar" a çevrilmişdi, amma hələ də ən karlıq addımı atmamışdır: bir milyarderi milyarder xatirinə tərk etmədi - pula görə deyil, böyük sevgi üçün. Ancaq əsas izah: Callas nə əvvəl, nə də sonra heç kim kimi mahnı oxumadı və İngiltərə Kraliçasından tikmələrə qədər pərəstişkarları var idi.
XX əsrdə kimsə prima donna adına iddia edə bilərdisə, o, maqnit Məryəm idi. Onun səsi (sehrli, ilahi, həyəcan verici, bir almaz kimi parıldayan, bir hummingbird səsinə bənzəyir - hansı epitetlər tənqidçilər tərəfindən alınmayıb!) Və qədim yunan faciəsi ilə müqayisə edilə bilən tərcümeyi-halı bütün dünyaya aiddir. Ən azı dörd ölkənin bunu “özləri” hesab etməsi üçün ən ciddi səbəbləri var.
Əvvəlcə anadan olduğu Amerika Birləşmiş Ştatları - New Yorkda, 2 dekabr 1923-cü ildə vəftiz olunarkən uzun bir ad almış bir Yunan mühacir ailəsində - Cecilia Sophia Anna Maria. Kalogeropoulos - atasının tələffüz etməkdə çətinlik çəkən soyadı ilə birlikdə heç Amerikalı deyildi və tezliklə qız Maria Callas oldu. Callas Ana Amerikaya bir neçə dəfə qayıdacaq: 1945-ci ildə bir tələbə olaraq - mahnı oxumaq üçün dərs almaq, 50-ci illərin ortalarında Metropolitan Opera səhnəsində solo olmaq üçün ulduz və 70-ci illərin əvvəllərində - dərs vermək.
İkincisi, valideynləri arasındakı boşluqdan sonra Maria'nın 1937-ci ildə anası və böyük bacısı ilə köçdüyü tarixi vətən olan Yunanıstan. Afinada konservatoriyada oxudu və ilk dəfə peşəkar səhnəyə çıxdı.
Üçüncüsü, onun yaradıcı vətəni olan İtaliya. 1947-ci ildə 23 yaşlı Callas illik musiqi festivalında çıxış etmək üçün Veronaya dəvət edildi. Orada, gələcək həyat yoldaşı, bir kərpic istehsalçısı və xeyriyyəçi Giovanni Battista Demək olar ki, otuz yaşında olan Meneghini ilə tanış oldu. Romeo və Juliet şəhəri və 1951-ci ildə Marianın məşhur Scala Teatrında mahnı oxumağa başladığı Milandan sonra Garda Gölü sahilindəki köhnə Sirmion, onun evi olacaq.
Və nəhayət, Fransa. Bel kanto kraliçası burada həyatının ən möhtəşəm zəfərlərindən birini yaşadı - 1958-ci ilin dekabrında ilk dəfə Paris Opera teatrında səsləndirmə ilə çıxış etdi. Fransa paytaxtı onun son ünvanıdır. 16 sentyabr 1977-ci ildə Parisdəki mənzilində vaxtından əvvəl ölümlə qarşılaşdı - sevgisiz, səssiz, əsəbsiz, ailəsiz və dostsuz, boş bir ürəklə, həyat dadını itirdi ...
Beləliklə, əsas dövlətlərindən bir-birindən dörd belə oxşar. Əlbətdə ki, sənətkarın köçəri həyatında daha çox ölkə və şəhər var idi və bir çoxu onun üçün son dərəcə vacib, yaddaqalan və taleyüklü oldu. Ancaq bizi başqa bir şey maraqlandırır: primadanın qastronomik üstünlüklərini necə təsir etdilər?
Çemodan reseptlər
“Yaxşı bişirmək yaratmaqla eynidir. Mətbəxi sevən hər kəs ixtira etməyi də sevir ”dedi. Yenə də: "Mən hər hansı bir işə böyük həvəslə başlayıram və başqa yolunun olmadığına əminəm." Bu mətbəxə də aiddir. Evli bir xanım olandan sonra ciddi şəkildə bişirməyə başladı. İlk kişisi və yeganə qanuni əri olan Signor Meneghini, yeməyi çox sevirdi, üstəlik yaş və obezlik, yemək, İtalyan xoşbəxtliyi səbəbiylə cinsi əlaqəni onun üçün əvəz etdi.
Şişirdilmiş xatirələrində Meneghini, kulinariya istedadını kəşf edən gənc arvadının ləzzətli yeməklərə qapıldığı ləzzətli yeməkləri təsvir etdi. Və guya sobada, bir müddətdir ki, pianodan daha çox vaxt keçirdi. Ancaq 1955-ci ildə çəkilmiş bir fotoşəkil: “Maria Callas Milandakı mətbəxində.” Müğənni ultra-modern görünüşlü daxili qarderoblar fonunda mikserlə donub qaldı.
Zəngin bir centlmenin arvadı olmuş və getdikcə daha çox şöhrət qazanmış və qonorarları ilə Maria getdikcə daha çox restoranları gəzirdi.
Üstəlik, tur zamanı. Bu və ya digər yeməyi bir yerdə daddıqdan sonra aşpazlardan soruşmaqdan çəkinmədi və dərhal salfetlər, menyular, zərflər və lazım olduğu yerlərdə reseptləri yazdı. Və çantasında gizlətdi. Bu reseptləri hər yerdə topladı. Rio de Janeirodan avokado ilə toyuq hazırlamaq üsulunu gətirdi, Nyu -Yorkdan - qara lobya şorbası, Sao Paulodan - feijoadodan, mütəmadi olaraq ziyarət etdiyi Milaninin müəssisəsinin aşpazlarından risotto üçün standart resepti öyrəndi. Milanese. Onassis ilə sarayına bənzər bir yaxtada səyahət edərkən belə, cazibədən qaçmadı-kolleksiyaçılar onu başa düşəcəklər! - kolleksiyanızı ağ trüflü pendir kremi resepti ilə doldurmaq üçün əsas aşpazdan soruşun.
Bir neçə il əvvəl, İtaliyanın Trenta Editore nəşriyyat evi, "Maria Callas'ın Gizli Tərifləri" altyazısı ilə La Divina kitabını cucinada ("Mətbəxdə İlahi") nəşr etdirdi. Bu yemək kitabının görünüşünün hekayəsi maraq doğurur: bu yaxınlarda ya Callasın özünə, ya da əsas domosuna aid bir yazılı reseptlərlə doldurulmuş bir çamadan tapıldı. Kitabda yüzə yaxın kitab var. Maria'nın ən azı bir dəfə bütün bu kulinariya müdrikliyini təcəssüm etdirməsi və bu illər ərzində makaron və desertlər daxil olmaqla bir çox sevimli yeməklərindən qətiyyətlə imtina etməsindən uzaqdır. Səbəb bayağıdır - arıqlamaq.
Sənət qurban tələb edir
Bir yuxu, bir nağıl və ya bu gün dedikləri kimi bir PR hərəkəti kimi görünür. Nəhayət, fotoşəkillər qaldı - “filin” antik bir heykələ möcüzəvi şəkildə çevrilməsinin bələdçi şahidləri. Uşaqlıqdan və demək olar ki, otuz yaşına qədər Maria Callas kilolu idi və sonra olduqca tez bir il ərzində qırx kiloqram arıqladı!
Hələ bir qız ikən günahlarını “ələ keçirməyə” başladı və bəlkə də haqlı olaraq anasının onu sevməyəcəyinə, kobud və uzaqgörən olduğuna, bütün diqqətini və həssaslığını böyük qızına verdiyini söylədi. Ölümündən bir müddət əvvəl Callas acılıqla yazırdı: “12 yaşımdan bəri onları yedizdirmək və anamın hədsiz ehtirasını təmin etmək üçün at kimi çalışdım. Hər şeyi istədikləri kimi etdim. Artıq nə anam, nə də bacım müharibə zamanı onları necə yedizdirdiyimi, hərbi komendantlıqlarda konsert verdiyimi, səsimi anlaşılmaz bir şeyə sərf etdiyimi, sadəcə onlar üçün bir parça çörək almaq üçün xatırladığımı xatırlamırlar. “
Callas'ın tərcümeyi -hallarından olan fransız Claude Dufresne yazır: "Musiqi və yemək onun həyatında çıxış idi". - Səhərdən axşama qədər şirniyyat, bal tortu, türk ləzzəti yeyirdi. Nahar vaxtı həvəslə makaron yedim. Tezliklə - və bizi özümüzdən daha yaxşı kim korlayacaq - o, sobanın arxasında dayandı və ən sevdiyi yeməyi - Yunan pendiri altında iki yumurta hazırladı. Bu yeməyi yüngül adlandırmaq olmazdı, amma uşağın yaxşı oxuması üçün belə yüksək kalorili bir pəhrizə ehtiyacı var idi: o günlərdə çoxları yaxşı müğənninin arıq ola bilməyəcəyi fikrində idilər. Bu, möcüzəli uşağın anasının qızının yemək asılılığına müdaxilə etməməsini izah edir. “
On doqquz yaşında, Maria'nın çəkisi 80 kiloqramdan çox idi. Dəhşətli dərəcədə mürəkkəb idi, rəqəm qüsurlarını “düzgün” paltarın altında gizlətməyi öyrəndi və istehza etməyə cəsarət edənlərə, partlayıcı bir cənub xasiyyətinin bütün gücü ilə cavab verdi. Bir gün Afina Opera Teatrının bir səhnə işçisi səhnə arxasında görünüşü ilə bağlı istehzalı bir şey çıxardıqda, gənc müğənni ona gələn ilk şeyi atdı. Tabure idi ...
İkinci Dünya Müharibəsi öldü, yeməklə bağlı problemlər daha az oldu və Maria iyirmi kiloqram əlavə etdi. Gələcək əri və prodüseri Meneghini, 1947-ci ilin yayında Veronadakı Pedavena restoranında ilk görüşündən təəssüratlarını belə təsvir edir: “O, kobud formalı bir cəsəd kimi görünürdü. Ayaqlarının ayaq biləkləri buzovlarının qalınlığı ilə eyni idi. Çətinliklə hərəkət etdi. Nə deyəcəyimi bilmirdim, ancaq qonaqlardan bəzilərinin lağladan təbəssümləri və xor baxışları özləri üçün danışdı. ”
Meneghini-yə Callas-ın taleyində Pygmalion rolu təyin edilsə də, bu yalnız qismən doğrudur: onun səs-küylü Qalatea özü yağ qandallarından qurtulmaq istəməsəydi, çətin ki, kimsə inadkar divaya təsir göstərə bilməzdi. Məlumdur ki, rejissor Luçino Viskonti ona ultimatum verib: onların “La Skala” səhnəsində birgə işi yalnız Mariya arıqladıqda mümkündür. Şirin, un və bir çox başqa məhsullardan imtina etmək, masaj və türk hamamları ilə özünə işgəncə vermək üçün əsas stimul onun üçün yalnız yeni rollara susuzluq idi. Yaradıcılıqda və həyatında milyarder Onassisin görünüşü ilə və sevgidə eyni bulimiya, qarınqululuq, qarınqululuqdan əziyyət çəkirdi.
Kallas artıq çəkini ən radikal şəkildə - bir lent qurdunu, başqa sözlə bir lent qurdunu udaraq məhv etdi. Bəlkə də bu sadəcə bir əfsanə, xoşagəlməz bir lətifədir. Ancaq deyirlər ki, o dövrdə özü və qurd mənasını verən hərflərlə “biz” yazmağa başladı. Lentanın əsas yeməyi tartar olduğu ədviyyatlar və göyərti ilə incə doğranmış çiy ət olduğu üçün bədənində yaranan lent ola bilər.
Beynəlxalq Maria Callas Assosiasiyasının prezidenti Bruno Tosi, "Xüsusilə tortlar və pudinglər yeməyi çox sevirdi," amma əsasən salat və biftek yeyirdi. Yod tərkibli kokteyllərə əsaslanan pəhrizə riayət edərək arıqladı. Mərkəzi sinir sisteminə təsir edən təhlükəli bir rejim idi, maddələr mübadiləsini dəyişdirdi, amma çirkin ördək balasından Callas gözəl bir qu quşuna çevrildi. “
Bir vaxtlar onun səxavətli bədəni ilə zarafat edən mətbuat, indi Kallasın Gina Lollobrigida-dan daha incə belinə sahib olduğunu yazdı. 1957-ci ilə qədər Mariya 57 kiloqram və 171 santimetr boyunda idi. New York Metropolitan Opera-nın direktoru Rudolph Bing bu barədə bunları söylədi: “Birdən-birə arıqlayan insanlarda baş verənlərin əksinə, görünüşündə heç bir şey mənə bu yaxınlarda inanılmaz dərəcədə kök bir qadın olduğunu xatırlatmadı. Təəccüblü şəkildə sərbəst və rahat idi. Görünürdü ki, doğranmış siluet və lütf ona gəldi. “
Vay, "elə bunun kimi" heç bir şey ala bilmədi. “Əvvəlcə arıqladım, sonra səsimi itirdim, indi Onassisimi itirdim” - sonrakı Kallasın bu sözləri, sonunda “möcüzəvi” arıqlamanın onun vokal qabiliyyətlərinə və ürəyinə fəlakətli təsir göstərdiyi fikrini təsdiqləyir. Ömrünün sonunda La Divina, Prezident Kennedinin dul arvadını ondan üstün tutan qəribə Onassisə yazdığı məktubların birində yazırdı: “Düşünməyə davam edirəm: niyə hər şey mənə bu qədər çətinliklə gəldi? Mənim gözəlliyim. Səsim. Qısa xoşbəxtliyim ... ”
Maria Callas tərəfindən "Mia tortu"
Nə lazımdır:
- 2 cup sugar
- 1 stəkan süd
- 4 yumurta
- 2 fincan unu
- 1 vanil qabı
- Quru maya yığını ilə 2 çay qaşığı
- duz
- toz şəkər
Nə edilməlidir:
Südün yarısına kəsilmiş vanil qabığı ilə qaynadın (toxumları bıçağın ucu ilə südün içinə sürtmək lazımdır) və oddan çıxarın. Ağları sarısından ayırın. Sarısını 1 stəkan şəkərlə ağa doğrayın. İsti südü nazik bir axınla tökün, bəzən qarışdırın. Unu süzün, maya və duz ilə qarışdırın. Süd və yumurta qarışığına tədricən un əlavə edin, yumşaq qarışdırın. Ayrı bir qabda, ağları tüklü bir köpük halına gətirin, tədricən qalan şəkər əlavə edin, döyməyə davam edin. Çırpılmış yumurta ağını xəmirə kiçik hissələrlə əlavə edin, yuxarıdan aşağıya bir spatula ilə yoğurun. Yaranan qarışığı ortasında bir çuxur olan yağlanmış və unlu bir çörək qabına köçürün. Tort qalxana və səthi qızıl rəng alana qədər 180 ° C-də bişirin, 50-60 dəqiqə. Sonra tortu çıxarın, qaralamalardan uzaq bir tel ızgaraya qoyun. Tamamilə soyuduqdan sonra asanlıqla kalıbdan çıxarılacaq. Şəkər tozu ilə xidmət edin.