Mündəricat
Bir çox insan dadlı və sağlam kefir, mayalanmış süd, qatığı sevir. Xoş, bir az turş dadı var və yalnız dadlı deyil, həm də bədənimiz üçün sağlam qidadır. Axı, sağlamlıq və enerji üçün ehtiyacımız olan laktik turşu ehtiva edir.
Güclü idman hazırlığı nəticəsində süd turşusu bədən tərəfindən aktiv olaraq istehsal olunur. Bədəndəki artıqlığı hər birimizə məktəb bədən tərbiyəsi dərslərindən sonra əzələ ağrısı hisslərindən tanışdır.
Laktik turşu bədən tərəfindən vacib kimyəvi reaksiyalar üçün istifadə olunur. Metabolik proseslərin gedişi üçün lazımdır. Birbaşa ürək əzələsi, beyin və sinir sistemi tərəfindən istifadə olunur.
Süd turşusu ilə zəngin qidalar:
Süd turşusunun ümumi xüsusiyyətləri
Laktik turşu 1780 -ci ildə İsveçli kimyaçı və əczaçı Karl Scheele tərəfindən kəşf edilmişdir. Məhz bu görkəmli şəxsiyyət sayəsində dünyaya bir çox üzvi və qeyri -üzvi maddələr məlum oldu - xlor, qliserin, hidrosiyan və laktik turşular. Havanın mürəkkəb tərkibi sübut edilmişdir.
İlk dəfə süd turşusu heyvanların əzələlərində, daha sonra bitki toxumlarında tapıldı. 1807-ci ildə İsveçli mineralogist və kimyaçı Jens Jakob Berzelius əzələlərdən laktat duzlarını təcrid etdi.
Laktik turşu bədənimiz tərəfindən glikoliz prosesində istehsal olunur - fermentlərin təsiri altında karbohidratların parçalanması. Asit beyində, əzələlərdə, qaraciyərdə, ürəkdə və digər orqanlarda çox miqdarda istehsal olunur.
Yeməkdə, laktik turşu bakteriyalarına məruz qaldıqda, laktik turşu da əmələ gəlir. Qatıq, kefir, mayalanmış süd, xama, turş kələm, pivə, pendirlər və şərabda çoxdur.
Laktik turşu fabriklərdə də kimyəvi yolla istehsal olunur. Əksər insanlar tərəfindən yeməsi təhlükəsiz sayılan E-270 üçün qida qatqısı və qoruyucu kimi istifadə olunur. Körpə qarışığına, salat sarğısına və bəzi qənnadı məhsullarına əlavə olunur.
Süd turşusu üçün gündəlik tələbat
Bədənin bu maddəyə olan gündəlik tələbatı heç bir yerdə açıq şəkildə göstərilməyib. Məlumdur ki, qeyri-kafi fiziki aktivliklə bədəndəki süd turşusu daha pis istehsal olunur. Bu vəziyyətdə bədəni laktik turşu ilə təmin etmək üçün gündə iki stəkana qədər qatıq və ya kefir içmək məsləhət görülür.
Süd turşusuna ehtiyac aşağıdakılarla artır:
- intensiv fiziki fəaliyyət, fəaliyyət iki dəfə artdıqda;
- yüksək zehni stres ilə;
- bədənin aktiv böyüməsi və inkişafı zamanı.
Süd turşusuna ehtiyac azalır:
- qocalıqda;
- qaraciyər və böyrək xəstəlikləri ilə;
- qanda yüksək miqdarda ammonyak ilə.
Süd turşusunun həzm qabiliyyəti
Süd turşusu molekulu qlükoza molekulundan təxminən 2 dəfə kiçikdir. Bədən tərəfindən çox tez əmələ gəldiyi bunun sayəsindədir. Hər cür maneəni atlayaraq bədənimizdəki hüceyrələrin membranlarına asanlıqla nüfuz edir.
Süd turşusunun faydalı xüsusiyyətləri və bədənə təsiri
Süd turşusu bədənin enerji ilə təmin olunmasında iştirak edir, metabolik proseslərdə və qlükoza yaranmasında mühüm rol oynayır. Miyokardın, sinir sisteminin, beyin və bəzi digər orqanların tam işləməsi üçün lazımdır. Bədəndə antiinflamatuar və antimikrobiyal təsir göstərir.
Digər elementlərlə qarşılıqlı əlaqə:
Laktik turşu su, oksigen, mis və dəmir ilə qarşılıqlı təsir göstərir.
Bədəndə süd turşusu çatışmazlığının əlamətləri:
- güc çatışmazlığı;
- həzm problemləri;
- zəif beyin fəaliyyəti.
Bədəndə artıq laktik turşunun əlamətləri:
- müxtəlif mənşəli konvulsiyalar;
- ağır qaraciyər zədələnməsi (hepatit, siroz);
- yaşlı yaş;
- diabetes mellitusun dekompensasiyası;
- qanda çox miqdarda ammonyak.
Gözəllik və sağlamlıq üçün süd turşusu
Süd turşusu kutikula təmizləyicilərində olur. Normal dəriyə zərər vermir, ancaq yalnız epidermisin keratinləşmiş təbəqələrinə təsir göstərir. Bu xüsusiyyət qarğıdalıları və hətta siğilləri təmizləmək üçün istifadə olunur.
Prstokvash saç maskaları saç tökülməsində yaxşı işləmişdir. Bundan əlavə, saçlar parlaq və ipək kimi olur. Quru və normal saçlarda yaxşı işləyir. Saç üzərində 30 dəqiqə nəmləndikdən sonra maska şampun istifadə etmədən isti su ilə yuyulur.
Nənələrimizin gözəllik sirlərində gəncliyi və sağlam dərini qorumaq üçün ecazkar bir resept tapa bilərsiniz - gündəlik turş süd ilə yuyulmaq. Köhnə əlyazmalar bu cür yuyulmanın dərinin çilləri və yaş ləkələrini təmizləməsinə, dərinin daha hamar və həssas olmasına kömək etdiyini iddia edir.