Mündəricat
Əslində, Koreyalılar, digər millətlər kimi, yemək mədəniyyətinə də böyük əhəmiyyət verirlər. Koreya ənənəvi yeməklərinin özü olduqca sadə hesab olunsa da, bayram və gündəlik yeməklərə bölünmür. Tərəvəz və göyərti olan düyü, ət və dəniz məhsullarına əsaslanır.
Əsas yeməklər həmişə panjans adlanan müxtəlif qəlyanaltılar ilə müşayiət olunur. Məsələn, masada qırmızı bibər olan kimchi-ləzzətli kələm (və ya digər tərəvəzlər) yoxdursa, özünə hörmət edən heç bir Koreya yeməyinə başlamaz. Ətirlər və ədviyyatlar üçün Koreyalılar bibərə (həm qırmızı, həm də qara), həmçinin soya sousuna və bitki küncüt yağına üstünlük verirlər. Yeməklərin çoxu hər hansı bir əcnəbiyə çox isti görünəcək, amma narazılığınızı göstərsəniz, sahibini incitmək riski ilə üzləşəcəksiniz.
İlk növbədə bir çoxunun Koreya mətbəxi ilə əlaqələndirdiyi yemək bibimpalıdır. Bu dəniz məhsulları və ya ət parçaları, tərəvəz, isti sous və yumurta (qızardılmış və ya hətta çiy) ilə bişirilmiş düyüdür. Bütün bunlar istifadədən dərhal əvvəl qarışdırılmalıdır.
Kababımızın analoqu pulkogidir. Qızartmadan əvvəl ət soya sousu, sarımsaq, bibər və susam yağında marinadlanır. Ənənəvi olaraq, restoranın bütün qonaqları və ya ziyarətçiləri onun hazırlanmasında iştirak edə bilərlər.
Koreyalı üçün heç bir incəlik sevinc gətirməyəcək bir məzə - kimchi. Bu qırmızı bibərlə səxavətlə ləzzətli ləzzətli kələm (nadir hallarda turp və ya xiyar).
Koreya köftesi - mantu. Doldurma üçün ət, balıq və dəniz məhsulları və ya tərəvəz seçə bilərsiniz. Hazırlanma üsulu da dəyişir - qaynadılır, qızardılır və ya buxarlanır.
Yenə də başqa bir xalqın mətbəxinə bənzətmə - Koreya kimbal ruloları. Fərq ondadır ki, ənənəvi doldurucu Yaponiyada olduğu kimi xam balıq deyil, müxtəlif tərəvəzlər və ya bir omletdir. Koreyalılar soya sousu əvəzinə küncüt yağına üstünlük verirlər.
Digər bir ənənəvi Koreya qəlyanaltı şapadır. Bunlar ət və tərəvəz parçaları ilə qızardılmış əriştədir.
Toklogi bir növ düyü tortudur. Onları ədviyyatlı sousda qızartmaq adətdir.
Samgyeopsal adlanan donuz əti də ev qonaqlarının və ya restoran yeməkxanalarının qarşısında bişirilir. Təzə salat və ya susam yarpaqları ilə verilir.
Koreyadakı şorbaları da çox sevirlər. Ən populyarlarından biri, mal əti əsaslı tərəvəz şorbası yukkejandır. Həm də qara və qırmızı bibər, susam yağı və soya sousu ilə ədviyyat olunur.
Koreyalıların ən çox sevdiyi spirtli içki soju. Bu taxıl və ya şirin kartof əsaslı bir araqdır.
Koreya yeməyinin sağlamlığa faydaları
Koreya mətbəxi haqlı olaraq pəhriz hesab olunur, çünki rəqəmlərini izləyən və yaxşılaşmaqdan qorxanlar arasında populyarlıq qazanmışdır. İş ondadır ki, o, ayrı-ayrı qidalanmaya əsaslanır: yəni ənənəvi Koreya yeməkləri uyğun olmayan məhsulların birləşməsini tamamilə istisna edir. Bundan əlavə, Koreya yeməkləri özlüyündə çox sağlam olan lif və müxtəlif ədviyyatlarla zəngindir. Yeri gəlmişkən, qeyd etmək lazımdır ki, sakinlərinin çəkisi və müxtəlif dərəcədə piylənməsi olan ölkələrin bir növ reytinqində ən aşağı cərgəni Koreya tutur.
Koreya yeməyinin təhlükəli xüsusiyyətləri
Bununla birlikdə, bütün yeməklərin isti bibərlə çox səxavətlə ətirli olduğunu xatırlamağa dəyər, buna görə həzm sistemi ilə bağlı müəyyən problemləri olan insanlar daha diqqətli olmalı və ekzotik şeylərlə qarışmamalıdırlar. Ən yaxşı seçim aşbazdan isti ədviyyat əlavə etməməsini istəməkdir. Əlbətdə ki, bu vəziyyətdə ənənəvi yeməklər orijinal ləzzətini bir az itirəcək, ancaq sağlamlığınıza heç bir zərər verməyəcəkdir.
Materiallara əsaslanır Super Sərin Şəkillər
Koreya ölkəsinin zərər və faydalı məhsulları