Taxılların bişirilməsinin nüansları:
1) Taxıllar nə qədər kiçik olsa, bir o qədər tez bişirilir. Yulafın bəzi növlərini 2 saat qaynatmaq lazımdır, hominy - 45 dəqiqə, irmik sıyığını isə bir neçə dəqiqə ərzində bişirmək olar. Səhər səhər yeməyi hazırlamaq üçün çox vaxtınız yoxdursa, yulaf kimi dənli bitkilərdən sıyıq hazırlayın. 2) Sıyıq bişirmək üçün lazım olan suyun miqdarı dənli bitkilərin üyüdülmə dərəcəsindən asılıdır. Bir qutuda sıyıq alsanız, qutunun üzərindəki təlimatlara uyğun olaraq bişirin. 3) Taxılları əvvəlcədən qovurmaq sıyığın dadını daha kəskin edir. Taxılları quru bir qızartma qaba tökün və arabir qarışdıraraq orta istilikdə bir az qızardın. Sonra onları bir qazana tökün və sıyığı ənənəvi şəkildə bişirin. 4) Prinsipcə, dənli bitkilərin hazırlanma üsulu çox sadədir: dənləri azca duzlu qaynar suya tökün (klassik nisbət: 1 stəkan taxıldan 3 stəkan suya) və orta odda, arabir qarışdıraraq, taxıllar suyu çəkənə qədər bişirin. və şişir. Sıyıq çox qalındırsa, bir az su əlavə edin və qarışdırın. Və çox maye olarsa, daha çox taxıl əlavə edin və orta istilikdə bir az daha bişirin. Sıyıqda topaqların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün yemək zamanı taxılları yaxşıca qarışdırın. 5) Sıyıqların kifayət qədər tez bərkiməsinə baxmayaraq, söndürülmüş sobada 5-10 dəqiqə saxlasanız, sıyıq daha dadlı və asan həzm olunacaq. 6) Ənənəvi olaraq, sıyıqlar suda qaynadılır, lakin süddə və ya şirədə bişmiş sıyıqlar daha maraqlıdır. Alma şirəsi ilə qaynadılmış yulaf sıyığı və südlü irmik sıyığını sınayın. Bişirmənin sonunda sıyığa bir az yağ və ya bal əlavə edə bilərsiniz. 7) İndi dənli bitkilərin qarışığından olan taxıllar çox populyardır. Sevdiyiniz taxılları qarışdıraraq öz reseptinizi tapa bilərsiniz. 8) Şirin dənli bitkilərə daha çox öyrəşsək də, duzlu küncüt və ya sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir kimi ədviyyatlı ədviyyatlar da dənli bitkilər üçün əla tərkib hissəsidir.
Sıyıq üçün maddələr:
1) Şirin – ağcaqayın siropu, steviya, bal. 2) Süd məhsulları – inək südü, soya südü, düyü südü, badam südü, ayran, qaymaq, yağ, qatıq, sürtgəcdən keçirilmiş bərk pendir. Çedar pendiri hominy sıyıq ilə yaxşı gedir. 3) Meyvələr, giləmeyvə və meyvə şirələri (xüsusilə alma və armud şirələri). Pişmiş alma yulaf sıyığı və ya qovrulmuş arpa lopasına əlavə edilə bilər. 4) Toxumlar – üyüdülmüş kətan toxumu, çia toxumu. 5) Fındıq – qoz, badam, fındıq, anakardiya, pecans, makadamiya qozu. 6) Qurudulmuş meyvələr – kişmiş, gavalı, xurma, ərik qurusu. Qaynadılmış gavalı irmik sıyığı, düyü sıyığı və kuskus sıyığı üçün ideal tərkib hissəsidir. 7) Ədviyyatlar – darçın, kardamon, muskat. Buxarda sıyıq bişirmək. Buxarlayıcı yemək bişirmə prosesini idarə etməməyə imkan verən heyrətamiz bir ixtiradır. Demək olar ki, bütün növ dənli bitkilər ikiqat qazanda bişirilə bilər. Taxılları konteynerə tökün və qabı buxarlayıcının üstünə qoyun. Sıyıq qalınlaşdıqda, konteyneri aşağı səviyyəyə köçürün və 20 dəqiqə bişirin (qaba yulaf ezmesi üçün - 40 dəqiqə). Yavaş ocaqda sıyıq bişirmək. Yavaş ocak hominy və qaba yulaf ezmesi bişirmək üçün idealdır. Axşam dənli bitkiləri yavaş sobaya tökün, onu ən aşağı sürətə qoyun və səhər hazır sıyığın ləzzətli qoxusundan oyanacaqsınız. Termosda sıyıq bişirmək. Bu üsul bütün növ dənli bitkilər üçün uyğundur. Bir termosu qaynar su ilə doldurun və kənara qoyun. Sıyığı qaynar suda bişirin. Sonra termosdakı suyu tökün, sıyığı içinə köçürün, qapağı bağlayın və səhərə qədər buraxın. Səhər səhər yeməyinə vaxtınız yoxdursa, özünüzlə bir termos sıyıq götürün.
Lakshmi