Yemək etiketlərinin oxunmasına dair təlimat

Etiketdə nə yazılmalıdır

Etiketdə yalnız məhsulun adı və istehsalçısı deyil, həm də 100 q məhsul üçün zülal, yağ, karbohidrat və kalori miqdarı olmalıdır.

Məhsul tərkibi vergül və ya sütunla ayrılmış bir siyahıya bənzəyir. Etiketdə yerləşən “GMO olmadan”, “təbii”, “pəhriz” parlaq yazısının məhsulun tərkibinə heç bir aidiyyəti yoxdur.

Məhsul xaricidirsə və istehsalı ana dilinə tərcüməsi olan stikerlər düzəltməyibsə - məhsulun bazara qeyri-qanuni çıxması ehtimalı var və keyfiyyətsiz ola bilər.

Yalnız məhsulun qida dəyərini və tərkibini göstərən oxunaqlı etiketləri olan məhsullar alın.

Etiket köhnəlirsə və ya köhnə mətnin üstünə yenidən çap olunursa, bu məhsulu almamaq daha yaxşıdır.

 Raf ömrü ilə əlaqəli nişan

Məhsulun raf ömrü bir neçə şəkildə etiketlənə bilər. “Exp” məhsulun müəyyən tarix və vaxtın etibarlılığını itirməsi deməkdir.

Müəyyən bir raf ömrü təyin etmisinizsə, qablaşdırma məhsulun istehsal tarixini və vaxtını axtarmalı və raf ömrü bitdikdə hesablamalıdır.

Qeyri-məhdud raf ömrü olan qidalar mövcud deyil. Yalnız açıq şəkildə göstərilən və müddəti hələ bitməmiş məhsulların raf ömrünü seçin.

İstehsal tarixi

İstehsal tarixi bir qələm və ya markerlə paketdə qeyd edilə bilməz. Bu məlumatları xüsusi bir maşın və ya möhürlə və ya etiketə basılmış qablaşdırmanın kənarına qoyurlar.

Tərkibləri necə oxumaq olar

Siyahıdakı inqrediyentlərin adları məhsula daxil olan miqdardan ciddi şəkildə azalan qaydadadır. İlk növbədə əsas maddələrdir. Ət məhsullarında yalnız ət, çörəkdə un, süd məhsullarında süd ola bilər.

Tərkibi 100 qram və ya xidmət başına

Kompozisiya ümumiyyətlə məhsulun 100 q-na düşən maddələri göstərmək üçün alınır. Paketdə bu miqdardan daha çox və daha az ola bilər. Bu səbəbdən, müəyyən maddələrin tərkibini paketin həqiqi ağırlığına etibar etməli olacaqsınız.

Bəzən məhsulun göstəricisi ağırlığın bir hissəsinə əsasən 100 g-dən az olur və qablaşdırma bir az ola bilər. Bu vəziyyətdə, paketdə neçə porsiya olduğunu və necə ölçüləcəyini görmək üçün diqqətlə baxmaq lazımdır.

Həmişə yalnız məhsula deyil, tərkibindəki porsiyanın ağırlığına və sayına da diqqət yetirin.

Az yağ sağlam olmaq demək deyil

Məhsul yağsızdırsa, mütləq aşağı kalorili deyil.

Kalori və dad çox vaxt əlavə şəkər hesabına alınır. Tərkibləri diqqətlə oxuyun: şəkər siyahıda birinci və ya ikinci yerdədirsə - bu məhsul faydalı adlandırıla bilməz.

Az yağlı məhsul “piylə” rəfdəki qonşusu ilə müqayisə edin. Kalori sayındakı fərqlər əhəmiyyətsizdirsə, alternativ axtarın.

"Xolesterol yoxdur" deməkdir

Bu şüar bəzən əlavə diqqəti cəlb etmək üçün tərkibində heç vaxt xolesterol olmayan məhsulların üzərinə qoyulur. Məsələn, heç bir bitki yağında tapılmır, çünki xolesterin yalnız heyvan mənşəli bir məhsuldur.

Xolesterolu olmayan məhsullar çox sağlam deyil. Məsələn, bitki yağlarından hazırlanan yayılmalarda xolesterin yoxdur, bir çox qənnadı yağları və marqarinlər ucuzdur. Bu məhsullar yüksək kalorilidir və tərkibində TRANS yağları var.

Paketlərdəki reklam şüarlarına sağlam bir şübhə ilə yanaşın və kompozisiyaya daha çox diqqət yetirin.

Sürətli karbohidratları necə təyin etmək olar

Bütün karbohidratlar şəkər deyil. Məhsulda çox miqdarda karbohidrat varsa, ancaq maddələr siyahısında şəkər yoxdursa və ya son yerlərdədirsə - məhsulda əsasən yavaş karbohidratlar var.

Bununla birlikdə, "şəkər yoxdur" elan edən məhsula belə, istehsalçı əlavə sürətli karbohidratlar əlavə edə bilər. Saxaroza, maltoza, qarğıdalı siropu, pekmez, qamış şəkəri, qarğıdalı şəkəri, çiy şəkər, bal, meyvə suyu konsentratı da bir şəkərdir.

Kalorilərə baxarkən istənilən məhsulda şəkərin miqdarını diqqətlə izləyin.

Artıq şəkər harada axtarılır

Əlavə sürətli karbohidratlar şirniyyat, soda, nektar, şirəli içkilər və enerji içərisindədir. Bir stəkan adi şirin köpüklü içkidə 8 çay qaşığı şəkər ola bilər.

Müsli, taxıl barları, taxıl və uşaqlar üçün məhsullar kimi sözdə sağlam qidaları xüsusilə diqqətlə öyrənin, istehsalçılar tez-tez əlavə şəkər əlavə edirlər.

“Gizli” şəkəri olan məhsullar almamağa çalışın – çünki pəhrizin kalorili məzmunu nəhayət nəzarətdən çıxa bilər.

Kompozisiyada gizli yağlara baxın

Yağları olan, lakin görünməyən qidaların kalorili məzmununa diqqətlə baxın. Bişmiş kolbasa, qırmızı balıq və qırmızı kürü, turta, şokolad və tortlarda çoxlu gizli yağ var. Yağ faizi 100 qrama düşən miqdarı ilə müəyyən edilə bilər.

Alışma siyahısından “gizli” yağlar olan qidaları silməyə çalışın. Onlar bahalıdır və çox kaloridir.

TRANS yağlarını necə təyin etmək olar

TRANS piylər - bitki yağından marqarinin yaradılması zamanı əmələ gələn yağ turşusu molekullarının bir formasıdır. Diyetoloqlar doymuş yağ turşuları kimi ürək-damar xəstəliklərinin inkişaf riskini əhəmiyyətli dərəcədə artırdıqları üçün istehlaklarını məhdudlaşdırmağı məsləhət görürlər.

Bu, süni şəkildə bərk hazırlanmış bitki mənşəli yağları olan məhsullar üçün xüsusilə vacibdir: Marqarinlər, yemək yağları, spreylər, ucuz konfetlər, şokolad və biskvitlər.

Ucuz yağlardan və onlara əsaslanan məhsullardan çəkinin - real kərə yağı və bitki yağının miqdarı və keyfiyyətinə nəzarət etmək daha asandır.

Duza harada diqqət yetirmək lazımdır

Məhsuldakı duza "duz" və "natrium" aid edilə bilər. Məhsulun tərkibindəki duzun miqdarına diqqətlə baxın, o, məhsullar siyahısında birinci yerə nə qədər yaxındırsa, onun qidada payı bir o qədər çox olur. Gündə duzun təhlükəsiz sağlamlıq dozası təxminən 5 q (çay qaşığı) təşkil edir. Natrium baxımından -1,5-2,0 q natrium.

İşlənmiş ətdən bütün qidalarda artıq duz var: kolbasa, hisə verilmiş, qurudulmuş və duzlu ət, konservləşdirilmiş ət. Sərt pendir, duzlu və hisə verilmiş balıq, konservlər, turşu tərəvəzlər, kartof cipsi, kraker, fast food və hətta çörəkdə çoxlu duz.

Evdə bişirirsinizsə və sərt pendirlərdən və hisə verilmiş ətlərdən sui-istifadə etmirsinizsə, pəhrizdəki duz miqdarına nəzarət etmək daha asandır.

Yemək qatqıları haqqında bilməli olduğunuz şey

Ölkəmizdə, yalnız dünya səhiyyə təşkilatının (onlardan) bir neçə on il əvvəl Avropada istifadəsinə icazə verilən qida əlavələri istifadə olunur.

Zəmanətli təhlükəsiz məhsullar almaq üçün böyük istehsalçıların Standartlara uyğun məhsullarına diqqət yetirin.

Qida qatqıları adındakı E hərfi nə deməkdir?

Yemək qatqılarının təyin edilməsində E hərfi, maddənin Avropada qida sənayesində istifadə üçün xüsusi bir Komissiya tərəfindən təsdiqləndiyini bildirir. Otaqlar 100-180 - boyalar, 200-285 - qoruyucu maddələr, 300-321- antioksidanlar, 400-495 - emulqatorlar, qalınlaşdırıcılar, jelləşdirmə maddələri.

Bütün "E" süni mənşəli deyil. Məsələn, E 440-həzm üçün yaxşıdır Apple pektin, E 300-C vitamini və E306-Е309-tanınmış antioksidan E vitamini.

Məhsulda nə qədər az qatqı varsa, onun nədən ibarət olduğunu anlamaq daha asandır. İstənilən məhsulun tərkibini diqqətlə öyrənin.

Pasterizə edilmiş və ya sterilizasiya olunmuş?

Pasterizə edilmiş məhsul müəyyən müddət ərzində 70 dərəcə Selsiyə qədər olan temperaturda işlənir. Tərkibindəki bütün zərərli bakteriyalar öldü və vitaminlərin çoxu toxunulmaz olaraq qalır. Belə məhsullar bir neçə gündən həftəyə qədər saxlanılır.

Sterilizasiya 100 və daha yüksək dərəcədə bir temperaturda müalicəni əhatə edir. Sterilizasiya olunmuş məhsul pasterizə edildikdən daha uzun müddət saxlanılır, lakin tərkibindəki vitaminlərin miqdarı iki dəfədən çox azalır.

Pasterizə edilmiş məhsullar daha sağlamdır və sterilizasiya edilmiş məhsullar daha uzun müddət saxlanılır və bəzən soyuducuda belə tələb olunmur.

Hansı konservantlar ən çox yayılmışdır

Konservantlar bakteriyaların böyüməsinin və məhsulların xarab olmasının qarşısını alan maddələrdir. Məhsulların tərkibi tez-tez sorbin və benzoik turşuları və onların duzları ən çox yayılmış sənaye konservantlarıdır.

Etiketlərdə təbii qoruyucuların adlarını axtarın: limon turşusu, molik turşu, duz. Ev konservində istifadə olunan bu maddələr.

Niyə emulqatorlara ehtiyacımız var

Emulqatorlar son onilliklərdə qida sənayesində yağlı teksturanın görünüşünü yaratmaq istədiyiniz zaman az yağlı məhsulların istehsalı üçün istifadə edilmişdir.

Ən çox istifadə olunan təbii emulqator lesitini. Bu kolin və yağ turşularının esteri - sağlamlıq üçün vacib bir komponentdir.

Aşağıdakı videoda qidalar haqqında yazıları oxumaq haqqında daha çox məlumat: