İnsanlar vegan pəhrizində hər kəsin sağlam olub-olmadığını müzakirə edə bilər, lakin heç kim vegan məhsulları bazarının sürətlə artması faktını müzakirə etmir. Vegeterianlar ABŞ əhalisinin yalnız 2,5%-ni (2009-cu ildəkindən iki dəfə çox) təşkil etsə də, çox maraqlısı odur ki, 100 milyon insan (ABŞ əhalisinin təxminən 33%-i) vegan/vegetarian yeməklərə daha çox meyllidir. daha tez-tez vegetarian olmadan.
Bəs onlar tam olaraq nə yeyirlər? Soya kolbasa və ya kələm? Onlar dəqiqləşdirilməmiş şəkərli desertlər və prob ətləri haqqında nə düşünürlər? Vegetarian Resurs Qrupunun (VRG) yeni araşdırması bu suallara cavab vermək məqsədi daşıyır.
WWG Harris Interactive-ə vegetarianlar, vegetarianlar və vegetarian yeməkləri ilə maraqlanan insanlar da daxil olmaqla, 2030-cu ilə qədər respondentlərin nümayəndələrinin milli telefon sorğusunu keçirməyi tapşırdı. Respondentlərdən vegetarian məhsullarından nə alacaqları soruşuldu, onlara bir neçə cavab verildi. Sorğu veganlar, vegetarianlar və soruşanların yemək seçimləri ilə bağlı aşağıdakı maraqlı (və bir az təəccüblü) nəticələri ortaya qoydu:
1. Hər kəs daha çox göyərti istəyir: Sorğuda iştirak edənlərin dörddə üçü (veganlar, vegetarianlar və vegetarian qidalanma ilə maraqlanan insanlar daxil olmaqla) brokoli, kələm və ya xiyar kimi yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər olan məhsulu almağı üstün tutduqlarını qeyd etdilər. Sorğuda iştirak edən vegeterianların XNUMX faizi göyərti seçəcəklərini, digər qrupların da oxşar nəticələr göstərdiyini bildirib.
Nəticə: Məşhur inancın əksinə olaraq, bitki mənşəli qidaları seçən insanlar mütləq emal olunmuş qidalar və ya sevdikləri ət yeməklərinin vegan təqlidləri haqqında düşünmürlər, onlar daha sağlam tərəvəz seçiminə üstünlük verirlər. Məlum olub ki, bu sorğuya əsasən, veqanizm həqiqətən sağlam seçimdir!
2. Veganlar bütöv qidalara üstünlük verirlər: Bu kateqoriya üzrə ümumi nəticələr müsbət olsa da, sorğu veqanların digər qruplarla müqayisədə mərcimək, noxud və ya düyü kimi sağlam qidaları seçmə ehtimalının xüsusilə yüksək olduğunu müəyyən etdi. Maraqlıdır ki, vegetarianların 40 faizi tam qidaları seçməyəcəklərini bildiriblər. Hətta həftədə bir və ya daha çox vegetarian yemək yeyənlər daha müsbət cavab verdilər.
Nəticə: Son bir neçə il ərzində emal edilmiş vegan qidaları bazarı əhəmiyyətli dərəcədə artsa da, görünür ki, vegeterianlar ümumiyyətlə bütün qidalara üstünlük verirlər, xüsusən də digər qruplarla müqayisədə. Vegetarianlar ən az bütöv qidalar yeməyə meyllidirlər. Yəqin ki, çox pendir?
3. Şəkər haqqında məlumat ehtiyacı: Sorğuda iştirak edənlərin yarısından az hissəsi şəkərin mənbəyi göstərilmədiyi təqdirdə şəkərli desert alacaqlarını bildirib. Veganların yalnız 25%-i etiketsiz şəkər alacaqlarını söylədi, bu təəccüblü deyil, çünki bütün şəkər vegan deyil. Təəccüblüdür ki, həftədə bir və ya iki dəfə vegetarian yemək yeyən ət yeyənlər arasında şəkərin mənşəyi ilə bağlı narahatlıq da yüksək idi.
Nəticə: Sorğunun nəticəsi istehsalçılar və restoranlar tərəfindən tərkibində şəkər olan məhsulların etiketlənməsinə ehtiyac olduğunu göstərdi.
4. Vegan sendviçləri üçün artan bazar: Sorğuda iştirak edənlərin təxminən yarısı Metrodan vegetarian və ya vegan sendviç alacaqlarını söylədi. Bu seçim populyarlıq baxımından göyərti və bütün qidaları məğlub etməsə də, bu, şübhəsiz ki, bütün qrupların eyni dərəcədə orta maraq göstərdiyi bir sahədir.
Nəticə: WWG-nin qeyd etdiyi kimi, əksər qida şəbəkələri və restoranlar öz menyularına tərəvəzli burgerlər əlavə ediblər və yəqin ki, onların bu seçimi genişləndirməsi və daha çox sendviç variantları təklif etməsi məntiqlidir.
5. Təsərrüfat ətinə marağın demək olar ki, olmaması: İnkişaf etməkdə olan ölkələrdə artan əhali və ətə artan tələbat ilə alimlər indi laboratoriyada ət istehsalının daha davamlı yolları üzərində işləyirlər. Bəzi heyvanların rifahı təşkilatları bu səyləri dəstəkləyir, çünki bunlar heyvanların qida üçün istismarının sonu ola bilər.
Bununla belə, respondentlərdən 10 il əvvəl əldə edilmiş heyvan DNT-sindən yetişdirilən əti, yəni heyvanı həqiqətən böyütmədən alacaqlarını soruşduqda, reaksiya son dərəcə mənfi olub. Sorğuda iştirak edən vegeterianların yalnız 2 faizi bəli cavabını verib və bütün respondentlərin (ət yeyənlər də daxil olmaqla) yalnız 11 faizi bu cür məhsullara maraq göstərib. Nəticə: İstehlakçıları laboratoriyada yetişdirilən ət yemək ideyasına hazırlamaq çox səy göstərəcək. Bu, qiymət, təhlükəsizlik və zövqlə yanaşı ətraflı etiketləmənin son dərəcə vacib olduğu başqa bir sahədir. Keyfiyyətli bitki əsaslı ət əvəzedicisi laboratoriyada heyvan DNT-sindən yetişdirilən ətdən daha çox qəbul edilir.
Bu Vegetarian Resurs Qrupu sorğusu insanların bitki əsaslı qidalar seçimini başa düşmək üçün böyük ilk addımdır, lakin gələcək sorğulardan əldə ediləcək çoxlu məlumat hələ də var.
Məsələn, insanların vegan qidalarına, bitki mənşəli ət əvəzedicilərinə və süd alternativlərinə, həmçinin üzvi məhsullara, GMO-lara və palma yağına münasibətini öyrənmək maraqlı olardı.
Vegan bazarı böyüdükcə və inkişaf etdikcə, sağlamlıq, heyvanların rifahı, qida təhlükəsizliyi və ətraf mühit problemləri ilə bağlı qlobal məlumatlılığa paralel olaraq, istehlak meylləri zamanla dəyişəcək. Bitki qidalarına geniş miqyaslı keçidin olduğu ABŞ-da bu sahənin inkişafını izləmək çox maraqlı olacaq.