Hindistanın cənubundakı Tamil Nadu əyalətində fermer olan xanım Kalai şəkər qamışının yetişdirilməsi və yanvar ayında keçirilən ənənəvi Pongal məhsul festivalının əhəmiyyətindən danışır. Ponqalın məqsədi məhsul üçün günəş tanrısına minnətdarlığını bildirmək və ona ilk yığılmış taxılları təqdim etməkdir. Mən Kavandhapadi yaxınlığındakı kiçik bir kənddə doğulmuşam və yaşayıram. Gündüzlər məktəbdə işləyirəm, axşamlar isə ailə təsərrüfatımıza qulluq edirəm. Ailəm irsi fermerdir. Ulu babam, atam və qardaşlarımdan biri əkinçiliklə məşğuldur. Mən uşaq vaxtı onlara işlərində kömək etmişəm. Bilirsiniz, mən heç vaxt kuklalarla oynamamışam, oyuncaqlarım çınqıl, torpaq və kuruvay (kiçik kokos meyvəsi) idi. Bütün oyunlar və əyləncələr fermamızda məhsul yığımı və heyvanlara qulluq ilə bağlı idi. Deməli, həyatımı əkinçiliklə bağlamağım heç də təəccüblü deyil. Biz şəkər qamışı və müxtəlif növ banan yetişdiririk. Hər iki mədəniyyət üçün yetişmə müddəti 10 aydır. Şəkər qamışını düzgün vaxtda, sonradan şəkərin hazırlandığı şirə ilə mümkün qədər doymuş halda biçmək çox vacibdir. Biz məhsulun nə vaxt olduğunu necə təyin edəcəyimizi bilirik: Şəkər qamışının yarpaqları rəngini dəyişir və açıq yaşıl olur. Bananla yanaşı, karamani (lobya növü) də əkirik. Bununla belə, onlar satış üçün deyil, bizim istifadəmiz üçün qalır. Fermada 2 inək, bir camış, 20 qoyun və 20-yə yaxın toyuqumuz var. Mən hər səhər inək və camış sağıram, sonra isə südü yerli yerli kooperativdə satıram. Satılan süd Tamil Naduda süd istehsalçısı olan Aavinə gedir. İşdən qayıtdıqdan sonra yenə inəkləri sağıram və axşam adi alıcılara, əsasən ailələrə satıram. Təsərrüfatımızda texnika yoxdur, səpindən tutmuş məhsul yığımına qədər hər şey əllə aparılır. Şəkər qamışını biçmək və şəkər hazırlamaq üçün işçilər işə götürürük. Banana gəlincə, bizə dəllal gəlib bananı çəki ilə alır. Əvvəlcə qamışlar kəsilir və onları sıxan xüsusi maşından keçirilir, gövdələr isə şirə buraxır. Bu şirə böyük silindrlərə yığılır. Hər silindr 80-90 kq şəkər istehsal edir. Tortu sıxılmış qamışlardan qururuq və suyu qaynatdığımız yanğını qorumaq üçün istifadə edirik. Qaynama zamanı şirə bir neçə mərhələdən keçir, müxtəlif məhsullar əmələ gətirir. Əvvəl bəkməz, sonra çırağı gəlir. Hindistanın ən böyük bazarlarından biri olan Kavandapadidə xüsusi şəkər bazarımız var. Şəkər qamışı yetişdirənlər bu bazarda qeydiyyatdan keçməlidirlər. Bizim əsas baş ağrımız havadır. Yağış az və ya çox olsa, bu, məhsulumuza mənfi təsir göstərir. Əslində, ailəmizdə Mattu Ponqalı qeyd etməyə üstünlük veririk. Biz inəksiz heç kimik. Bayramda inəklərimizi geyindiririk, tövlələrimizi təmizləyirik və müqəddəs heyvana dua edirik. Bizim üçün Mattu Ponqal Diwalidən daha vacibdir. Geyinmiş inəklərlə küçələrdə gəzməyə çıxırıq. Bütün fermerlər Mattu Ponqalı çox təntənəli və parlaq şəkildə qeyd edirlər.
2022-11-11