Təmizləmə prosesi qamış şəkərini rafine şəkərdən fərqləndirən şeydir. Hər iki növ şəkər şəkər qamışının şirəsindən çıxarılır, sonra süzülür, buxarlanır və sentrifuqada fırlanır. Bütün bunlar şəkər kristallarının əmələ gəlməsinə səbəb olur. Qamış şəkərinin istehsalı vəziyyətində proses burada başa çatır. Bununla belə, zərif şəkər əldə etmək üçün əlavə emal aparılır: şəkər olmayan bütün maddələr çıxarılır və şəkər kristalları kiçik qranullara çevrilir. Hər iki şəkər növünün dadı, görünüşü və istifadəsi ilə fərqlənən özünəməxsus xüsusiyyətləri vardır. Qamış şəkəri Həm də xam şəkər və ya turbinado kimi tanınır. Qamış şəkəri yüngül qızılı qəhvəyi rəngli kifayət qədər böyük şəkər kristallarından ibarətdir. Şirindir, dadı qeyri-müəyyən şəkildə bəkməzi xatırladır. Qamış şəkərinin böyük kristalları onu zərif şəkərdən bir az daha az istifadə edir. Qamış şəkəri əlavə etmək üçün əladır: Təmizlənmiş şəkər Həm də dənəvər, ağ və ya süfrə şəkəri kimi tanınır. Bu növ şəkərin açıq bir ağ rəngi var, bir çox növlə təmsil olunur, incə və orta dənəvərlər ən çox çörəkçilikdə istifadə olunur. Rafine şəkər çox şirindir və dildə tez əriyir. Qızdırıldıqda kofeni xatırladan ətir yayır. Hal-hazırda təmizlənmiş ağ şəkər yeməkdə daha çox istifadə olunur:
2022-11-11