Mündəricat
Bir insanın zülallara, yağlara, karbohidratlara, vitamin və minerallara ehtiyacı var. Vitamin və mineralların çoxunu yeməkdən alırıq. Buna görə də vitamin çatışmazlığı (kəskin vitamin çatışmazlığı) ciddi bir xəstəlikdir və inkişaf etmiş ölkələrdə nadir haldır. Vitamin çatışmazlığı tez -tez hipovitaminoz - müəyyən vitaminlərin olmaması kimi başa düşülür. Məsələn, qışda və yazda, təzə tərəvəz və meyvələrdə diyet yoxsul olduqda C vitamini çatışmazlığı.
Bəslənmədə iz elementləri
Vitamin və mineralların çoxu qidadan alınır. Onlar yalnız tərəvəz və meyvələrdə deyil, həm də ət, balıq, yumurta, süd məhsulları, dənli bitkilər, toxum və qoz-fındıqlarda olur. Bu məhsullar nə qədər az emal edilmişsə, bir o qədər çox qida maddələri saxlayırdılar. Buna görə də qəhvəyi düyü ağ düyüdən, qaraciyər isə mağazadan alınan qaraciyər pastasından daha sağlamdır və s.
Son yarım əsr ərzində qidalarda iz elementlərinin tərkibi azalmışdır. RAMS -ə görə, 1963 -cü ildə başlamışdır. Yarım əsr ərzində meyvələrdə A vitamininin miqdarı 66%azalmışdır. Elm adamları ətraf mühitin pisləşməsinin səbəbini görürlər.
Vitamin çatışmazlığı və xüsusi ehtiyaclar
Müxtəlif qidalar yeyirsinizsə, tam qidalar yeyirsinizsə, heç bir məhsulu sui -istifadə etmirsinizsə və bir qrup qida rasionundan xaric etməsəniz, vitamin çatışmazlığı və hipovitaminoz sizi təhdid etməyəcək. Ancaq qış-yaz dövründə insanların çoxunda təzə tərəvəzlərdə (kalorifikator) olan C vitamini çatışmazlığı var. Keçən ilin meyvələri vitaminlərinin 30% -ni itirir və düzgün saxlanılmaması bu itkiləri daha da artırır. Ayrıca insanlar, qışda gündüz saatlarında azalma ilə mavi və zəifliyə səbəb ola biləcək D vitamini çatışmazlığı ilə üzləşirlər.
Vegeterianlar heyvan mənşəli məhsullar yemədikləri üçün B12 vitamini çatışmazlığından əziyyət çəkirlər. Onun olmaması ilə bir adam başgicəllənmə, zəiflik, yaddaş pozğunluğu yaşayır, karıncalanma hiss edir, tinnitus eşidir və qan testi aşağı hemoglobin göstərir.
Tiroid funksiyası pozulmuş insanlarda həm yod çatışmazlığı, həm də artıqlığı ola bilər. İdmançılar məşq zamanı tərlə itirdikləri mineral duzlara - maqnezium, kalium, kalsium və natriuma artan tələbat yaşayırlar. Qadınlarda, menstruasiya dövründə itirilən dəmirə olan ehtiyac daha çoxdur və kişilər üçün sink ən vacibdir.
Vitamin və minerallara olan tələblər cinsiyyətdən, yaşdan, yaşayış şəraitindən, pəhrizdən, mövcud xəstəliklərdən və psixoloji vəziyyətdən asılıdır. Hər hansı bir vitamin çatışmazlığı simptomlar olmadan keçmir. Özünüzü pis hiss edirsinizsə, həkimə müraciət etməlisiniz. Dərmanı seçəcək və bəslənmə ilə bağlı tövsiyələr verəcəkdir.
Qidalardakı vitamin və mineralların uçotunda çətinliklər
Qidalardakı vitaminlərin miqdarının azaldığını və azalmağa davam etdiyini öyrəndik. Fərqli şəraitdə yetişdirilən bir məhsul iz elementlərinin tərkibində fərqlənə bilər və müddəti və saxlama şərtləri qida miqdarını azaldır. Məsələn, A vitamini işıqdan qorxur. Bütün vitaminlər yüksək temperaturda qeyri-sabitdir - suda həll olunan (C və B qrupu) sadəcə buxarlanır və yağda həll olunan (A, E, D, K) - oksidləşir və zərərlidir. Laborator analiz olmadan məhsulun iz elementlərinin tərkibini tapmaq mümkün deyil.
Bütün insanların fərqli bağırsaq mikroflorası var. Bəzi vitaminlər bağırsaqlarda özləri tərəfindən sintez olunur. Bunlara B qrupu vitaminləri və K vitamini daxildir. Mikrofloranın vəziyyəti fərdi olduğundan, bağırsağın hansı maddələri və nə qədər səmərəli şəkildə sintez etdiyini laboratoriya xaricində müəyyən etmək mümkün deyil.
Bir çox vitamin və mineral bir -biri ilə ziddiyyət təşkil edir. B12 vitamini A, C, E vitaminləri, mis, dəmir ilə ziddiyyət təşkil edir. Dəmir kalsium, maqnezium və sinklə toqquşur. Sink - xrom və mis ilə. Mis - B2 vitamini ilə, B2 və C ilə B3 vitamini. Bu səbəbdən ən güclü vitamin və mineral kompleksləri belə orqanizm tərəfindən orta hesabla 10%əmilir. Vitaminlərin diyetə daxil edilməsindən danışmağa ehtiyac yoxdur.
Bağırsaq bakteriyalarının tərkibinə əlavə olaraq, vitaminlərin udulmasına siqaret, alkoqol, kofein, dərmanlar, pəhrizdə zülal və ya yağ çatışmazlığı təsir edir. Nə vaxt və nə qədər öyrəndiyini heç vaxt bilmirsən.
Nəzarət metodları
İlin müxtəlif dövrlərində və həyat dövrlərində müəyyən maddələrə ehtiyac artır, buna görə də buna diqqət etmək daha yaxşıdır. Semptomlarınız barədə həkiminizə müraciət edin. Həkim simptomlarınıza əsasən bir dərman və ya pəhriz əlavəsi tövsiyə edəcəkdir. Bu dövrdə dərmanlarınız və ya əlavə maddələriniz və qidalanma barədə həkiminizə müraciət edin.
Növbəti addım sizə lazım olan mikroelementin mənbələrini və digər qidalarla necə birləşdiyini tapmaqdır. Məsələn, tiroid funksiyası pozulmuş insanlar dəniz məhsullarının yodla zəngin olduğunu və onun udulmasını maneə törədən kələm və baklagillerlə birləşdirilə bilməyəcəyini yaxşı bilirlər.
Yeməklər arasında 3-3,5 saatlıq fasiləni saxlasanız və yeməklərinizi sadə, lakin tarazlı tutarsanız, çox güman ki, bir mikroelement qarşıdurmasından (kalorizator) çəkinəcəksiniz. Yeməyinizdə bir protein mənbəyi, bir kompleks karbohidrat mənbəyi və tərəvəz var.
Məhsuldakı vitamin və mineralların tərkibi və orqanizm tərəfindən mənimsənilməsi yalnız laboratoriyada izlənilə bilər. Sadə və müxtəlif pəhriz yeyərək, bütün qidaları yeyərək, rifahınıza nəzarət edərək və vaxtında həkimə müraciət edərək özünüzü hipovitaminozdan qoruya bilərsiniz.