Narahat olmayın, əgər adi spagetti ədviyyatlarından – ət və süd məhsulları da daxil olmaqla – imtina etmisinizsə, imkanlar az deyil, daha çox olacaq! Axı tərəvəz və soya məhsulları sizin xidmətinizdədir və siz bütün bu zənginliyi sınaqdan keçirməkdə sərbəstsiniz. Veqanizmə keçid sadəcə olaraq sizdə oyandıra bilən “sehrli zərbə”dir, “adi vegan”, aşpaz deyilsə, əlbəttə ki, yemək bişirməyə qığılcımla yanaşan bir insandır. Qeyri-adi, gəlin təcrübə edək!
1. “Ət” göbələk sousu Pişirmədə göbələklər əti mükəmməl əvəz edir və doyurur. Əlbəttə ki, göbələklər ilk növbədə bir çox italyan pizza və makaron reseptlərində mövcuddur - burada biz, vegetarianlar, heç də "həqiqətdən" uzağa getmirik.
Evdə hazırlanmış "ət" göbələk sousunu hazırlamaq üçün bir neçə inqrediyentə ehtiyacımız var, bunlardan başlıcası yaxşı pomidor sousu, ketçup və ya tomat pastasıdır. Üzvi olsa daha yaxşıdır! Baza üçün evdə hazırlanmış sousu da götürə bilərsiniz - onun necə hazırlanacağını öyrənmək də asandır. Sousa 1 kq doğranmış göbələk, dörddə bir xırda doğranmış soğan və bir çimdik mixək və ya doğranmış sarımsaq əlavə edin. Orta istilikdə 10 dəqiqə qızardın. Sonra istiliyi minimuma endirin və başqa 5 dəqiqə qaynadın. Yeri gəlmişkən, italyan ədviyyatları əlavə edə bilərsiniz - oregano və ya reyhan (bir çimdik, daha çox deyil).
Bu sous tam taxıllı makaron, qəhvəyi düyü ("Çin") əriştə, cücərmiş taxıl makaron və ya quinoa əriştə ilə mükəmməldir.
Əgər sizin spiralizatorunuz varsa (aka “spiral kəsici” – tərəvəz əriştəsi hazırlamaq üçün mətbəx aləti), onda siz evdə hazırlanmış əriştə hazırlaya bilərsiniz – məsələn, şirin bibərdən və ya kartofdan! Bununla birlikdə, kartof qabığı istifadə edərək və ya bir spiralizator olmadan tərəvəz "makaron" bişirə bilərsiniz (baxmayaraq ki, bu o qədər də rahat və asan olmayacaq).
2. “Bolonez” sousu – studiyada! Günün ipucu: Vegan Bolonez sousu istənilən makaron yeməyinə həqiqətən heyrətamiz bir ləzzət əlavə edir! Bu sousda acı bibər, soğan və sarımsaq tonu təyin edir - bəlkə də romantik şam yeməyi üçün ən yaxşı birləşmə deyil, amma əlbəttə ki, doyurucu bir nahar üçün son seçim deyil. Bolonez sousu ilə həm adi makaron, həm də qəhvəyi düyü spagetti yaxşıdır. Bu sousa təzə artishok, zeytun və digər təzə tərəvəzlər əlavə etmək idealdır. Kim dedi makaron darıxdırıcı və dadsızdır?!
3. Salam yerkökü Yerkökü və ya balqabaq püresi yalnız spagetti sousuna təzə bir dad əlavə etməyəcək, həm də lif tərkibini, A və C vitaminlərini artıracaq və yeməyi tez-tez lazım olan qalınlığı verəcəkdir.
Kök tərəvəzləri yemək kompleks karbohidratlar almaq üçün ən yaxşı variantlardan biridir! Buna görə də, makaron yeməklərində qeyri-sağlam ət və pendirləri ləzzətli tərəvəz maddələri ilə səxavətlə əvəz edin: məsələn, yerkökü üzükləri, şirin kartof (şirin kartof) və ya çuğundur kubları, balqabaq püresi və digər mövsümi mövcud olan kök tərəvəzlər.
4. Pendirli dad, lakin pendir yoxdur!
Sousa qeyri-adi "pendirli" dad vermək üçün... qidalandırıcı maya - 100% vegan istifadə edin. Qidalandırıcı maya “aktiv” deyil, ona görə də adi mayaya qarşı dözümsüzlüyünüz olsa belə, həzm problemlərindən narahat olmaq lazım deyil. Qida mayası B vitaminləri, xüsusilə B3, B5, B6 və (diqqət edin!) B12 ilə zəngindir. Bundan əlavə, qida mayası tam zülal mənbəyidir (bütün vacib amin turşuları ilə) və əgər siz arıqlamırsınızsa, bu, makaronunuzu zülalla “doldurmaq” üçün gözəl bir yoldur!
100% Vegan Badam və Braziliya Qoz Parmezanı da daxil olmaqla mağazada alınmış və ya evdə hazırlanmış Parmezan növləri də var. Hələ də əmin deyilsiniz ki, “adi” makaron ləzzət ola bilər?!
5. Etik (və etnik!) Acı souslar Əgər ədviyyatlı yeməyə qarşı deyilsinizsə və hind mətbəxinə biganə deyilsinizsə, niyə cansıxıcı makaronunuzu hind sousları ilə şaxələndirməyəsiniz? Bu qüsursuz işləyir. Supermarketdə hazır karri ala bilərsiniz və ya bir az vaxt və səylə evdə tamamilə "hind" sousu hazırlaya bilərsiniz - lopa və ya çili tozu və ya hazır qaram masala və zirə - bütün bu inqrediyentləri asanlıqla əldə etmək olar. hər hansı birində alınıb.
İştah açıcı məsləhət: Sousunuzu su əvəzinə kokos südü ilə hazırlamağa çalışın. Bu, yeməyin sıxlığını verəcək və dadını daha zəngin edəcəkdir.
Ümumiyyətlə, makaron darıxdırıcı deyil! Sadəcə unutmayın ki, vegetarian və ya vegan yemək pəhriz məhdudiyyəti deyil, təxəyyülünüzü işə salmaq və daha çox təzə tərəvəz və digər sağlam və etik məhsullar yemək üçün bəhanədir!