Bu yazıda südün həqiqətən sağlamlığımıza müsbət təsir edib-etmədiyinə və onu qida rasionumuzdan çıxardığımız zaman nə gözləyə biləcəyimizə nəzər salacağıq. Süd tətikləyici amillərdən biridir Darmut Tibb Məktəbinin araşdırmasına görə, südün tərkibində testosterona bənzər bir hormon var, bu hormon piy vəzilərini stimullaşdırır və püstülləri inkişaf etdirir. İsveç alimləri bunu aşkar ediblər. Eyni zamanda, Harvard tədqiqatı göstərir ki, gündə iki porsiyadan çox süd istehlak edən kişilər, süd verməyən kişilərlə müqayisədə prostat xərçənginə tutulma riski 34% artır. Bunun səbəbi yenə süd məhsullarının tərkibində olan hormonlardır. Bundan əlavə, südün qanda xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini təmin edən insulinə bənzər hormonu artırdığı aşkar edilmişdir. Ancaq siz də süd məhsullarından imtina edin. Bu bakteriyalar (adətən qatıq və yumşaq pendirlərdə olur) müntəzəm bağırsaq hərəkətləri də daxil olmaqla bir çox sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilmişdir. Yaxşı xəbər: Süd məhsulları ilə yanaşı, duzlu kələm, turşu və tempehdə də probiyotiklər tapıla bilər. Bir insan bir sıra qidaları kəsdikdə oxşar dad və teksturaya malik “əvəzedicilər” axtarmağa meyllidir. Soya tez-tez süd məhsullarına alternativ olaraq istifadə olunur. Soya pendiri, soya südü, yağ. Problem ondadır ki, soya məhsullarını həzm etmək olduqca çətindir, xüsusən də onların istehlakı kəskin şəkildə artırsa. Bunun səbəbi soyanın tərkibində oliqosakaridlər adlanan şəkər molekullarının olmasıdır. Bu molekullar bədən tərəfindən yaxşı həzm olunmur, bu da şişkinliyə və ya qaza səbəb ola bilər. Beləliklə, süd məhsullarından qaçınmağın həm müsbət, həm də mənfi tərəfləri var. Bu sual bu günə qədər olduqca mübahisəli olaraq qalır və hər kəs özü üçün seçim edir.
2022-11-11