Tərəvəz güveçinə yağ əlavə etmək isteğe bağlıdır. Yemək bişirərkən ümumiyyətlə yağsız edə bilərsiniz. Əslində, kərə yağı (heç də sağlam deyil) adətən yeməyə yağ və kalori əlavə edir.
Diyetoloq Julianne Hiver deyir: “Məşhur inancın əksinə olaraq, yağ sağlam qida deyil. Kərə yağı yüzdə 100 yağdır, hər çay qaşığı kərə yağı 120 kalori, qida maddələri az, lakin yüksək kalorilidir. Bəzi yağların tərkibində az miqdarda qida maddəsi olsa da, onlardan heç bir real fayda yoxdur. Yağ qəbulunu azaltmaq və ya aradan qaldırmaq, kalori və yağ qəbulunuzu azaltmağın asan yoludur”. Beləliklə, mümkünsə tərəvəz güveçini yağsız bişirmək daha yaxşıdır.
İşdə necə:
1. Yaxşı tərəvəz bulyonu alın və ya hazırlayın.
Tərəvəzləri birbaşa tavaya qoymaq əvəzinə, əvvəlcə su və ya tərəvəz suyu əlavə edin. Problem ondadır ki, onu bişirib əvvəlcədən almalısan, amma onsuz da yağı aldığınız üçün bu sizə əlavə problem yaratmayacaq.
Bulyon hazırlamaq çox çətin deyil: siz əla aşağı natriumlu bulyon üçün resept tapa bilərsiniz, bundan sonra tərəvəz güveçini yağsız bişirməyə hazırsınız. Vaxtınızı və pulunuzu boşa xərclədiyinizi düşünməyin! Tərəvəz suyu şorbalarda, bişmiş tərəvəzlərdə istifadə edilə bilər və hətta sonradan istifadə üçün kublar şəklində dondurula bilər.
2. Yapışmayan tava və ya tava tapın.
Yağ tavanı yağladığından və yeməyin yanmasının qarşısını aldığından, onu kənarda qoymaq bəzi narahatlıqlara səbəb ola bilər. Əgər yaxşı yapışmayan qabınız yoxdursa, onu almağa dəyər.
Heç vaxt istifadə etməyəcəyinizi və ya əlavə mətbəx qablarına pul xərclədiyinizi düşünməyin, çünki ona yaxşı qulluq etsəniz və çox yönlü olsa, bu tava sizə çox uzun müddət xidmət edəcəkdir. Seçdiyiniz markadan asılı olmayaraq, örtüyün çox zərərli materiallardan hazırlanmadığına əmin olun (mümkünsə ekoloji təmiz örtük seçin), örtüyü cızmamaq üçün qabı əllərinizlə yumağınızdan əmin olun.
3. Əvvəlcə tavanı qızdırın.
Tərəvəzləri əlavə etməzdən əvvəl tava/voku orta istilikdə yaxşıca qızdırın. Tava kifayət qədər isti olduğundan əmin olmaq üçün bir az su əlavə edin və onun buxarlandığını yoxlayın. Əgər belədirsə, tava hazırdır.
Təxminən ¼ fincan (və ya daha çox) tərəvəz suyu və ya su əlavə edin, sonra sarımsaq, soğan və yerkökü, digər tərəvəzləri əlavə edin və bir az qaynamaq. 10-20 dəqiqədən sonra yaşıl yarpaqlı tərəvəzləri, lobya qablarını və ya istədiyiniz hər hansı digər tərəvəzləri əlavə edin. Mükəmməl qızartmaq üçün az natriumlu soya sousu, zəncəfil və ya Çin 5 ədviyyatı əlavə edin!
Yağa çox güvənməyin: onu qızartma və ya çörəkçilikdə istifadə etmək lazım deyil. Bundan əlavə, yağın rədd edilməsi tərəvəzlərin dadını daha yaxşı aşkar etməyə imkan verir. Növbəti dəfə dadlı, ləzzətli tərəvəz güveç üçün bu məsləhətləri sınayın!