Toyuq bulyonu necə bişirilir?

Toyuq bulyonunu mağazada satılan toyuqdan 1 saat bişirin.

Evdə hazırlanan toyuqdan toyuq suyu 2-3 saat bişirin.

Şorba dəstindən toyuq bulyonunu 1 saat bişirin.

Toyuq suyu buynuzlardan 1 saat bişirin.

Toyuq bulyonu necə bişirilir

Məhsullar

Hər birinə 6 litr

Toyuq - 1 ədəd

Yerkökü - 1 böyük

Soğan - 1 baş

Yaşıllar (şüyüd, cəfəri) - yarım dəstə

Dəfnə yarpağı - 2 yarpaq

Qara bibər - 10-15 ədəd

Duz - 1 xörək qaşığı

Toyuq bulyonu necə bişirilir

1. Toyuğu bir qazana qoyun - əridilməli və yuyulmalıdır. Toyuq böyükdürsə (1,5 kq-dan), 300-400 qram ağırlığında parçalara kəsilməlidir. Bunu toyuqları oynaqlardan kəsərək etmək daha asandır. Bizim vəziyyətimizdə, 750 qram ağırlığında bir toyuğun yarısını kəsməyə ehtiyac yoxdur.

2. Gələcək bulyonu su tökün və tavanı yüksək istilikdə qoyun.

3. Tencereyi qapaqla bağlayın, suyun qaynamasını gözləyin (təxminən 15 dəqiqə), yaranan köpüyü təxminən 10 dəqiqə izləyin, yarıq qaşıq və ya bir qaşıq ilə götürün.

4. Yerkökü soyun, soğanın rizomunu kəsin (qızıl bulyon almaq istəyirsinizsə qabığını buraxın), soğanı və yerkökü bir qazana qoyun.

5. Köpüyü götürdükdən sonra bulyon qaynadıldıqdan 10 dəqiqə sonra duz və istiot əlavə edin.

6. Lavrushka və otlar əlavə edin.

7. Zəif odda qaynayan bulyonu qapaqla örtün və 1 saat bişirin.

8. Toyuq, yerkökü və soğanı çıxarın və götürün.

9. Bulyonu bir ələkdən və ya süzgəcdən süzün.

10. Toyuq ətiniz bişirilir!

Qaynadılmış toyuq bulyonuna otlar əlavə edin və reseptlərdə istifadə edin, ya da kruton və ya krutonlarda olduğu kimi xidmət edin. Əti özbaşına xidmət edin və ya şorba və salatlarda istifadə edin.

İkinci toyuq suyu

Toyuq suyu, xüsusilə xəstə insanlar və uşaqlar üçün daha pəhrizli və faydalı olması üçün ikinci suda qaynadılır. Bütün zərərli maddələr ilk bulyonla birləşdirilir (kimyəvi maddələr və toyuqun tez-tez müalicə olunduğu antibiotiklər).

Addımlarda:

1. Qazanda su və toyuq ilə ilk baloncuklar görünəndə qaynanı 10 dəqiqə qoyun.

2. İlk suyu bulyonla birlikdə boşaltın, qazanı yuyun və bulyonu yeni suda qaynatın. Və vaxta qənaət etmək üçün 2 qazan suya qoyun - və yalnız 10 dəqiqə qaynadandan sonra toyuqu bir tavadan digərinə köçürün.

İkinci bulyonda parlaq tərəvəz şorbaları əldə edilir, bir içki olaraq verilə bilər və ya qarışıqlı ət üçün bişirilir - suyun dəyişdirilməsi proseduru yeməyi təsirsiz hala gətirir, ancaq qatılıq üçün lazım olan faydaları və birləşdirən maddələri tərk edir.

Gələcəkdə istifadə üçün bulyon bişirilir

Məhsullar

Toyuq, toyuq hissələri və ya şorba dəsti - 1 kiloqram

Su - 4 litr

Duz - 2 xörək qaşığı

Yay - 1 baş

Qara bibər - 1 çay qaşığı

Dəfnə yarpağı - 5 vərəq

Cəfəri sapı - kiçik ovuc

Gələcəkdə istifadə üçün toyuq suyu bulyonu necə bişirilir

1. Toyuğu bir qazana qoyun və soyuq su ilə örtün.

2. Suyu bir qaynadək gətirin, növbəti 10 dəqiqə ərzində köpüyü yivli qaşıqla götürərək izləyin.

3. Duz və ədviyyat əlavə edin, soyulmuş soğan.

4. Üzərini örtün və 1 saat bişirin.

5. Bulyonu süzün, toyuq hissələrini çıxarın (digər yeməklərdə istifadə edin). 6. Bulyonu tencereye qaytarın və 1,5 millilitr bulyon alınana qədər zəif odda 2-400 saat yavaş bir atəşdə qaynatın.

7. Bulyonu saxlama qablarına (qablar, kisələr və ya buz qablar) tökün, soyudun və dondurun. Hər bir qabda təxminən bərabər miqdarda yağ və bulyon olmalıdır. Yağ lazım deyilsə, onu çıxarın.

Bulyonu eritərkən aşağıdakı nisbətləri istifadə edin: 100 mililitrlik iş parçasından 1-1,5 litr bitmiş bulyon çıxacaq.

Gələcəkdə istifadə üçün hazırlanmış bulyon altı aya qədər saxlanacaqdır.

Ləzzətli faktlar

- Toyuq və su nisbətləri - 5 litrlik bir qazan üçün 750 qram toyuq kifayətdir. Bu, çox yağlı və pəhriz olmayan, sadə bir bulyon edəcəkdir.

- Toyuq bulyonu sizin üçün faydalıdır?

Toyuq bulyonu qrip, SARS və soyuqdəymə üçün çox faydalıdır. Yüngül toyuq bulyonu, virusları orqanizmdən xaric edir, minimum yükləyir və onunla asanlıqla assimilyasiya olunur.

- Əvvəl yaxşı otaq temperaturunda toyuq suyu - 1,5 gün. Toyuq bulyonunu 5 gün soyuducuda saxlayın.

- Səhər yeməyi toyuq suyu üçün - rozmarin, şüyüd, cəfəri, qara bibər, dəfnə yarpağı, kərəviz.

- Müəyyənləşdirmək toyuq suyu hazırlığı toyuğu bıçaqla deşməklə edə bilərsiniz - bıçaq toyuq ətinə asanlıqla girərsə - bulyon hazırdır.

- Toyuq bulyonundan necə istifadə etmək olar?

Toyuq bulyonu şorba hazırlamaq üçün istifadə olunur (toyuq, soğan, minestrone, qarabaşaq yarması, avokado şorbası və digərləri), salatlar, souslar (toyuq sousu).

- Beləliklə toyuq suyu bulyonu idi şəffaf, qaynadandan sonra ilk suyu boşaltmaq və bişirmə zamanı yaranan köpüyü çıxarmaq lazımdır. Bulyonun açıq rəngini istəyirsinizsə, yemək zamanı qabığından soyulmuş soğanı qoymalısınız.

- Duz toyuq bulyonu bişirilmənin əvvəlində gəlir - onda zəngin olacaq bulyon. Toyuq salat üçün bişirilirsə, bulyon bişmənin bitməsindən 20 dəqiqə əvvəl duzlanmalıdır, bu halda toyuq əti duzlu olacaqdır.

- Bulyon üçün nə cür toyuq götürmək lazımdır

Zəngin bir yağlı bulyon istəsəniz, bütün toyuq (ya da yarısı) və ya toyuğun ayrı yağ hissələri (ayaqları, qanadları, budları) edəcəkdir. Orta zəngin bir bulyon üçün bir şorba dəsti əladır. Pəhrizli toyuq bulyonu üçün bacaklardan, budlardan, döşdən və filetodakı üçqat və toyuq sümükləri uyğundur.

- Gör necə yalnız bişirin toyuq jeli, qaynadılmış toyuq salatları və qaynadılmış toyuq qəlyanaltıları!

– Yarım toyuqdan 5 litrlik qazanda toyuq bulyonu bişirmək üçün məhsulların qiyməti 150 rubl təşkil edir. (2019-cu ilin iyun ayına Moskvada orta hesabla). Toyuq bulyonu toyuq sümüklərindən, toyuq ətinin əlavə edilməsi ilə şorba dəstindən də bişirilə bilər.

- Bulyona əlavə etməzdən əvvəl yerkökü və soğanları bir neçə hissəyə bölüb quru qızartma qabda qızartmaq olar - o zaman bulyon daha ətirli olar. Toyuq hissələrini yağsız qızartmaq da olar - bulyon daha doymuş olacaq.

Toyuq döşünün bulyonunu necə bişirmək olar?

Məhsullar

Dərisi olan toyuq döşü - 350-450 qram

Su - 2,5 litr

Soğan - 1 şey

Yerkökü - 1 orta ölçülü

Duz - 1 xörək qaşığı

Bibər qarğıdalı - 10 noxud

Toyuq göğüs suyu bulyonu necə bişirilir

1. Döş yuyun, lələk qalıqlarını yoxlayın, varsa lələkləri çıxarın. Və ya bir pəhriz suyu hazırlamaq üçün toyuq dərisini çıxarın.

2. Döşü bir qazanın içinə qoyun, su əlavə edin - suyu zəngin etmək üçün su soyuq olmalıdır.

3. Tencereyi odun üstünə qoyun, qaynadandan sonra odunu azaldır və köpüyü yarıq qaşıqla çıxarın.

4. Soyulmuş soğan və yerkökü, duz və istiot bulyona qoyun.

5. Diyet bulyonunu 20 dəqiqə, bulyonun yüksək zənginliyi üçün - 40 dəqiqə qaynadın.

Mikrodalğalı sobada döş bulyonu necə bişirilir

1. Döşü mikrodalğalı bir qaba qoyun, duz və istiot, soğan və yerkökü əlavə edin.

2. Sinənin üstünə su tökün.

3. Yeməkləri bir qapaq ilə örtün və mikrodalğalı sobaya qoyun.

4. Bulyonu 800 dəqiqə 25 W-da bişirin.

Toyuq qanadı bulyonu necə bişirilir?

Toyuq qanadlarının bulyonunu necə bişirmək olar? Məhsullar

Toyuq qanadları - 5 ədəd

Su - 2,5 litr

Yerkökü - 1 ədəd

Soğan - 1 ədəd

Bibər qarğıdalı - 10 noxud

Duz - 1 xörək qaşığı

Qanad suyu necə hazırlanır

1. Qanadları yuyun, bir qazana qoyun və soyuq su ilə örtün.

2. Duz, istiot, soyulmuş soğan və yerkökü əlavə edin.

3. Tencereyi odun üstünə qoyun, qaynadandan sonra odunu azaldın və 40 dəqiqə bişirin. Qanadlardan bulyon çox yağlı çıxır, bu cür toyuq hissələrində praktik olaraq ət yoxdur.

Fileto suyu necə bişirilir?

Məhsullar

Toyuq filesi - 2 ədəd

Su - 2 litr

Günəbaxan yağı - 3 xörək qaşığı

Fileto bulyonu necə bişirilir

1. Toyuq filesi buzdan çıxarın, lazım olduqda sümükləri çıxarın, ətini bir qazana qoyun.

2. Soğanları soyun və qazana qoyun.

3. Tencereyi su ilə doldurun və istinin üzərinə qoyun.

4. Bulyonda ləzzət və qidalanma əlavə etmək üçün bitki yağı tökün.

5. Dadmaq üçün duz və ədviyyat əlavə edin.

6. Bulyonu qapaqla örtərək zəif odda yarım saat bişirin.

7. Bulyonu 1 saat israr edin.

Bir toyuq şorbası dəstindən bulyonu necə bişirmək olar

Məhsullar

Şorba dəsti (qanadlar, qığırdaq, dəri, kürəklər, boyunlar və s.) - yarım kilo

Su - 2,5 litr

Duz - 1 xörək qaşığı

Qara bibər - 10 ədəd

Bir şorba dəstindən bulyonu necə bişirmək olar

1. Şorba dəstini bir qazana qoyun, su tökün.

2. Tava atəşə qoyun, qaynadandan sonra ilk suyu boşaltın, təzə su tökün.

3. Bulyonu orta istilikdə 10 dəqiqə qaynadıqdan sonra köpüyü çıxarıb ikinci suda qaynatın.

4. İstiliyi azaldın və bulyonu 40 dəqiqə bişirin.