Qarğıdalı yağı tez-tez düzgün bəslənmənin ardıcılları tərəfindən istifadə olunur. Sağlam yağlar və güclü antioksidantlarla zəngindir, lakin eyni zamanda çox yüksək kalorili məzmuna malikdir. Qarğıdalı yağının xüsusiyyətlərini daha ətraflı nəzərdən keçirin.
Qarğıdalı yağında olan ümumi yağın dörddə birindən çoxu, hər xörək qaşığına təxminən 4 qram, mono doymamış yağ turşularıdır. Bu yağları ehtiva edən qidaları yemək ürək sağlamlığınız üçün edə biləcəyiniz ən yaxşı şeylərdən biridir. Tək doymamış yağ turşuları aşağı sıxlıqlı lipoproteinlərin və ya "pis" xolesterolun azalmasında rol oynayır.
Qarğıdalı yağının tərkibindəki yağların yarısından çoxu və ya hər xörək qaşığına 7,4 qram çoxlu doymamış yağlardır. PUFAs, mono doymamış yağlar kimi, xolesterolu sabitləşdirmək və ürəyi qorumaq üçün vacibdir. Qarğıdalı yağında Omeqa-6 yağ turşuları, həmçinin az miqdarda Omeqa-3 var. Bu yağ turşuları pəhrizdə mütləq vacibdir, çünki orqanizm onları istehsal edə bilmir. Omega-6s və Omega-3s iltihabı azaltmaq və beyin hüceyrələrinin böyüməsi və əlaqəsi üçün lazımdır.
Zəngin E vitamini mənbəyi olan bir xörək qaşığı qarğıdalı yağında tövsiyə olunan gündəlik normanın təxminən 15%-i var. Vitamin E bədəndən sərbəst radikalları təmizləyən bir antioksidandır. Bu vitamin olmadıqda, sərbəst radikallar sağlam hüceyrələrdə qalaraq xroniki xəstəliklərə səbəb olur.
Tədqiqatlara görə həm zeytun, həm də qarğıdalı yağlarının xolesterol səviyyəsini aşağı saldığı, qan laxtalanmasını yaxşılaşdırdığı və ümumiyyətlə yemək bişirmək üçün daha sağlam seçim olduğu göstərilmişdir.
Qarğıdalı ilə müqayisədə zeytun yağında mono doymamış yağların nisbəti daha yüksəkdir:
59% poli doymamış yağ, 24% mono doymamış yağ, 13% doymuş yağ, nəticədə doymamış və doymuş yağ nisbəti 6,4:1 təşkil edir.
9% poli doymamış yağ, 72% mono doymamış yağ, 14% doymuş yağ, nəticədə doymamış və doymuş yağ nisbəti 5,8:1 təşkil edir.
Qarğıdalı yağının sağlamlığa faydalı maddələrlə zəngin olması onun müntəzəm olaraq istehlak edilməsi demək deyil. Qarğıdalı yağı yüksək kalorilidir: bir xörək qaşığı təxminən 125 kalori və 13,5 qram yağ ehtiva edir. Gündəlik normanın 44 kaloridə 78-2000 q yağ olduğunu nəzərə alsaq, bir xörək qaşığı qarğıdalı yağı gündəlik yağ qəbulunda ehtiyatın 30%-ni ödəyəcək. Beləliklə, qarğıdalı yağı mütləq pəhrizinizə daxil etməyə dəyər. Ancaq daimi əsasda deyil, zaman-zaman.