Nə üçün ətin iqlimə bu qədər böyük təsiri var?
Bunu belə düşünün: insanlar üçün məhsul yetişdirmək, heyvanlar üçün məhsul yetişdirməkdən və sonra bu heyvanları insanlar üçün yemə çevirməkdən daha səmərəlidir. Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Ərzaq və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatının tədqiqatçıları belə qənaətə gəliblər ki, 1400 qram ət yetişdirmək üçün orta hesabla təxminən 500 qram taxıl lazımdır.
Əlbəttə, bəziləri deyə bilər ki, inəklər, toyuqlar və donuzlar tez-tez otlar və ya bitki qalıqları kimi insanların yeməyəcəyi şeyləri yeyirlər. Bu doğrudur. Amma bir qayda olaraq, 500 qram bitki mənşəli zülal istehsal etməkdən daha çox 500 qram heyvan zülalı istehsal etmək üçün daha çox torpaq, enerji və su lazımdır.
Mal əti və quzu başqa bir səbəbə görə xüsusilə böyük iqlim izlərinə malikdir: inək və qoyunların mədələrində ot və digər qidaları həzm etməyə kömək edən bakteriyalar var. Lakin bu bakteriyalar metan, güclü bir istixana qazı yaradır və bu qaz daha sonra geğirmə (və meteorizm) ilə buraxılır.
İnəklərin necə yetişdirilməsinin əhəmiyyəti varmı?
Bəli. Məsələn, dünyanın ən böyük mal əti ixracatçıları olan Boliviya və Braziliyada ət istehsalına yer açmaq üçün milyonlarla hektar tropik meşələr yandırılıb. Bundan əlavə, mal-qaranın karbon izi yerli iqlim şəraiti və onların səviyyələri kimi amillərdən asılı olaraq əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər.
Bəs inəkləri otla bəsləsəniz və onlar üçün xüsusi taxıl yetişdirməsəniz nə olacaq?
Otla bəslənən mal-qara fermada daha çox vaxt keçirir və daha çox metan istehsal edir.
İnsanlar iqlimə kömək etmək üçün ət yeməyi tamamilə dayandırmalıdırlar?
Qlobal istiləşməyə əl atmadan və ya dünya meşələrinə daha çox təzyiq göstərmədən artan əhalini qidalandırmaq istəyiriksə, ən sərtləşmiş ət yeyənlərin iştahalarını tənzimləməsinin əhəmiyyəti olacaq.
Bəs süni hüceyrə əti?
Həqiqətən də dünyada ət əvəzediciləri daha çoxdur. Tərəvəzlərdən, nişastalardan, yağlardan və sintez edilmiş zülallardan hazırlanan bu məhsullar ətin dadını və teksturasını tofu və seitan kimi ənənəvi əvəzedicilərdən daha yaxından təqlid edir.
Bu qidaların daha sağlam olub-olmaması ilə bağlı hələ də heç bir qərar verilməsə də, onların ətraf mühitə daha az təsir etdiyi görünür: bu yaxınlarda aparılan bir araşdırma, Beyond Burger-in mal əti burgerinə nisbətən iqlim təsirinin yalnız onda birinə malik olduğunu göstərdi.
Gələcəkdə tədqiqatçılar heyvan hüceyrə kulturalarından həqiqi ət “yetişdirə” biləcəklər – bu istiqamətdə işlər davam etdirilir. Ancaq bunun iqlimə nə qədər uyğun olacağını söyləmək hələ tezdir, çünki hüceyrədə yetişdirilən ət istehsal etmək çox enerji tələb edə bilər.
Bəs dəniz məhsulları?
Bəli, balıq toyuq və ya donuz ətindən daha az karbon qazına malikdir. Qabıqlı balıqlarda, midye və taraklarda ən aşağıdır. Bununla belə, emissiyaların əsas və əhəmiyyətli mənbəyi balıqçı qayıqlarının yandırdığı yanacaqdır.
Süd və pendirin iqlim dəyişikliyinə necə təsiri var?
Bir sıra tədqiqatlar göstərdi ki, süd ümumiyyətlə toyuq, yumurta və ya donuz ətindən daha kiçik iqlim izlərinə malikdir. Süd baxımından qatıq, kəsmik və qaymaq yaxındır.
Lakin çedar və ya mozzarella kimi bir çox digər pendir növləri toyuq və ya donuz ətindən əhəmiyyətli dərəcədə daha böyük ayaq izinə malik ola bilər, çünki bir kilo pendir istehsal etmək üçün adətən təxminən 10 kilo süd lazımdır.
Gözləyin, pendir toyuqdan daha pisdir?
Pendirdən asılıdır. Ancaq ümumiyyətlə, bəli, məsələn, toyuqdan çox pendir yeyərək vegetarian olmağı seçsəniz, karbon iziniz gözlədiyiniz qədər düşməyə bilər.
Üzvi süd daha yaxşıdır?
Birləşmiş Ştatlarda südün üzərindəki bu “üzvi” etiket inəklərin vaxtlarının ən azı 30%-ni otarmağa sərf etdiyini, heç bir hormon və ya antibiotik qəbul etmədiyini və sintetik gübrə və ya pestisidlər olmadan yetişdirilən yemi yediklərini bildirir. Bu, şübhəsiz ki, bir çox insanın sağlamlığı üçün cəlbedicidir. Lakin üzvi südçülük fermasının adi fermadan daha az iqlim izi olması tələbi yoxdur. Problem ondadır ki, üzvi etiketdə bu südün iqlimə təsiri haqqında sizə xüsusi olaraq izah edən heç bir şey yoxdur.
Hansı bitki əsaslı süd daha yaxşıdır?
Badam, yulaf və soya südü inək südündən daha az istixana qazı emissiyasına malikdir. Ancaq həmişə olduğu kimi, nəzərə alınmalı olan mənfi cəhətlər və güzəştlər var. Məsələn, badam yetişdirmək üçün çox su tələb edir. Daha çox məlumatla maraqlanırsınızsa, onu bizdə tapa bilərsiniz.
Əvvəlki cavablar seriyası:
Növbəti cavab seriyası: