Bu gün biz dünya üzrə qısa bir səyahətə çıxacağıq və hər bir təyinat məntəqəsində bizi... ənənəvi yerli mətbəxin şirin sürprizi gözləyir! Dünyanın bütün ölkələrini gəzmək, yerliləri tanımaq, ölkənin ruhunu hiss etmək, orijinal mətbəxi sınamaq necə də gözəldir. Beləliklə, dünyanın müxtəlif yerlərindən vegetarian şirniyyatları!
Əslən şərqdəki Odişa əyalətindən (Orissa) hind deserti. Urdu dilindən Rasmalai "nektar kremi" kimi tərcümə olunur. Hazırlanması üçün qalın qaymaqda isladılmış məsaməli hind paneer pendiri alınır. Rəsmalaya həmişə soyuq verilir; üzərinə bəzən səpilən darçın və zəfəran yeməyi xüsusi dad verir. Reseptdən asılı olaraq şəkilalaya sürtgəcdən keçirilmiş badam, üyüdülmüş püstə və quru meyvələr də əlavə edilir.
1945-ci ildə braziliyalı siyasətçi və hərbi lider Briqadeiro Eduardo Qomez ilk dəfə prezidentliyə namizəd oldu. Onun gözəl görünüşü sevimli şokolad şirniyyatlarını sataraq kampaniyası üçün vəsait toplayan braziliyalı qadınların ürəyini fəth etdi. Qomezin seçkidə məğlub olmasına baxmayaraq, konfet geniş populyarlıq qazandı və Briqadeyronun adını aldı. Şokoladlı truffle bənzəyən briqadeyrolar qatılaşdırılmış süd, kakao tozu və yağdan hazırlanır. Yumşaq, zəngin ətirli toplar kiçik şokolad çubuqlarına yuvarlanır.
Kanada dünyanın ən asan desert reseptinə görə mükafata layiqdir! Ədəbsiz elementar və şirin şirniyyatlar əsasən fevral-aprel aylarında hazırlanır. Sizə yalnız qar və ağcaqayın siropu lazımdır! Şərbət bir qaynağa gətirilir, bundan sonra təzə və təmiz qar üzərinə tökülür. Sərtləşərək, şərbət lolipopa çevrilir. İbtidai!
Bəlkə də tənbəl birinin sınadığı ən məşhur şərq şirniyyatı! Paxlavanın əsl tarixi kifayət qədər qeyri-müəyyən olsa da, onun ilk dəfə eramızdan əvvəl 8-ci əsrdə assuriyalılar tərəfindən hazırlandığı güman edilir. Osmanlılar resepti qəbul edərək, onu bu gün şirinliyin mövcud olduğu vəziyyətə gətirdilər: içərisində doğranmış qoz-fındıqların şərbət və ya balda isladıldığı filo xəmirinin ən incə təbəqələri. Köhnə günlərdə bu, yalnız zənginlər üçün əlçatan olan bir zövq sayılırdı. Bu günə qədər Türkiyədə “Hər gün paxlava yeyəcək qədər zəngin deyiləm” ifadəsi tanınır.
Yemək Perudandır. Onun ilk qeydi 1818-ci ildə Amerika Mətbəxinin Yeni Lüğətində (Amerika Mətbəxinin Yeni Lüğətində) qeyd olunur və burada "Perudan Kral Ləzzəti" adlanır. Adın özü "qadının nəfəsi" kimi tərcümə olunur - tam olaraq Peru ləzzətini daddıqdan sonra çıxaracağınız səs! Desertin əsasını “manjar blanco” – şirin ağ süd pastası (İspaniyada blancmange) təşkil edir – ondan sonra beze və üyüdülmüş darçın əlavə edilir.
Və burada əbədi yay və kokos olan uzaq Tahitidən tropik ekzotik var! Yeri gəlmişkən, Poidəki kokos əsas inqrediyentlərdən biridir. Ənənəvi olaraq, desert banan qabığına bükülmüş və canlı odda bişirilmiş şəkildə verilir. Poi, banandan tutmuş manqoya qədər püre halına gətirilə bilən demək olar ki, hər hansı bir meyvə ilə hazırlana bilər. Qarğıdalı nişastası meyvə püresinə əlavə edilir, bişirilir və üzərinə kokos kremi qoyulur.