Albalı (vyshenniki) nə qədər bişirilir?

Gilasları yuyun, duzlu suda 2 saat isladın, sonra 20 dəqiqə bişirin.

Albalı (albalı) necə bişirilir

Sizə lazım olacaq - albalı, su, duz

1. İvişini otdan və digər meşə zibilindən təmizləyin.

2. Kiçik dağıntıları və torpaq qalıqlarını təmizləmək üçün albalı yuyun.

3. Mövcud göbələklərin həcmindən ən azı iki dəfə bir qaba qoyun.

4. Soyuq su tökün, duz əlavə edin (litrə suya bir çay qaşığı) və yemək dadını çıxarmaq üçün iki saat saxlayın.

5. Suyu boşaltın, albalıları yenidən yuyun.

6. Təzə su tökün və orta istilikdə ocağın üstünə qoyun.

7. Albalı qaynadıqdan sonra odunu azaltın və 20 dəqiqə bişirin.

8. Hazır gilasları bir süzgəcin içinə qoyun və suyun boşalmasına icazə verin.

Albalı ağaclarınız hazırdır!

Göbələk və albalı sousu

Məhsullar

Təzə albalı - 400 qram

Soğan - 80 qram

Kərə yağı (marqarinlə əvəz edilə bilər) – 60 qram

Yağ tərkibi 33% - 150 qram olan qalın xama və ya qaymaq

Un - 2 xörək qaşığı

Duz - 1 çay qaşığı

Söyüd sousu necə hazırlanır

1. Albalı soyun, isladın və qaynadın; 1-2 santimetr dilimlərə kəsin.

2. Qaynadılmış söyüdləri quru tavaya qoyun və zəif atəşə qoyun.

3. Soğanı bir santimetr tərəfdən kublar şəklində doğrayın.

4. Göbələklərdən su buxarlanmaz, orada kərə yağı və ya marqarin əlavə edin və beş-altı dəqiqə bişirin.

5. Zövqə görə soğan, duz əlavə edin.

6. Soğan və albalı qızıl bir rəng aldıqda xama və ya qaymaq əlavə edin.

7. Sosu daha qalın etmək üçün un əlavə edin və daim qarışdıraraq 5-10 dəqiqə birlikdə qaynadın.

Ləzzətli faktlar

- Göbələk topladıqdan sonra olmalıdır quru günəşdə və ya havada. Qurudulmuş göbələklərdən istifadə etməzdən əvvəl onları soyuq suda qırx dəqiqə islatmalısınız, bundan sonra həcmi 2-3 dəfə artır. Bu su qaynadılmadan əvvəl boşaldılmalı və yeni su ilə doldurulmalıdır. Beləliklə, periyodik olaraq suyun hər 6 saatda bir yuyulması və dəyişdirilməsi, göbələklər iki günə qədər suda saxlanıla bilər.

- İkinci ad sarmaşıq bir albalı ağacıdır. Kitablarda bəzən adi klitopilus adlanır.

- İvishen ən çox bacarır tapmaq yarpaqlı meşələrdə və ya meşənin kənarında sıx otda. Bu göbələyi çoxlu sayda çəhrayı çiçəkli ağaclar (albalı, gavalı, armud) olan bağlarda, bağlarda və ya bağçılıqda da tapa bilərsiniz. İyuldan oktyabr ayına qədər, ilk ciddi soyuqlamaya qədər söyüd albalı toplaya bilərsiniz.

- İvishen, ağ və ya sarımtıl rəngdə, on santimetrə qədər olan bir lamel qapağa malikdir rəng… Göbələk nə qədər yaşlı olsa, boz rəng daha parlaq görünür. Qapağın forması göbələk yaşına görə dəyişir. Gənc albalı ağaclarında dalğalı kənarları aşağıya doğru bükülmüşdür; yaşla, qapaq düz - qabarıq, daha sonra düz və hətta içbükey olur. Qapağa basarsanız dərhal qaralır. Ayağın silindrik bir forması var və bazaya doğru toxunur, bəzən əyilə bilər. Bacağın yuxarı hissəsində, ətli bir çiçək demək olar ki, nəzərə çarpmır və göbələyin sıx və yumşaq pulpası yalnız bu göbələklərə xas olan güclü bir ətirli qoxuya malikdir.

- İvishen çox asandır qarışıq zəhərli bir danışan və ya digər zəhərli göbələk ilə. Fildişi bir danışandan çəhrayı rəngli lövhələrlə fərqlənə bilər və çəhrayı lamel zəhərli göbələklərdən fərqli olaraq, albalıda lövhələr ayaq boyunca çox aşağı enir.

– Sarmaşıq qurudulmuş, qaynadılmış və ya qızardılmış ola bilər. Bu göbələk turşu və ya duzlama üçün uyğun deyil, çünki çox incə pulpa var.

- Kalori dəyəri təzə söyüdlər 38 qrama cəmi 100 kkal. Bu göbələklərin tərkibində insan orqanizmi üçün faydalı olan kifayət qədər miqdarda fosfor birləşmələri var - onlar sinir sisteminə faydalı təsir göstərir və beyində qan dövranını yaxşılaşdırır. Xam şəklində yveshni çox miqdarda C vitamini ehtiva edir, lakin emal zamanı onun əhəmiyyətli bir hissəsi itirilir.

- İvisni yetişdirilmişdir və süni şəkildə satış üçün. Bunu etmək üçün, payızda, quru kəsilmiş və ya qırılmış ağaclarda, üç-beş santimetr dərinlikdə gövdə boyunca bir kəsik edilir. Bu ağaclar ora yağış sularının axdığı yivlərlə aparılır və ya ən yaxın su anbarından yivlər gətirilir. Bir-iki aydan sonra kəsiklərin yerində göbələklər görünür, ticarət adı istiridyə göbələkləridir. Mağazada satın alınan istiridyə göbələklərini bişirməzdən əvvəl islatmaq və suda saxlamaq lazım deyil. İstiridyə göbələklərini meşə söyüdlərindən qapağın daha açıq rəngi və daha çox “rezin” tutarlılığı ilə fərqləndirmək olar. Söyüd yetişdirməyin başqa bir yolu, istiridyə göbələklərinin böyüməsi üçün şəraitin süni şəkildə yaradıldığı təsərrüfatlardır. Xüsusi temperatur rejimi və lazımi rütubət olan bir otaqda asılmış saman yığınları istiridyə göbələkləri üçün ağac gövdələrini əvəz edir.