Mündəricat
Pike 25-30 dəqiqə qaynadılır.
Pike'yi "Buxar bişirmə" rejimində 30 dəqiqə bir çox pişiricidə bişirin.
Pike qulaqda yarım saat bişirin, zəngin bir bulyon üçün - 1 saat.
Pike necə bişirilir
Məhsullar
Pike - 1 ədəd
Yerkökü - 1 ədəd
Soğan - 1 baş
Kərəviz, şüyüd - bir anda bir budaq
Kartof - 1 ədəd
Resept
1. Bişirilməzdən əvvəl balıqlar təmizlənməli, başı kəsilməli, qarın boşluğundan bağırsaqları və bağırsaqları çıxarmalıdır.
2. Pike yaxşı yuyulmalı, kiçik parçalara ayrılmalı və yenidən yuyulmalıdır.
3. Sonra doğranmış soğan ilə köçürün.
4. Doğranmış yerkökü, soğan, kərəviz və şüyüdü soyuq suya qoyun. Balığı dəyişdirmək üçün istifadə olunan soğanı istifadə edə bilərsiniz.
5. Kartofu soyun, kəsin və bulyona qoyun. Artıq piyləri udacaq.
6. Pike'yı ora qoyun.
7. Orta istilikdə bişirin.
8. Köpük görünsə, yivli qaşıqla diqqətlə çıxarın.
9. Qaynar sudan sonra qazanı bağlayın və istiliyi azaltın.
10. 30 dəqiqə bişirin, sonra tavadan balıq parçalarını çıxarın və yarısı sirkə və ya əhəng suyu ilə seyreltilmiş su ilə çiləyin.
Pike balıq şorbası necə bişirilir
Məhsullar
Pike - 700-800 qram
Yerkökü - 1 ədəd
Soğan - 2 ədəd
Cəfəri kökü - 2 ədəd
Dəfnə yarpağı - 1 ədəd
Bibər qarğıdalı - 5-6 ədəd
Limon - bəzək üçün 1 ədəd
Dadmaq üçün yer bibəri, duz və cəfəri
Pike qulaq necə bişirilir
Bir gəzinti necə təmizlənir
Pike-ni soyuq suyun altında yuyun, bıçaqla gürzün hər tərəfindəki tərəziləri qırın, quyruğunu və başını bıçaqla solungaçlarla, üzənlərini kulinariya qayçı ilə kəsin. Balığın qarnını başdan quyruğa uzununca kəsin, bütün bağırsaqları və filmləri götürün, içəridən və xaricdən yaxşıca yuyun.
1. Pikeyi böyük parçalara ayırın.
2. Pike'yi vaxtaşırı köpükdən təmizləyərək çox miqdarda duzlu suda qaynadın.
3. Pike bulyonunu süzün və qazana qayıdın.
4. Soğan və yerkökü soyun və doğrayın.
5. Cəfəri kökünü incə doğrayın.
6. Qulağa soğan, yerkökü və cəfəri əlavə edin, duz və istiot.
7. Pike balıq şorbasını 5 dəqiqə daha bişirin, sonra 10 dəqiqə qapalı qapağın altında israr edin.
Limon və cəfəri ilə pike qulağına xidmət edin. Təzə qara çörək və tortlar qulağa qəlyanaltı üçün idealdır.
Pike jellied necə bişirilir
Məhsullar
Pike - 800 qram
Soğan - 1 şey
Kərəviz kökü və cəfəri - dadına görə
Bibər, duz və dəfnə yarpağı - dadına görə
Başqa çay balığının başı və silsiləsi - tercihen 1 ədəd
Bir tencerede qarğıdalı qarışığı necə hazırlanır
1. Bütün başları, quyruqları, silsilələri, üzgəcləri bir qazana qoyun və iki litr soyuq su tökün.
2. Oraya tərəvəz əlavə edin və iki saat bişirin.
3. Bundan sonra bulyon incə bir ələk və ya tülbentdən süzülməlidir.
4. Pike 4-5 hissəyə kəsilməlidir.
5. Bulyona göyərçin, dəfnə yarpağı, duz və istiot əlavə edin.
6. 20 dəqiqə bişirin.
7. Yemək bitdikdən sonra balıq parçalarını çıxarın və ətini ayırın.
8. Bulyonu yenidən süzdüyünüzdən əmin olun.
9. Əti qəliblərə bölün və bulyonun üzərinə tökün.
10. Yumurta və yerkökü dilimlənmiş halqaları ilə bəzədilə bilər.
11. Sərtləşənə qədər sərin bir yerə çıxarın.
Ləzzətli faktlar
- Pike qulaq doğranmış kartof (pişirmə bitməmişdən 20 dəqiqə əvvəl) və ya darı (yarım saat) əlavə etməklə toyuq bulyonunda bişirmək olar.
- Pike qulaqları başlarında qaynadılırsa, gözləri və solungaçları götürülməlidir.
- Çox zəngin bir pike bulyonu almaq istəyirsinizsə, pikeni 1 saat qulağınızda bişirməlisiniz və bitmiş qulağa bir parça kərə yağı qarışdırmalısınız. Eyni zamanda, 1 litr bulyon üçün tərəfi 2 santimetr olan bir kubun lazım olduğunu düşünün.
- Pike ətidir pəhriz məhsulu… 100 qramda yalnız 84 kkal var. Pike A vitamini ehtiva edir (bakteriya və virusları məhv edir, hüceyrələrin sağlamlığını və gəncliyini qoruyur, ümumiyyətlə görmə qabiliyyətini və toxunulmazlığı yaxşılaşdırır), C (immunitet sistemini gücləndirir), B (B vitaminləri karbohidrat və zülal mübadiləsinin normallaşmasında iştirak edir. dəri, saç və görmə qabiliyyətini, qaraciyəri, həzm sistemini və sinir sistemini gücləndirir), E (maddələr mübadiləsini normallaşdırır), PP (qan damarlarını gücləndirir).
- Satın almadan əvvəl pike görünüşünə və qoxusuna diqqət yetirməlidir. Pike gözləri aydın və təmiz olmalıdır. Tərəzi hamar, dəriyə yaxındır, quyruğu elastik və nəmlidir, qoxusu isə təzə və xoşdur, dəniz palçığını çətinliklə xatırladır. Karkasın buludlu gözləri varsa və üzərinə basdıqda cığır uzun müddət qalırsa, bir gəzinti istifadə edilə bilməz. Həm də bayat gürzün xoşagəlməz bir qoxusu və quru bir əyilmiş quyruğu var. Belə balıqlar alınmamalıdır.
- Qaynadılmış gürzənin kalori miqdarı 90 kkal / 100 qramdır.
Doldurulmuş gəzinti necə bişirilir
Məhsullar
Pike - 1 kiloqram
Soğan - 2 ədəd Ağ çörək - 2 ədəd
Yerkökü - 1 ədəd
Paprika - 0.5 çay qaşığı
Bibər, duz, dəfnə yarpağı - dadına görə
Məhsulların hazırlanması
1. Dəzgahlarda bir az aşağıda kəskin bıçaqla dəridə kəsik yaradın.
2. Başdan başlayaraq dərini çıxarın.
3. Quyruğa iki santimetrə çatmamaq, silsiləni kəsmək; ətləri sümüklərdən çıxarın.
4. İki parça çörəyi suda isladın və sıxın.
5. Balıq əti, rulon və bir soğanı ət dəyirmanında üyüdün.
6. Kıyılmış ətə bibər, duz və istiot əlavə edin; yaxşı qarışdır.
İkiqat qazan içərisində doldurulmuş pike necə bişirilir
1. Üzüklərə kəsilmiş yerkökü və soğanları buxarın barmaqlığının üstünə qoyun.
2. Balığı başı ilə mərkəzə qoyun.
3. 30 dəqiqə ikiqat qazanda güclü qaynama ilə bişirin.
Bir qazanda doldurulmuş gəzinti necə bişirilir
1. Pike silsiləsi, tavanın altındakı üzüklərə soğan və yerkökü kəsin. Balıqların daha gözəl bir rəngə sahib olması üçün orada soğan qabıqlarını da əlavə edə bilərsiniz.
2. Doldurulmuş balıqları başı ilə mərkəzə qoyun.
3. Tərəvəzləri örtür və yalnız balıqlara çatacaq qədər soyuq su əlavə edin.
4. 1.5-2 saat bişirin.
Bir çox aşpazda doldurulmuş pike necə bişirilir
1. Pike silsiləsi, tavanın altındakı üzüklərə soğan və yerkökü kəsin. Balıqların daha gözəl bir rəngə sahib olması üçün orada soğan qabıqlarını da əlavə edə bilərsiniz.
2. Doldurulmuş balıqları başı ilə mərkəzə qoyun.
3. Tərəvəzləri örtür və yalnız balıqlara çatacaq qədər soyuq su əlavə edin.
4. “Söndürmə” rejimini 1,5-2 saat ərzində açmaq lazımdır.