Yetkin toyuqların toyuq mədələri qapaq altında aşağı istilikdə, təzyiqli ocakda - qaynadıqdan 30 dəqiqə sonra bir saat yarım qaynadılır.
Toyuq mədələri və ya gənc toyuqların mədələri qapaq altında yavaş bir odda yarım saat qaynadılır, bişirmə ocağında - qaynadandan 15 dəqiqə sonra.
Toyuq mədələrini ən az 20 dəqiqə qovurma və ya bişmədən əvvəl yarım bişənə qədər bişirin.
Toyuq mədələri necə bişirilir
1. Toyuq mədələrini soyuq suyun altında yuyun, bir az qurudun.
2. Toyuq mədələrini təmizləmək üçün: yağları, filmləri və damarları kəsin.
3. Toyuq mədələrini soyuq su, duz ilə bir qazana qoyun və atəşə qoyun.
4. Pişirmə zamanı köpük yaranarsa, yarıq qaşıqla çıxarın.
5. Toyuq mədələrini bir saatdan bişirinYumşaq və məxməri qədər 1,5 saat.
6. Hazırlanmış toyuq mədələrini bir süzgəcin içinə qoyun, suyun boşalmasına və bir qədər soyumasına icazə verin - yeməyə hazırdırlar.
Ləzzətli faktlar
- Toyuq mədələri qaynadılmalıdır, çünki qaynadılmadan bərkdir və qaynadanda içindəki bütün çirklərin çıxdığı bulyondan istifadə olunur.
- Toyuq mədələri ucuz daxili məhsullardır, Moskva mağazalarında kiloqramı 200 rubldan. (iyun 2020-ci il məlumatları).
- Toyuq mədələrinin kalori miqdarı - 140 kkal / 100 qram.
- Toyuq mədəsini seçərkən unutmayın ki, mədələrdə çox yağ varsa, alınan çəkinin təxminən yarısı kəsilməlidir. Ən çox yağsız mədə seçin.
- Qaynadılmış toyuq mədələrinin saxlama müddəti soyuducuda 3-4 gündür. Uzunmüddətli saxlama üçün təzə toyuq mədələri dondurulmalıdır - sonra 3 aya qədər saxlanacaqlar.
- Toyuq mədələrini çox yaxşı yaxalamaq vacibdir, çünki tərkibində diş sağlamlığı üçün çox təhlükəli olan qum ola bilər.
Toyuq mədə şorbası
Məhsullar
Toyuq mədələri - 500 qram.
Kartof - 2 qrama 3-200 kartof.
Yerkökü - 1 əd. 150 qram.
Soğan - 1 qrama 150 baş.
Şirin bibər - 1 ədəd.
Yağ - bir xörək qaşığı.
Toyuq mədə şorbası resepti
Tencereye su tökün, oduna qoyun. Mədələri yuyun və soyun, hər göbəyini yarıya bölün, qazana qoyun, duz qoyun və 5 dəqiqə bişirin, sonra suyu dəyişdirin.
Toyuq göbəkləri qaynayarkən, kartof, soğan və yerkökü soyun, bibərdən toxumları təmizləyin. Soğanı incə doğrayın, 5 dəqiqə qızardın, qaba sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin, soğana əlavə edin, duz edin, hərdən qarışdıraraq, qapaqsız orta odda daha 5 dəqiqə qızardın. Sonra doğranmış bolqar bibəri əlavə edin, 10 dəqiqə qızardın. Kartofları kəsin, şorbaya əlavə edin, başqa 10 dəqiqə bişirin. Şorbaya qızardılmış tərəvəz əlavə edin, qarışdırın, duz əlavə edin, başqa 10 dəqiqə bişirin.