Şiitake nə qədər bişirilir?

Şiaketi 5 dəqiqə bişirin.

Qurudulmuş shiitake'yi 50-1 saat su ilə (1 qram qurudulmuş göbələk üçün 2 litr su) tökün, sonra eyni suda 3-4 dəqiqə bişirin.

Dondurulmuş şiaku soyuq suya qoyun, qaynadın və qaynar sudan sonra 3 dəqiqə bişirin.

Şiitake şorbası necə hazırlanır

Məhsullar

Quru shiitake göbələkləri - 25 qram

Düyü əriştə - yarım paket

Toyuq döşü - 250 qram

Tərəvəz suyu - 2 litr

Kərə yağı - 30 qram

Bolqar bibəri - yarısı

Yerkökü - 1 ədəd

Zəncəfil - 0,5 yemək qaşığı

Miso pastası - 50 qram

Şiitake göbələk şorbası necə hazırlanır

1. Şiitakeni bir tencerede su ilə 5 saat isladın, 2 saatdan sonra suyu dəyişdirin. Şiitake çox kəskin bir qoxuya sahibdirsə, suyu 1,5 saatda bir dəyişdirin.

2. Şiitake göbələklərini parçalara ayırın, ayaqları incə doğrayın; tavanı atəşə qoyun və suyu qaynadın, 20 dəqiqə bişirin.

3. Şiitake qaynayarkən yerkökü çox incə soyun və doğrayın.

4. Bibəri yuyun, soyun və doğrayın.

5. Toyuq döşünü yuyun, zolaqlara kəsin.

6. Kərə yağı qovurma qabında əridin; hazırlanmış toyuq döşünü qızartın.

7. Bulyona əlavə edin: toyuq göğsü, tərəvəz və göbələk.

8. Şorbanı 15 dəqiqə bişirin.

9. Miso pastası və üyüdülmüş zəncəfil ilə şorba bişirin.

10. Əriştələri ayrıca bişirin.

11. Əriştəni şorbaya qoyun, 3 dəqiqə bişirin.

12. Yemək bitdikdən sonra şorbaya 10 dəqiqə dəmləyin.

Ləzzətli faktlar

Şiitake əvvəlcə meşə göbələkləridir. Təbii meşələrdə Çin və Yaponiyada ağaclarda (ağcaqayın, qızılağac, palıd) böyüyürlər. Shiitake, xüsusilə şabalıd ağacını (şii) çox sevir - buna görə də ad. Şapka üzərindəki özünəməxsus naxışına görə “çiçək şiitake” də deyilir.

Hal-hazırda şiitake göbələyin süni torpaq və işığa uyğunlaşma imkanından istifadə edərək sənaye miqyasında istehsal olunur. Təzə şiak adətən Rusiyada xüsusi təsərrüfatlarda yetişdirilir. Ancaq qurudulmuş göbələklər Çin və ya Yaponiyadan gətirilən porsiyon paketlərdə satılır. Yaz kotteclərində şiak böyüməsi üçün texnologiyalar da mövcuddur.

Qurudulmuş shiitake qaynadılmadan əvvəl suya batırılmalıdır: qurutma dərəcəsi və göbələklərin ölçüsünün dəyişə bilməsi vacibdir, buna görə də islatma müddəti bir neçə saata qədər ola bilər. Bir şienin yeməyə hazır olub olmadığını müəyyən etmək çox sadədir: əgər göbələk yumşaq, lakin elastikdirsə və bıçaqla asanlıqla kəsilə bilərsə, bişirilə bilər.

Təzə xam shiitake bir xüsusiyyətə malikdir iy ağac və özünəməxsus, bir az turş dadı. Shiitake qoxusu yetişdirmə texnologiyasına görə fərqlənə bilər, qoxusu çox güclüdürsə, göbələkləri bir neçə suya batırıb ədviyyatla bişirməklə aradan qaldırıla bilər. Qurudulmuş göbələklər daha güclü bir qoxuya malikdir, bişdikdə ölür. Pişirmə zamanı göbələk qapaqları daha çox istifadə olunur, çünki ayaqları sərtdir. Ayaqları bişirmək istəyirsinizsə, başlıqları bişirməyə başlamazdan 10 dəqiqə əvvəl kiçik doğrayın və bir qazana qoyun.

Shiitake bir möcüzə göbələyidir!

Faydalı xüsusiyyətlər Şiitake qədim dövrlərdən bəri bilinirdi. Göbələk 14-cü əsrdən bəri Çin tibbində geniş istifadə olunur. Və bu məhsulun ilk qeydləri M.Ö. 199-a aiddir. e. Universal dərman xüsusiyyətlərinə görə Çin və Yaponiyada “göbələk kralı” adını qazandı. Shiitake həm xalq təbabətində, həm də yoluxucu, ürək-damar xəstəlikləri, malign neoplazmaların və digər bir çox xəstəliyin müalicəsinə yönəlmiş müxtəlif dərmanların bir hissəsi kimi istifadə olunur.

Shiitake'nin universal müalicəvi xüsusiyyətlərindən məsul olan maddədir lentinan (bu gün bədxassəli şişlərin müalicəsində istifadə olunan demək olar ki, bütün dərmanların tərkibinə daxil olan bir polisakkarid).

Dəyəri qurudulmuş şiitake göbələkləri - 273 qrama görə 150 rubl (2017-ci ilin iyun ayı etibarilə Moskvada), təzə şiitakın qiyməti 1800 rubl / 1 kiloqramdır.

Shiitake istifadəsi var əks göstərişlər… Allergiya xəstələrində, shiitake göbələyi dəri döküntüsü şəklində allergiyaya səbəb ola bilər. Böyrək xəstəliyi, duz mübadiləsi pozulmuş insanlar, bronxial astması olan xəstələr, hamilə qadınlar və on iki yaşdan kiçik uşaqlar üçün shiitake və ona əsaslanan preparatlardan istifadə edə bilməzsiniz.