Hazırda cəmiyyətimiz aldanıb və hesab edir ki, ət yemək həyatı təmin etmək üçün çox vacibdir. Bu baxımdan sual yaranır: vegetarian pəhriz həyat və gücü qorumaq üçün lazım olan protein miqdarını təmin edə bilərmi? Yediklərimizlə gözlənilən ömür arasındakı əlaqə nə qədər güclüdür?
Stokholmdakı Fiziologiya İnstitutundan Dr. Berqstrom bir sıra çox maraqlı təcrübələr aparıb. O, bir neçə peşəkar idmançı seçib. Onlar fiziki imkanlarının 70%-i qədər yüklə velosiped erqometrində işləməli olublar. İdmançıların müxtəlif qidalanma şəraitindən asılı olaraq, yorğunluq anının nə qədər vaxt keçəcəyi yoxlanılıb. (Yorğunluq müəyyən bir yükə daha çox dözə bilməmək, həmçinin əzələ qlikogen ehtiyatlarının tükənməyə başladığı bir vəziyyət olaraq təyin olundu)
Təcrübənin birinci mərhələsinin hazırlanması zamanı idmançılara ət, kartof, yerkökü, marqarin, kələm və süddən ibarət ənənəvi qarışıq yemək verilib. Bu mərhələdə tükənmə anı orta hesabla 1 saat 54 dəqiqədən sonra gəldi. Təcrübənin ikinci mərhələsinin hazırlanması zamanı idmançılara çoxlu miqdarda zülal və heyvan yağlarından ibarət yüksək kalorili qidalar, yəni: ət, balıq, yağ və yumurta verilib. Bu pəhriz üç gün saxlanıldı. Belə bir pəhriz ilə idmançıların əzələləri lazımi miqdarda glikogen toplaya bilmədiyi üçün bu mərhələdə tükənmə orta hesabla 57 dəqiqədən sonra baş verdi.
Təcrübənin üçüncü mərhələsinə hazırlıq zamanı idmançılara tərkibində çoxlu miqdarda karbohidrat olan qidalar verilib: çörək, kartof, qarğıdalı, müxtəlif tərəvəz və meyvələr. İdmançılar 2 saat 47 dəqiqə ərzində yorulmadan pedal çevirə bildilər! Bu pəhriz ilə yüksək kalorili protein və yağlı qidalar yeməklə müqayisədə dözümlülük demək olar ki, 300% artdı. Bu təcrübə nəticəsində Stokholmdakı Fiziologiya İnstitutunun direktoru Dr. Per Olof Estrand dedi: “İdmançılara nə məsləhət verə bilərik? Protein mifini və digər qərəzləri unut ... ". Bir incə idmançı, moda tələb etdiyi qədər böyük əzələlərə sahib olmadığından narahat olmağa başladı.
İdman zalındakı yoldaşlar ona ət yeməyi məsləhət görüblər. İdmançı vegetarian idi və əvvəlcə bu təklifi rədd etdi, amma sonda razılaşdı və ət yeməyə başladı. Demək olar ki, dərhal bədəni həcmdə böyüməyə başladı - çiyinlər, biceps və döş əzələləri. Ancaq əzələ kütləsinin artması ilə gücünü itirdiyini hiss etməyə başladı. Bir neçə aydan sonra o, ştanqı həmişəkindən 9 kiloqram yüngül basa bilmədi - pəhrizində dəyişiklikdən əvvəl - norma.
O, böyük və güclü görünmək istəyirdi, amma gücünü itirməmək üçün! Bununla belə, o, böyük bir "puf xəmirinə" çevrildiyini fərq etdi. Beləliklə, o, görünməkdənsə, həqiqətən güclü olmağı seçdi və vegetarian pəhrizinə qayıtdı. Çox tez "ölçüləri" itirməyə başladı, lakin gücü artdı. Sonda o, nəinki ştanqı 9 kilo çox basmaq qabiliyyətini bərpa etdi, əksinə daha 5 kilo əlavə edə bildi, indi ət yediyi vaxtdan 14 kilo çox sıxaraq və həcmi daha böyük idi.
Səhv xarici təəssürat çox vaxt çox miqdarda protein yeməyin arzuolunan və vacib olduğunu müdafiə edir. Heyvanlarla aparılan təcrübələrdə zənginləşdirilmiş protein konsentratları ilə qidalanan gənc heyvanlar çox tez böyüyürlər. Və bu, gözəl görünür. Kim arıq və kiçik olmaq istəyər? Ancaq hər şey o qədər də sadə deyil. Növlər üçün normal olandan daha sürətli böyümə o qədər də faydalı deyil. Siz çəki və boyda sürətlə böyüyə bilərsiniz, lakin bədən üçün dağıdıcı proseslər eyni sürətlə başlaya bilər. Ən sürətli böyüməyə kömək edən qida ömrü uzatmağın ən yaxşı yolu deyil. Sürətli böyümə və qısa ömür həmişə bir-birinə bağlıdır.
“Vegetarianlıq sağlamlığın açarıdır”