Meyvəyə gəlincə, əksər mütəxəssislər təzə meyvənin lehinə razılaşırlar. Ancaq həqiqət budur ki, qurudulmuş meyvələr ölçülü şəkildə istehlak edildikdə sağlam pəhrizə layiqli əlavə ola bilər. Qurudulmuş meyvələrin və quru meyvələrin fərqli olduğunu qeyd etmək lazımdır. Bəziləri, kişmiş kimi, şəkərdə yüksəkdir, lakin qida maddələrində (dəmir istisna olmaqla) azdır. . Bir stəkan quru ərikdə A vitamininin gündəlik dəyərinin 94%-i, dəmirin isə 19%-i var. Quru ərikdə az miqdarda kalsium və C vitamini də var.
Quru ərik tez-tez bütün quru meyvələrin ən sağlam variantı kimi qeyd olunur. Qurudulmuş meyvələrin dezavantajı ondan ibarətdir ki, onların bir çoxu emal zamanı qida dəyərinin əhəmiyyətli bir hissəsini itirir. Rəng və dadını qorumaq üçün bəzi quru meyvələrə kükürd dioksidi əlavə edilir. Bu arada, bu birləşmə bəzi qida maddələrini, xüsusən də tiamini məhv edir. Bəzi şirkətlər potensial çirkləndiriciləri öldürmək və qurutma prosesini sürətləndirmək üçün qurutmadan əvvəl meyvələri ağardırlar (qaynadılır və ya buxarlanır). Təəssüf ki, ağartma bir çox digər maddələr kimi C vitaminini öldürür. Kalori fərqi quru ərik və təzə ərik vəziyyətində göz qabağındadır.