Balıq hodgepodge, müxtəlif tərəvəzlərin əlavə olunduğu zəngin balıq bulyonu əsasında hazırlanmış isti yeməkdir. Hodgepodge'un dadı sadə bir balıq şorbasından daha zəngindir, lakin onun hazırlanması üçün daha dadlı məhsullar tələb olunur.
Balıq hodgepodge şorbası: foto və video ilə resept
Bulyonu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: - 0,5 kq müxtəlif növ balıq (həm dəniz, həm də çay uyğun); -1 orta boy soğan; - 1 yerkökü kökü; - cəfəri kökü; - dəfnə yarpağı, istiot, dadmaq üçün duz.
Balıq hodgepodge, balıq şorbasından və ya balıq şorbasından fərqlənir, o cümlədən hazırlanması üçün nəinki təzə, həm də dondurulmuş balığın bir neçə növünü götürə bilərsiniz.
Bulyonda bir xörək balığı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: - 0,5 kq nəcib qırmızı balıq filesi (alabalıq, somon, nərə balığı istifadə edə bilərsiniz); - 1 baş soğan; - 30 q kərə yağı (bitki yağı da istifadə edilə bilər, ancaq heyvan yağı bulyona xüsusi bir zənginlik verir); - 2 turşu; - 100 q zeytun; - 1 osh qaşığı. l. un; - 200 q kartof; - duz, qara bibər; - Cəfəri.
Hodgepodge üçün bütöv bir balıq götürülürsə, qaynadılmadan əvvəl onu fileto halına salmaq lazımdır, çünki hazır şorbada pulpanı sümüklərdən ayırmaq əlverişsizdir.
Bulyon üçün balıq təmizlənməli və bağırsaqları kəsilməli, köpüyü çıxarmağı unutmadan dəfnə yarpağı, duz, istiot, soğan, yerkökü və köklə birlikdə iki litr suda qaynadılmalıdır. Qaynadıqdan 30 dəqiqə sonra bulyon tülbentdən süzülməlidir və bişirmək üçün istifadə olunan balıq və tərəvəzlər bir kənara qoyulmalıdır. Bu reseptdə artıq onlara ehtiyac yoxdur.
Eyni zamanda, sousu hazırlamaq lazımdır. Soğanı yarım halqalara kəsin və yağda qızardın. Qızıl rəngə çevrildikdən sonra tavaya bir neçə xörək qaşığı hazır bulyonu tökün, qaynatın, un əlavə edin və qalın bir sous yaranana qədər qaynatın. Unun yanmaması üçün qarışdırmaq lazımdır.
Qalan bulyonda, balıq filesi, kartof, çubuqlara kəsilmiş, turşu xiyar çubuqları qoymalı, atəşə qoymalısınız. Balıq hodgepodge dörddə bir saat qaynadıldıqda, ora unla qızardılmış zeytun, cəfəri və soğan qoyun. Bundan sonra, şorbanı qaynatmaq, istiliyi azaltmaq və bir neçə dəqiqədən sonra söndürmək lazımdır.
Hodgepodge hazırlığının əsas meyarı, kartofun yumşaqlığıdır, çünki kiçik parçalara kəsilmiş qırmızı balıq çox tez bişirilir. Hodgepodge, limon dilimləri və böyük karides ilə hissələrlə bəzədilmiş, bulyon əldə etmək üçün balıqlarla birlikdə qaynadılmış süfrəyə verilə bilər. Limon suyu, yeməyə bir az turşuluq əlavə edərək, balığı və digər maddələri vurğulayır.