Tərkibi Entrecote
| mal əti, 1 kateqoriya | 216.0 (qram) |
| heyvan yağı | 10.0 (qram) |
| Yaşıl və ya soyulmuş yağ və ya siyənək (siyənək) yağı | 15.0 (qram) |
| horseradish kökü | 15.0 (qram) |
Hazırlıq metodu
Entrecote qalın və ya nazik bir kənarından kəsilir, hər hissəyə 15-20 mm qalınlığında kəsilir, döyülür, duz və istiot səpilir və əsas şəkildə qızardılır. Bir garnitür və dilimlənmiş horseradish ilə birlikdə bir yemək verilir, üzərinə ət suyu tökülür və üzərinə bir parça yaşıl yağ qoyulur. Entrecote üçün təzə horseradish olmadıqda, ayrıca sənaye istehsalı olan horseradish sousuna xidmət edə bilərsiniz (30 g). Garnitürlər - süddə kartof, qızardılmış kartof (qaynadılmış), qızardılmış kartof (çiydən); qızardılmış kartof, mürəkkəb garnitürlər
Tətbiqdəki resept kalkulyatorundan istifadə edərək vitamin və mineral itkisini nəzərə alaraq öz reseptinizi yarada bilərsiniz.
Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 317.2565 kCal | 1684 kCal | 18.8% | 5.9% | 531 g |
| Zülallar | 21.536 g | 76 g | 28.3% | 8.9% | 353 g |
| Fats | 25.0652 g | 56 g | 44.8% | 14.1% | 223 g |
| Karbohidratlar | 1.3686 g | 219 g | 0.6% | 0.2% | 16002 g |
| üzvi turşular | 0.017 g | ~ | |||
| Alimentary lif | 0.7727 g | 20 g | 3.9% | 1.2% | 2588 g |
| Su | 51.5096 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4413 g |
| Kül | 1.5229 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 g |
| Retinol | 0.0254 mg | ~ | |||
| beta Karoten | 0.0195 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25641 g |
| beta Kriptoksantin | 0.2727 μg | ~ | |||
| Lycopene | 0.0341 μg | ~ | |||
| Lutein + Zeaksantin | 1.1648 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.0524 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.1% | 2863 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1745 mg | 1.8 mg | 9.7% | 3.1% | 1032 g |
| Vitamin B4, kolin | 85.9733 mg | 500 mg | 17.2% | 5.4% | 582 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.6354 mg | 5 mg | 12.7% | 4% | 787 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.5608 mg | 2 mg | 28% | 8.8% | 357 g |
| Vitamin B9, folat | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 g |
| C vitamini, askorbin | 4.8213 mg | 90 mg | 5.4% | 1.7% | 1867 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 3.0904 mg | 15 mg | 20.6% | 6.5% | 485 g |
| qamma Tokoferol | 0.0259 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.0005 mg | ~ | |||
| H vitamini, biotin | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 g |
| Vitamin K, fillokinon | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 g |
| Vitamin PP, YOX | 8.3682 mg | 20 mg | 41.8% | 13.2% | 239 g |
| niacin | 4.7932 mg | ~ | |||
| Betaine | 0.0506 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 280.8747 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.5% | 890 g |
| Kalsium, Ca | 26.7247 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.9% | 3742 g |
| Maqnezium, Mg | 27.3509 mg | 400 mg | 6.8% | 2.1% | 1462 g |
| Natrium, Na | 285.9609 mg | 1300 mg | 22% | 6.9% | 455 g |
| Kükürd, S | 287.2258 mg | 1000 mg | 28.7% | 9% | 348 g |
| Fosfor, S | 209.4525 mg | 800 mg | 26.2% | 8.3% | 382 g |
| Xlor, Cl | 414.97 mg | 2300 mg | 18% | 5.7% | 554 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 3.3663 mg | 18 mg | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| Yod, mən | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 g |
| Kobalt, Co | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 g |
| Manqan, Mn | 0.0789 mg | 2 mg | 3.9% | 1.2% | 2535 g |
| Mis, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 g |
| Molibden, Mo. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 g |
| Nikel, Ni | 10.72 μg | ~ | |||
| Qurğuşun, Sn | 92.9045 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 g | ||
| Ftor, F | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 g |
| Xrom, Cr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 g |
| Sink, Zn | 4.0127 mg | 12 mg | 33.4% | 10.5% | 299 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 0.3324 g | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 0.6468 g | maksimum 100 г. | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 110.5936 mg | maksimum 300 mq | |||
| Fitosterollar | 0.5227 mg | ~ | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 12.3609 g | maksimum 18.7 г. | |||
| 12:0 Laurik | 0.0002 g | ~ | |||
| 14: 0 mistik | 0.0003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.0051 g | ~ | |||
| Monoymamış yağ turşuları | 0.0057 g | dəq 16.8 г | |||
| 18: 1 Olein (omeqa-9) | 0.0057 g | ~ | |||
| Çox doymamış yağ turşuları | 0.0064 g | 11.2 olan 20.6 üçün | 0.1% | ||
| 18: 2 Linoleik | 0.0055 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.0009 g | ~ | |||
| Omega-3 yağ turşuları | 0.0009 g | 0.9 olan 3.7 üçün | 0.1% | ||
| Omega-6 yağ turşuları | 0.0055 g | 4.7 olan 16.8 üçün | 0.1% |
Enerji dəyəri 317,2565 kcaldır.
Entrecote kolin - 17,2%, B5 vitamini - 12,7%, B6 vitamini - 28%, B12 vitamini - 113,3%, E vitamini - 20,6%, PP vitamini - 41,8, kimi vitamin və minerallarla zəngindir. 11,2, 26,2%, kalium - 18%, fosfor - 18,7%, xlor - 95%, dəmir - 23,5%, kobalt - 21,3%, mis - 22,4%, molibden - 33,4 %, xrom -% XNUMX, sink - XNUMX%
- Qarışıq lesitinin bir hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezi və metabolizmasında rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotropik faktor rolunu oynayır.
- vitamin B5 protein, yağ, karbohidrat mübadiləsində, xolesterol mübadiləsində, bir sıra hormonların, hemoglobin sintezində iştirak edir, amin turşularının və şəkərlərin bağırsaqda əmilməsini təşviq edir, adrenal korteksin işini dəstəkləyir. Pantotenik turşunun çatışmazlığı dərinin və selikli qişanın zədələnməsinə səbəb ola bilər.
- vitamin B6 mərkəzi sinir sistemindəki immun cavab, inhibə və həyəcanlanma proseslərində, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlər və nuklein turşularının metabolizmasında iştirak edir, eritrositlərin normal əmələ gəlməsinə, normal səviyyəsinin qorunmasına kömək edir. qanda homosistein. B6 vitamininin kifayət qədər qəbul edilməməsi iştahanın azalması, dərinin vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya, anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
- vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və B12 vitamini bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir və qan əmələ gəlməsində iştirak edirlər. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil folat çatışmazlığının, həmçinin anemiya, lökopeniya, trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
- Vitamin E antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, cinsiyyət bezlərinin, ürək əzələlərinin işləməsi üçün zəruridir, hüceyrə membranlarının universal stabilizatorudur. E vitamini çatışmazlığı ilə eritrositlərin hemolizi və nevroloji xəstəliklər müşahidə olunur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Xlor bədəndə xlorid turşusunun əmələ gəlməsi və ifraz olunması üçün zəruridir.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- Molibden kükürd tərkibli amin turşuları, purinlər və pirimidinlər mübadiləsini təmin edən bir çox fermentin kofaktorudur.
- xrom insulinin təsirini artıraraq qan qlükoza səviyyəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq qlükoza tolerantlığının azalmasına səbəb olur.
- sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Yetərincə istehlak edilməməsi anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına və fetal malformasiyaya səbəb olur. Son tədqiqatlar, yüksək dozada sink mis emilimini pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.
Kalori miqdarı və reseptdəki tərkibli kimyəvi maddələr 100 g başına Entrecote
- 218 kCal
- 899 kCal
- 59 kCal
Tags: Bişirmə qaydası, kalori miqdarı 317,2565 kkal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, hansı vitaminlər, minerallar, hazırlanma metodu Entrecote, resept, kalori, qida maddələri