Mündəricat
Karmin və ya kokineal - təbii mənşəli bir maddə boya xüsusiyyətinə malikdir. Karmin qida qatqısı kimi qeyd olunur, qırmızı rəng, qida qatqılarının beynəlxalq təsnifatında E120 indeksi altında qeyd olunur.
Ümumi xüsusiyyətlər E120 Cochineal, carminic acid, carmine
E120 (Cochineal, karminic acid, carmine) tünd qırmızı və ya tünd qırmızı rəngli, dadsız və qoxusuz gözəl bir tozdur. Maddə suda çox yaxşı həll olunur, işığın və istinin təsiri altında xüsusiyyətlərini itirmir. Fərqli turşu mühitlərinə girən boya, qırmızıdan narıncıdan bənövşəyə qədər fərqli çalarlar verir.
Karmin, böcəklər qırmızı rəng aldıqda yumurta qoymadan əvvəl toplanan qurudulmuş dişi kaktus qalxanlarından çıxarılır. Karminin çıxarılması prosesi uzun və zəhmətlidir, demək olar ki, hamısı əl ilə aparılır, buna görə də karmin ən bahalı boyalardan biridir.
E120-nin faydaları və zərərləri (Cochineal, carminic acid, carmine)
E120, insan orqanizmi üçün təhlükəsiz olan qida əlavələri siyahısına daxil edilmişdir, icazə verilən gündəlik istehlak dərəcələri rəsmi olaraq təyin olunmamışdır (kalorizator). Ancaq karminə fərdi dözümsüzlük halları var, nəticədə ağır allergik reaksiyalar, astma hücumları və anafilaktik şok ola bilər. E120 istifadə edən bütün qida istehsalçıları mütləq məhsulun ambalajında boya olması barədə məlumat verməlidirlər.
Tətbiq E120 (Cochineal, carminic acid, carmine)
Qida sənayesində E120 ən çox ət məhsulları, balıq və balıq məhsulları, pendirlər və süd məhsulları, qənnadı məmulatları, souslar, ketçuplar, alkoqollu və alkoqolsuz içkilərin istehsalında istifadə olunur.
Karmin qida istehsalına əlavə olaraq bir parça boyası olaraq, kosmetologiyada və sənət boyaları və mürəkkəb istehsalında istifadə olunur.
E120-nin istifadəsi (Ölkəmizdə kokineal, karminik turşusu, karmin)
Ölkəmizin ərazisində E120-nin (koşin turşusu, karmin turşusu, karmin) məhsulda E120-nin olması məcburi olaraq göstərilməklə qida məhsullarının istehsalında qida boyası-boya kimi istifadə edilməsinə icazə verilir.