Tərkibi Holland sousu
| toyuq sarısı | 12.0 (parça) |
| kərə yağı | 615.0 (qram) |
| su | 100.0 (qram) |
| buğda unu, mükafat | 15.0 (qram) |
| Balıq suyu | 200.0 (qram) |
| limon şirəsi | 67.0 (qram) |
Hazırlıq metodu
Kərə yağı parçaları (1/3 hissə) soyuq qaynadılmış su ilə qarışdırılmış sarının içinə qoyulur və qarışıq qalınlaşana qədər (temperatur 75-80 ° C) su banyosunda qaynadılır. Sonra ərinmiş kərə yağının qalan hissəsini nazik bir axınla tökün və tamamilə sarısı ilə birləşdirildikdən sonra ağ sous, duz, limon suyu və ya limon turşusu ilə qarışdırın və süzün. Sousu qaynadılmış tərəvəz və balıq yeməkləri üçün xidmət edin. limon suyu və ya limon turşusu hər üç sütunda bitmiş sousun 9 g başına sirkə 50% (1 q) və 1000 q qaba əzilmiş qara bibər istifadə edin. Bu vəziyyətdə qara bibər noxudu sirkə ilə tökülür, soyuq su əlavə edilir, yumurta sarısı çəkilir və sonra yuxarıda göstərildiyi kimi bişirilir.
Tətbiqdəki resept kalkulyatorundan istifadə edərək vitamin və mineral itkisini nəzərə alaraq öz reseptinizi yarada bilərsiniz.
Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 432.8 kCal | 1684 kCal | 25.7% | 5.9% | 389 g |
| Zülallar | 5.6 g | 76 g | 7.4% | 1.7% | 1357 g |
| Fats | 44.9 g | 56 g | 80.2% | 18.5% | 125 g |
| Karbohidratlar | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 13688 g |
| Alimentary lif | 0.01 g | 20 g | 0.1% | 200000 g | |
| Su | 46 g | 2273 g | 2% | 0.5% | 4941 g |
| Kül | 0.2 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 20.5% | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.3% | 1800 g |
| Vitamin B4, kolin | 170 mg | 500 mg | 34% | 7.9% | 294 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 4.2% | 556 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.2% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7018 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 3.1% | 750 g |
| C vitamini, askorbin | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 0.6% | 3750 g |
| D vitamini, kalsiferol | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 3.9% | 588 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 2% | 1154 g |
| H vitamini, biotin | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 5.5% | 420 g |
| Vitamin PP, YOX | 0.9896 mg | 20 mg | 4.9% | 1.1% | 2021 g |
| niacin | 0.06 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 47.5 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5263 g |
| Kalsium, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2632 g |
| Silikon, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 60000 g | |
| Maqnezium, Mg | 4.4 mg | 400 mg | 1.1% | 0.3% | 9091 g |
| Natrium, Na | 15.4 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.3% | 8442 g |
| Kükürd, S | 37.6 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2660 g |
| Fosfor, S | 127.6 mg | 800 mg | 16% | 3.7% | 627 g |
| Xlor, Cl | 41 mg | 2300 mg | 1.8% | 0.4% | 5610 g |
| İz elementləri | |||||
| Alüminium, Al | 14.5 μg | ~ | |||
| Bor, B | 11.1 μg | ~ | |||
| Vanadım, V | 1.2 μg | ~ | |||
| Dəmir, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 2.1% | 1125 g |
| Yod, mən | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.1% | 2143 g |
| Kobalt, Co | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 11.3% | 204 g |
| Manqan, Mn | 0.0261 mg | 2 mg | 1.3% | 0.3% | 7663 g |
| Mis, Cu | 46.4 μg | 1000 μg | 4.6% | 1.1% | 2155 g |
| Molibden, Mo. | 3 μg | 70 μg | 4.3% | 1% | 2333 g |
| Nikel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Qurğuşun, Sn | 0.07 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 0.7 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 0.08 μg | 55 μg | 0.1% | 68750 g | |
| Titan, sən | 0.1 μg | ~ | |||
| Ftor, F | 25.7 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.1% | 15564 g |
| Xrom, Cr | 4.7 μg | 50 μg | 9.4% | 2.2% | 1064 g |
| Sink, Zn | 0.7695 mg | 12 mg | 6.4% | 1.5% | 1559 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 0.9 g | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 0.04 g | maksimum 100 г. |
Enerji dəyəri 432,8 kcaldır.
Holland sousu vitamin və minerallarla zəngindir: A vitamini - 88,9%, kolin - 34%, B5 vitamini - 18%, B12 vitamini - 13,3%, D vitamini - 17%, H vitamini - 23,8%, fosfor - 16%, kobalt - 49%
- Vitamin A normal inkişafdan, reproduktiv funksiyadan, dəri və göz sağlamlığından və toxunulmazlığın qorunmasından məsuldur.
- Qarışıq lesitinin bir hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezi və metabolizmasında rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotropik faktor rolunu oynayır.
- vitamin B5 protein, yağ, karbohidrat mübadiləsində, xolesterol mübadiləsində, bir sıra hormonların, hemoglobin sintezində iştirak edir, amin turşularının və şəkərlərin bağırsaqda əmilməsini təşviq edir, adrenal korteksin işini dəstəkləyir. Pantotenik turşunun çatışmazlığı dərinin və selikli qişanın zədələnməsinə səbəb ola bilər.
- vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və B12 vitamini bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir və qan əmələ gəlməsində iştirak edirlər. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil folat çatışmazlığının, həmçinin anemiya, lökopeniya, trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
- Vitamin D kalsium və fosforun homeostazını saxlayır, sümük mineralizasiyası proseslərini həyata keçirir. D vitamini çatışmazlığı sümüklərdə kalsium və fosfor mübadiləsinin pozulmasına, sümük toxumasının demineralizasiyasının artmasına və osteoporoz riskinin artmasına səbəb olur.
- Vitamin H yağların, qlikogenlərin, amin turşularının metabolizmasında iştirak edir. Bu vitaminin kifayət qədər qəbul edilməməsi dərinin normal vəziyyətinin pozulmasına səbəb ola bilər.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
Kalori miqdarı və reseptin kimyəvi tərkibi 100 qr Holland sousu
- 354 kCal
- 661 kCal
- 0 kCal
- 334 kCal
- 33 kCal
Tags: Necə bişirilir, kalori miqdarı 432,8 kcal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, hansı vitaminlər, minerallar, bişirmə üsulu Holland sousu, resept, kalori, qida maddələri