Tərkibi yumurta ilə ağ sous
| Ağ əsas sous | 800.0 (qram) |
| toyuq sarısı | 4.0 (parça) |
| marqarin | 100.0 (qram) |
| limon turşusu | 1.0 (qram) |
| muskat | 1.0 (qram) |
| krem | 100.0 (qram) |
Hazırlıq metodu
Çiy yumurta sarısı marqarin və ya kərə yağı parçaları ilə birləşdirilir, krem və ya bulyon əlavə edilir və 75-80 ° C temperaturda su banyosunda qaynadılır, davamlı qarışdırılır. Qarışıq qalınlaşan kimi, davamlı qarışdırmaqla, eyni temperaturda ağ əsas, qaynadılmış hindistan cevizi, limon turşusu, duz əlavə edin. Sousu dana, quş əti və ovçuluqdan qaynadılmış və bişmiş yeməklərə xidmət edin.
Tətbiqdəki resept kalkulyatorundan istifadə edərək vitamin və mineral itkisini nəzərə alaraq öz reseptinizi yarada bilərsiniz.
Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 236.4 kCal | 1684 kCal | 14% | 5.9% | 712 g |
| Zülallar | 12.8 g | 76 g | 16.8% | 7.1% | 594 g |
| Fats | 18.5 g | 56 g | 33% | 14% | 303 g |
| Karbohidratlar | 5 g | 219 g | 2.3% | 1% | 4380 g |
| üzvi turşular | 0.02 g | ~ | |||
| Alimentary lif | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Su | 191.6 g | 2273 g | 8.4% | 3.6% | 1186 g |
| Kül | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 14.1% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.1% | 600 g |
| Vitamin B4, kolin | 81.5 mg | 500 mg | 16.3% | 6.9% | 613 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.4% | 1250 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 1.9% | 2222 g |
| Vitamin B9, folat | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.6% | 7018 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| C vitamini, askorbin | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.4% | 11250 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3% | 1429 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 4.2 mg | 15 mg | 28% | 11.8% | 357 g |
| H vitamini, biotin | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.8% | 877 g |
| Vitamin PP, YOX | 4.9248 mg | 20 mg | 24.6% | 10.4% | 406 g |
| niacin | 2.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 198.6 mg | 2500 mg | 7.9% | 3.3% | 1259 g |
| Kalsium, Ca | 35.2 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.5% | 2841 g |
| Silikon, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Maqnezium, Mg | 16.6 mg | 400 mg | 4.2% | 1.8% | 2410 g |
| Natrium, Na | 67.5 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.2% | 1926 g |
| Kükürd, S | 22.5 mg | 1000 mg | 2.3% | 1% | 4444 g |
| Fosfor, S | 170.2 mg | 800 mg | 21.3% | 9% | 470 g |
| Xlor, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.4% | 9583 g |
| İz elementləri | |||||
| Alüminium, Al | 76 μg | ~ | |||
| Bor, B | 14.9 μg | ~ | |||
| Vanadım, V | 5.5 μg | ~ | |||
| Dəmir, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 6.3% | 667 g |
| Yod, mən | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 2.2% | 1875 g |
| Kobalt, Co | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.6% | 400 g |
| Litium, Li | 0.07 μg | ~ | |||
| Manqan, Mn | 0.0524 mg | 2 mg | 2.6% | 1.1% | 3817 g |
| Mis, Cu | 25.7 μg | 1000 μg | 2.6% | 1.1% | 3891 g |
| Molibden, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1.5% | 2800 g |
| Nikel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Qurğuşun, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 25.6 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Stronsium, Sr. | 0.2 μg | ~ | |||
| Titan, sən | 0.6 μg | ~ | |||
| Ftor, F | 5.1 μg | 4000 μg | 0.1% | 78431 g | |
| Xrom, Cr | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Sink, Zn | 0.3982 mg | 12 mg | 3.3% | 1.4% | 3014 g |
| Zirkonyum, Zr | 0.03 μg | ~ | |||
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 3.4 g | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 0.8 g | maksimum 100 г. |
Enerji dəyəri 236,4 kcaldır.
Yumurta ilə ağ sous vitamin və minerallarla zəngindir: A vitamini -% 33,3, B2 vitamini - 16,7%, kolin - 16,3%, E vitamini - 28%, H vitamini - 11,4%, PP vitamini - 24,6, 21,3, 15%, fosfor - 25%, dəmir - XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamin A normal inkişafdan, reproduktiv funksiyadan, dəri və göz sağlamlığından və toxunulmazlığın qorunmasından məsuldur.
- vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- Qarışıq lesitinin bir hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezi və metabolizmasında rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotropik faktor rolunu oynayır.
- Vitamin E antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, cinsiyyət bezlərinin, ürək əzələlərinin işləməsi üçün zəruridir, hüceyrə membranlarının universal stabilizatorudur. E vitamini çatışmazlığı ilə eritrositlərin hemolizi və nevroloji xəstəliklər müşahidə olunur.
- Vitamin H yağların, qlikogenlərin, amin turşularının metabolizmasında iştirak edir. Bu vitaminin kifayət qədər qəbul edilməməsi dərinin normal vəziyyətinin pozulmasına səbəb ola bilər.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
Kalori miqdarı və reseptin kimyəvi tərkibi 100 qrama yumurta ilə ağ sous
- 354 kCal
- 743 kCal
- 0 kCal
- 556 kCal
- 119 kCal
Tags: Bişirmə qaydası, kalori miqdarı 236,4 kkal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, hansı vitaminlər, minerallar, bişirmə üsulu Yumurta ilə ağ sous, resept, kalori, qidalı maddələr