Mündəricat
Nəcib mənşəyinə baxmayaraq, göbələklər dəyişən böyümə şərtlərinə dözməyə hazırdırlar. Buna görə ölkədə porcini göbələklərinin becərilməsi digər meşə hədiyyələrinin miselyumunu yetişdirmək təcrübəsi olan hər hansı bir bağban üçün mövcuddur. Əgər belə bir bacarığınız yoxdursa, o zaman şəxsi sahədə porcini göbələkləri yetişdirməzdən əvvəl becərmə texnologiyasını hərtərəfli öyrənməlisiniz və daha da yaxşısı, şampinon yetişdirmək üçün ilk təcrübə etməlisiniz.
Ağ göbələk və ya boletus, boru göbələklərinə aiddir. Qumlu torpaqlarda vegetasiya edir, lakin münbit torpaqda da böyüyə bilir. Daha çox ağcaqayın altında, daha az palıd altında olur, 20 yaşdan yuxarı yetkin ağaclara üstünlük verir. Bütün Avrasiyanın mülayim və subarktik zonalarında yaşayır. İyundan oktyabr ayına qədər meyvə verir.
Bu materialı oxuyun və ölkədə porcini göbələklərinin açıq sahədə necə böyüdülməsinə dair bir videoya baxın. Bundan sonra, becərməyə başlaya bilərsiniz.
Ağ göbələklər nə kimi görünür?
Porcini göbələyinin qapağı müxtəlif rənglərdə rənglənə bilər: sarı, qəhvəyi, qəhvəyi, qırmızı, bənövşəyi, boz-qəhvəyi. Boyama mantarın böyümə yerindən asılıdır. Həmçinin, şapka qeyri-bərabər rəngdə ola bilər: tez-tez kənarlarda mərkəzdən daha yüngül olur. Şapka boru şəklindədir, yastıq şəklindədir, diametri 20 sm-ə qədər böyüyür.
Borucuqlar əvvəlcə ağ, sonra sarımtıl-yaşıl və ya sarımtıl-zeytun olur. Ayaq qalın, aşağıda qalınlaşmış, mesh naxışlı. Bəzən yalnız ayağın yuxarı hissəsində mövcuddur. Adətən onun rəngi şapkanın rənginə uyğun gəlir, yalnız bir az daha açıqdır. Meyvə gövdəsinin pulpası ağ, sıx, qoxusuz və qozlu dadlıdır. Kəsmə yerində rəng dəyişmir.
Bu fotoşəkillərdə porcini göbələklərinin necə göründüyünə baxın:
Ağ göbələk yalnız dadına görə qiymətləndirilir. O, həmçinin həzm şirələrinin ifrazını stimullaşdırmağa qadirdir. Qeyd etmək lazımdır ki, boletus qida tərkibinə görə digər göbələklərdən kəskin şəkildə fərqlənir. Bütün müsbət keyfiyyətlərinə baxmayaraq, zülalların olması baxımından boletusdan, fosfor və kalium kimi iz elementlərinin tərkibinə görə chanterelle və moreldən nəzərəçarpacaq dərəcədə aşağıdır. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, ağ göbələk qurudulduqdan sonra zülalın həzm qabiliyyəti 80% artır. Qurudulmuş göbələyin özünəməxsus dadı var, buna görə də onun tozu tez-tez müxtəlif yeməklər üçün ədviyyat kimi istifadə olunur.
Ağ göbələk digər faydalı keyfiyyətlərə də malikdir: tonik, infeksiya əleyhinə, yara iyileştirici, antitümör. Göbələyin tərkibindəki lesitin sayəsində anemiya və ateroskleroz, qaraciyər və böyrək xəstəlikləri, göz patologiyaları üçün faydalıdır. İmmunitet sisteminə müsbət təsir göstərir, qlikogenləri və yağları parçalamağa, bədəndən artıq xolesterolu çıxarmağa kömək edir.
Müxtəlif ağacların altında böyüyən bu göbələklər müxtəlif qapaq rənglərinə malikdir. Ən qaranlıq göbələklər ladin altında böyüyür və şam ağacının altında böyüyənlər gözəl qırmızı-qəhvəyi şapka var.
Aşağıda yay kottecində porcini göbələklərinin necə yetişdirilməsi ətraflı təsvir edilmişdir.
Porcini göbələklərini necə böyütmək olar: açıq yer hazırlamaq
Borovik həmişə bütün göbələklərin kralı hesab edilmişdir. Ölkədə porcini göbələkləri yetişdirməzdən əvvəl, onların mikorizal qrupuna aid olduğunu, yəni ağac kökləri ilə simbiozda vegetativ olduğunu unutmayın. Buna görə də, porcini göbələklərinin yetişdirilməsi şərtləri onların təbiətdə yaşadıqları şəraitə oxşar olmalıdır.
Göbələklər yalnız ağcaqayın, aspen, ladin, fıstıq, palıd ağaclarının altında böyüyür. Onlar orta dərəcədə nəmli və yüngül şüşələri sevirlər, lakin günəşin açıq şüaları altında deyil. Boletus qaranlıq yerlərdə böyüməyəcək. Həmçinin, porcini göbələyi, fern və dırnaq kimi bəzi otlar ilə qonşuluğa dözmür. Bu göbələyin becərilməsi üçün bir yer seçərkən bütün bu amillər nəzərə alınmalıdır.
Bağ sahənizdə uyğun ağaclarınız varsa, o zaman asanlıqla sənaye miqyasında porcini göbələklərinin böyüməsinə başlaya bilərsiniz. Süni şəraitdə, ağacsız, hələ heç kim bu göbələyi yetişdirə bilməyib.
Açıq yerdə porcini göbələkləri yetişdirmək üçün çarpayıların hazırlanmasına diqqət yetirməlisiniz. Bunun üçün seçilmiş yerdə 2 m genişlikdə və 30 sm dərinlikdə bir çuxur qazılır. Əvvəlcədən hazırlanmış xüsusi bir qarışıqla doldurulur. Düşmüş palıd yarpaqları yazda yığılır və çürük palıd ağacı və təmiz at peyininə qarışdırılır. Həm palıd ağacı, həm də at peyini yarpaqlara həcminin 5%-i nisbətində əlavə edilməlidir. Əvvəlcə yarpaqlar təxminən 20 sm təbəqəyə qoyulur, bir az at peyin və çürük ağac tökülür və ammonium nitratın 1% həlli ilə suvarılır. Sonra eyni yeni təbəqəni qoyun. Beləliklə, bir neçə təbəqə yerinə yetirilir. 7-10 gündən sonra qarışıq 40 ° C-ə qədər istilənməlidir. Bu nöqtədə, homojen bir kütlə halına gəlməsi üçün qarışdırılmalıdır. Bir ay sonra qarışıq hazırdır və 10-12 sm qalınlığında təbəqələr şəklində bir çuxura qoyulur. Porcini göbələklərinin yetişdirilməsi üçün düzgün texnologiyaya uyğun olaraq, qarışığın hər bir təbəqəsi 6-8 sm qalınlığında bağ torpağı ilə tökülür. Yatağın bütün qalınlığı təxminən 50 sm-dir. Ortada daha hündür edilir ki, su ondan yuvarlansın.
Aşağıda ölkədə porcini göbələklərinin miselyumunun necə yetişdirilməsi təsvir edilmişdir.
Miselyumun əkilməsi və porcini göbələklərinə qulluq
Porcini miselyumunu yetişdirməyin bir neçə yolu var. Birinci üsulda, artıq yetişmiş göbələklər yığılır və taxta bir qabda yağış suyu ilə tökülür. Bu qarışıq bir gün buraxılır. Sonra yaxşıca qarışdırın və nadir bir salfetdən süzün. Bu prosedur nəticəsində bir çox porcini sporları suda qalır. Dibinə çökürlər. Onların cücərməsi üçün suya bir az çörək mayası əlavə edə bilərsiniz. Sonra köpüyü bir qaşıq ilə yumşaq bir şəkildə çıxarın və şəffaf mayenin yuxarı hissəsini boşaltın və məhlulun qalan hissəsini sporlar ilə işığa qoyun. Qalan mayeləri müxtəlif qablardan birinə boşalta bilərsiniz. Bir həftədən sonra şəffaf mayenin yuxarı hissəsi diqqətlə boşaldılır və oturmuş süspansiyon şüşələrə tökülür və soyuducuda saxlanılır. Bu süspansiyon bir il ərzində istifadə edilə bilər, ancaq ilk ayda istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki bu zaman sporlar canlı qalır. Bu qarışıq hazırlanmış yatağın üzərinə tökülür və əvvəlcə torpağın üst qatı çıxarılır. Qarışığı seçilmiş ağacların ətrafına da tökə bilərsiniz. Porcini göbələklərinin miselyumunu yetişdirmədən əvvəl, ilk növbədə, ağacların köklərinə zərər vermədən, torpaq qatını çıxarmaq lazımdır. Bu, ağacların köklərini üzə çıxarmaq üçün edilir. Sonra onları bir süspansiyonla tökün və yenidən torpaqla örtün. Süspansiyonu hər 400 sm üçün 30 q nisbətində tökün. Bundan sonra, torpaq 4-5 kova su ilə bolca tökülməlidir.
Bu videoda porcini göbələklərinin miselyumunun birinci şəkildə böyüməsi haqqında ətraflı danışılır:
İkinci üsulda, miselyum ağ göbələklərin böyüdüyü yerlərdə yığılır. Niyə 20 X 30 sm ölçüləri və 10-15 sm qalınlığında göbələk ətrafında torpaq təbəqələri kəsilir? Sonra onlar bir neçə hissəyə kəsilir və yataqda və ya seçilmiş yerdə əkilir ki, onların üstündə 5-7 sm qalınlığında bir torpaq təbəqəsi olsun. bir az nəmləndirin və yarpaqlar və qalxanlarla örtün ki, onlar həmişə nəm olsunlar.
Ceps əkin materialının götürüldüyü eyni ağacların altına əkin edilməlidir. Göbələklərin 15-25 yaşlı ağacların altında daha yaxşı böyüdüyü müşahidə edilmişdir.
Miselyumu başqa bir şəkildə əkə bilərsiniz. Porcini göbələklərinin həddindən artıq yetişmiş qapaqları niyə kiçik parçalara kəsilir və az miqdarda torpaqla qarışdırılır. Sonra bir az nəmləndirin. Bir az qurudulmuş göbələk qapaqlarını da əkə bilərsiniz. Onlar bir çarpayıya qoyulur və sulanır. 5-6 gündən sonra onlar çıxarılır - sporlar su ilə birlikdə artıq torpağa nüfuz etmişdir. Qapağın parçalarını torpağın üst qatının altına qoya bilərsiniz. Sentyabr ayında miselyum əkmək daha yaxşıdır.
Bu videoda porcini göbələklərinin ikinci şəkildə necə yetişdirilməsi göstərilir:
Ayrılarkən, miselyum su ilə çox tökülməməlidir, ölə bilər; lakin quru payızda suvarma qabı və ya çiləyici ilə nəmləndirilməlidir. Miselyumun yetişdirilməsi və ona qulluq edilməsi quraq yaylarda dövri suvarmadan ibarətdir. Tercihen səhər tezdən sulayın. Mineral gübrə tətbiq etmək lazım deyil. Soliter göbələklər əkildikdən sonra gələn il görünür və əkindən 2 il sonra yaxşı məhsul alınır. Bir ağacın altında bir vedrə məhsul əldə edə bilərsiniz. Göbələkləri yığarkən, miselyuma zərər verməmək üçün gövdənin qalıqlarını tərk edərək diqqətlə kəsilməlidir.