Mündəricat
Qış göbələkləri həm evdə, həm də açıq yerlərdə yetişdirilə bilən göbələklərdən biridir. Əsas çətinliklərdən biri miselyumun çoxalmasındadır, lakin bu texnologiyanı mənimsəsəniz, miselyumun daha da becərilməsi çətin olmayacaqdır. Unutmayın ki, evdə qış göbələkləri yetişdirmək üçün onlara şimal tərəfdə bir pəncərə silləsi verməlisiniz, çünki bu göbələklər bol günəş işığını sevmirlər.
Qış ballı ağar, Flammulin cinsindən olan yeməli ağar göbələyidir. Çox vaxt onu söyüdlərdə, aspenlərdə və qovaqlarda, meşə kənarlarında, çayların sahillərində, bağlarda və parklarda tapmaq olar.
Göbələk şimal mülayim qurşağında geniş yayılmışdır. Qərbi və Şərqi Avropa ölkələrində, Ölkəmizdə, Yaponiyada bitir. Sentyabr-noyabr aylarında görünür. Cənub rayonlarında bunu dekabrda da görmək olar. Bəzən qar yağandan sonra da tapılır, buna görə də adını almışdır.
Qış göbələklərini digər göbələklərdən necə ayırd etmək olar
Bu göbələk saprotrofdur, zədələnmiş və zəifləmiş yarpaqlı ağaclarda və ya kötüklərdə və ölü gövdələrdə bitir və yüksək qida dəyərinə malikdir.
Qış göbələklərini digər göbələklərdən necə ayırd etmək barədə bir sıra əlamətlər var. Bu növün qapağı diametri 2-5 sm-ə qədər, çox nadir hallarda - 10 sm-ə qədər böyüyür. Hamar və sıx, krem və ya sarımtıl rəngli, yapışqan, selikli olur. Mərkəz kənarlardan daha qaranlıqdır. Bəzən ortada qəhvəyi olur. Plitələr sarı-qəhvəyi və ya ağ, spor tozu ağdır. Ayağı sıx, elastik, hündürlüyü 5-8 sm, qalınlığı 0,5-0,8 sm. Üst hissədə açıq və sarımtıl, aşağıda isə qəhvəyi və ya qara-qəhvəyi rəngdədir. Bu göbələk digər göbələk növlərindən fərqlənir. Gövdənin əsası tüklü-məxməridir. Dadı yumşaq, qoxusu zəifdir.
Yemək üçün yalnız papaqlar istifadə olunur. Qış göbələklərindən güveç və şorba hazırlanır.
Bu fotoşəkillər qış göbələklərinin təsvirini aydın şəkildə göstərir:
Qış göbələklərinin miselyumunun düzgün bərpası
Qış bal ağarası canlı ağaclarda parazitlik edə bildiyi üçün yalnız qapalı şəraitdə yetişdirilir. İki üsul var: geniş və intensiv. Birinci üsulda göbələk ağac üzərində yetişdirilir. İntensiv üsulla göbələklər bir kavanoza qoyulan və pəncərəyə qoyulan bir substratda yetişdirilir.
Substrat olaraq günəbaxan qabığı, tort, qarabaşaq qabığı, kəpək, bitmiş taxıl, üyüdülmüş qarğıdalı qabıqları istifadə olunur.
Qış göbələklərinin miselyumunun düzgün çoxalması üçün qarışıq doldurucuların xüsusiyyətlərinə əsasən müxtəlif nisbətlərdə hazırlanmalıdır. Substrat kəpəkli yonqardan ibarət olacaqsa, onda onlar 3: 1 nisbətində qarışdırılmalıdır. Pivə taxılları ilə yonqar 5: 1 nisbətində qarışdırılır. Eyni şəkildə günəbaxan qabıqlarını və qarabaşaq qabığını taxıllarla qarışdırmaq lazımdır. Saman, günəbaxan qabıqları, üyüdülmüş qabıqlar, qarabaşaq yarması qabıqları 1: 1 nisbətində substratın əsası kimi yonqarlara əlavə edilə bilər. Bütün bu qarışıqlarda yüksək məhsuldarlıq əldə edilir. Qeyd etmək lazımdır ki, bəzi yonqarlarda miselyum çox yavaş böyüyür və məhsuldarlıq xeyli aşağıdır. Bundan əlavə, saman, üyüdülmüş qarğıdalı ləpəsi, günəbaxan qabıqları yonqar əlavə etmədən əsas substrat kimi istifadə edilə bilər. Həm də 1% gips və 1% superfosfat qoymaq lazımdır. Qarışığın rütubəti 60-70% -dir. Bütün xammallar kif və çürümədən təmizlənməlidir.
Konteynerlərin seçilməsində, substratın istilik müalicəsi, bir çox fərqli yol var. Hər bir göbələk toplayıcı öz işi üçün optimal olanı seçir.
Hər hansı bir qarışıq nəmləndirilməli və 12-24 saat buraxılmalıdır. Sonra substrat sterilizasiya edilir. Niyə istilik müalicəsinə məruz qalır? Yaş substrat bankalara və ya torbalara sıx şəkildə yığılır və suya qoyulur. Bir qaynadək gətirin və 2 saat qaynatın. Mantarın sənaye becərilməsi zamanı substrat təzyiqli avtoklavlarda tamamilə sterilizasiya edilir. Evdə bu prosedur evdə tərəvəz və meyvələrin konservləşdirilməsinə bənzəyir. Ertəsi gün sterilizasiya təkrarlanmalıdır.
Substratı kiçik qutulara da qoya bilərsiniz. Ancaq onu bir konteynerə qablaşdırmadan əvvəl sterilizasiya etmək daha yaxşıdır. Substrat bir konteynerə yerləşdirildikdə yaxşı sıxılmalıdır
Qış göbələklərinin miselyumunun əkilməsi
Qış göbələklərini intensiv üsulla yetişdirmədən əvvəl, istilik müalicəsindən sonra əkin üçün substrat 24-25 ° C-yə qədər soyudulmalıdır. Sonra taxıl miselyumunu gətirmək lazımdır, bunun üçün bankanın mərkəzində bir metal və ya taxta çubuq və ya bag substratın bütün dərinliyinə bir deşik edir. Bundan sonra, miselyum daha sürətli böyüyür və bütün qalınlığı boyunca substratdan istifadə edir. Miselyum substratın ağırlığının 5-7% nisbətində çuxura daxil edilməlidir. Sonra bankaları isti yerə qoyun.
Miselyum üçün optimal temperatur 24-25 ° C-dir. Göbələk toplayan 15-20 gün ərzində böyüyür. Bu, göbələklərin substratından, tutumundan və müxtəlifliyindən asılıdır. Bu zaman substratı olan bankalar isti və qaranlıq yerdə saxlanıla bilər, onların işığa ehtiyacı yoxdur. Ancaq substrat qurudulmamalıdır. Bunun üçün o, su saxlayan və nəfəs ala bilən materialla - çuval bezi və ya qalın kağızla örtülür. Bütün substratı miselyumla böyüdükdən sonra, onunla birlikdə bankalar 10-15 ° C temperaturda daha sərin yerdə işığa köçürülür. Şimal tərəfində ən yaxşı pəncərə silləsi nədir. Ancaq eyni zamanda, birbaşa günəş işığı onlara düşməməlidir. Kağız və ya çuval bezini çıxarın. Qutuların boyunları kartonla bükülür və substratın qurumasından qorunmaq üçün vaxtaşırı su ilə nəmləndirilir.
Meyvəli cisimlərin əsasları qablar işığa məruz qaldıqdan 10-15 gün sonra və miselyumun əkilməsindən 25-35 gün sonra görünür. Kiçik papaqları olan nazik ayaq dəstələrinə bənzəyirlər. Məhsul bundan 10 gün sonra yığıla bilər. Göbələk dəstələri kəsilir və qalıqları miselyumdan diqqətlə çıxarılır. Sonra substrat su ilə səpilərək nəmləndirilir. 2 həftədən sonra növbəti məhsulu yığa bilərsiniz. Bütün böyümə dövrü üçün üç litrlik bir bankadan 1,5 kq-a qədər göbələk əldə edilə bilər.