Mündəricat
Başqa hansı qida yay ilə təzə qarğıdalı kimi bağlıdır? Səxavətlə duz səpilən bu ətirli ləzzət demək olar ki, hər hansı bir çimərlikdə, küçə piştaxtalarında və hətta fast foodda tapıla bilər.
Bu şirin məhsulun faydaları varmı?
Qarğıdalı haqqında maraqlı faktlar
Ölkəmizə çevrilən “qarğıdalı” qarğıdalı adı altında “tarlaların kraliçası”, Amerika qitəsindən Avropaya fəth edənlərin gəmilərinə mühacirət etdi.
Vətənində səkkiz min il əvvəl evcilleştirildi və yalnız əhəmiyyətli bir qida məhsulu deyil, həm də Orta və Cənubi Amerika ölkələrinin xalqları üçün ibadət obyektinə çevrildi.
İndi qarğıdalı dünyanın demək olar ki, hər yerində böyüyür. Ən böyük istehsalçıları - ABŞ, Çin, Braziliya, Meksika, Rusiya, Ukrayna, Rumıniya və Cənubi Afrika.
100-dən çox qarğıdalı çeşidi var. Tanınmış sarı kola əlavə olaraq, qarğıdalı ağ, çəhrayı, qırmızı, mavi, bənövşəyi və hətta qara lobya ilə yetişdirilir.
Qarğıdalı rəngi faydalı xüsusiyyətlərini təyin edir. Beləliklə, sarı qarğıdalıda mavi rəngdə çox miqdarda antioksidan karotenoid var - bənövşəyi antosiyaninlər - Protokola turşusu.
Qarğıdalı nə qədər faydalıdır?
Daha əvvəl deyildiyi kimi, sarı qarğıdalı lutein və zeaksantin karotenoidlərini - təbii boyaları və antioksidanları birləşdirir. Qarğıdalı ununda belə quruduqdan sonra üyüdülmə davam edir rekord konsentrasiya bu antioksidanlardan - 1300 qr üçün təxminən 100 mq!
Bundan əlavə, qarğıdalı əla lif mənbəyidir. Tərkibində yüksək miqdarda lif olduğu üçün hətta yaxşı bişmiş, taxılları çeynənir. Bu imkan verir hiss aclıq hissi ilə uzun müddətə.
Bundan əlavə, lif həzmi yaxşılaşdırır və bağırsağın faydalı mikroflorasını “bəsləyir”. Tövsiyə olunan lif miqdarı - gündə 12 qram - təxminən iki yarım stəkan təzə qarğıdalı ləpəsi ehtiva edir.
Qarğıdalı yalnız arıqlamağa çalışanlar üçün deyil, şəkərli diabet xəstələri üçün faydalıdır. Liflə zəngin qarğıdalı çox yavaş həzm olunduğu üçün qandakı qlükoza səviyyəsində artım yaratmır.
Yeri gəlmişkən, qarğıdalı sıyığının qozlu ləzzəti və dənələrinin zərif görünüşü qarğıdalıları səhər yeməyi və seçici yeyənlər üçün yan yemək edir.
100 q qarğıdalıda C vitamininin gündəlik dəyərinin təxminən 10 faizi, B3 vitamini və maqneziumun təxminən 5 faizi, BXNUMX vitamininin gündəlik dəyərinin səkkiz faizindən çoxu var. yalnız 90 kalori.
Qarğıdalı necə seçmək olar?
Qarğıdalı qabığı alarkən günəş altında uzun müddət yatmağa vaxtı olmayanları seçin. Belə meyvələr zərərli bakteriyaları sürətlə çoxaldır. Təzə, sıx yarpaqları olan qabıqlara üstünlük verin.
Kobanı da yoxlayın. Toxumlar bir-birinə yapışmalı və hamar, qaymaqlı və ya sarı rəngdə olmalıdır. Qarğıdalı sıralarındakı qara ləkələr, küf və ya keçəl ləkələr kola atmaq üçün bir səbəbdir.
Yeri gəlmişkən, dondurulmuş qarğıdalı ilboyu mağazalarımızda satılır. "Meksika" qarışığı çantaları demək olar ki, hər hansı bir yemək üçün ənənəvi yan yemək halına gəldi. Təəssüf ki, bəzən istehsalçı yüksək kalorili məzmunu və aşağı qida dəyəri ilə tanınan çox ağ düyü əlavə edir.
Pişirmə prosesi ilə özünüz qarışıq olmaq istəmirsinizsə, bilinən şəbəkələrdə satın almaq üçün daha yaxşı qaynadılmış qarğıdalı. Əsas odur - küçədə əlinizdən qarğıdalı götürməyin. İstehsalçılarının ən azı minimum gigiyena qaydalarına əməl edib-etmədiklərini müşahidə etmək proqnozlaşdırmaq çətindir.
Qarğıdalı necə saxlamaq olar?
Boğazdakı təzə qarğıdalı soyuducuda iki-üç gün qalacaq, dondurucuda üç-dörd aya qədər dondurulub.
Qarğıdalıları dondurmaq üçün bir az qaynadılır. Bu daha sonra pişirmə müddətini azaldacaq.
Qarğıdalı necə bişirilir?
Qarğıdalı qaynar duzlu suda və ya buxarda bişirməyin ənənəvi yolu. Qarğıdalı növündən asılı olaraq ala bilər 30 dəqiqədən bir yarım saata qədər.
Təzə qarğıdalı sobada qızartmaq və ya bişirmək lazım deyil, çünki dənələri sərt və dadsız olur. Dondurulmuş qarğıdalı ləpələri şirin bibər və soğan ilə sote edilə bilər. Bu əla isti bir qarnir və hətta ayrı bir yeməkdir.
Digər maraqlı seçim "İnkaların salatı" dır: qaynadılmış və soyudulmuş qarğıdalı, pomidor, yaşıl bibər və hazırlanmış qırmızı lobya, məsələn, konservləşdirilmiş. Salataya şəkərsiz təbii qatıq və ya bir qaşıq zeytun yağı əlavə edin. Ədviyyatlar - zövqünüzə görə.
Şorbalara qarğıdalı əlavə edin - onlar çox qidalıdır və daha çox kalorili və darıxdırıcı kartofları əvəz edə bilər.
Popkorn qarğıdalıların ən məşhur yeməyidir. Təzə qarğıdalıdan az faydalı deyil - bir şərtlə ki, ona çox miqdarda kərə yağı və duz əlavə edilmir.
Quru qarğıdalı taxılını bir tavada və ya kapotun altındakı mikrodalğalı sobada “üfürməyə” çalışın, əla evdə hazırlanan bir ləzzət alacaqsınız.
Ən əhəmiyyətli
Qarğıdalı mükəmməl bir karotenoid, vitamin və lif mənbəyidir.
Təzə qarğıdalı bir cüt üçün ən yaxşı şəkildə qaynadılır, lakin dondurulmuş taxıl müxtəlif çörək və şorba tərkibinə daxil edilə bilər.
Haqqında daha ətraflı qarğıdalı faydaları və zərərləri böyük məqaləmizdə oxuyun.