Qarğıdalı

Mündəricat

tarix
Qədim Azteklərin pəhrizləri
Qəhrəman profili
Niyə faydalıdır və nə vaxt zərərlidir
- Qarğıdalı taxıllarında demək olar ki, bütün qrup vitaminlər var:
Qarğıdalı: faydalı xüsusiyyətlər
Qarğıdalı: əks göstərişlər
Qarğıdalı: reseptlər

tarix

Hər birimiz bu məhsulun sarı qulağını uşaqlıqdan tanıyırıq. Bir çoxları üçün qarğıdalı, məsələn, kartof kimi gündəlik pəhriz məhsuludur. Ondan bir dənə də olsun yemək dadmamış adam tapmaq demək olar ki, mümkün deyil.

Bəs qarğıdalı haqqında nə qədər bilirik? Haradan gəldi? Necə faydalıdır və kimə zərərlidir? Ukraynada necə istifadə olunur və nə qədər populyardır? Bütün bu suallar sizi maraqlandırırsa, oxuyun!

Qədim Azteklərin pəhrizləri

Qarğıdalıların mənşəyi aydın deyil. Elm adamları 55 min ildən çox yaşdakı tozcuq və qulaq tapsalar da, kənd təsərrüfatı bitkilərinin vəhşi əcdadlarını tapa bilməyiblər. Əksər mütəxəssislər qarğıdalı Meksikadan çıxdığını və seçimin nəticəsi olduğunu düşünürlər.

7-10 min il əvvəl müasir Orta və Şimali Amerika ərazisində geniş yayılmışdır. O zaman Amerika qitəsində yaşamış bir neçə böyük sivilizasiyanın - Olmeklər, Mayalar, Azteklərin formalaşmasında və inkişafında mühüm rol oynadı. Panteondakı sonuncunun əkinçilərə və zərgərlərə himayədarlıq edən gənc qarğıdalı tanrısı Centeotl da var idi. Centeotl-un Aztek qadın həmkarı Chicomecoatl və ya gənc bir qarğıdalı anası Shilonen idi. Evdəki bolluq və rifah onunla müəyyənləşdirildi.

Iroquois hindliləri qarğıdalıya Yer Ana tərəfindən doğulan Üç Bacından biri hesab edirdilər. Digər iki bacısı ilə birlikdə - balqabaq və lobya - bu günə qədər bir çox Amerika fermerləri tərəfindən hörmətlə qarşılanır. Bu üç məhsulun yetişdirilməsi üsulu hətta 2009 -cu il 1 ABŞ dolları dəyərində olan sikkədə də göstərilmişdir.

Kristofer Kolumb Avropaya qarğıdalı gətirdi. Bitki 18 -ci əsrdə müasir Ukrayna ərazisinə gəldi və Türkiyədən gəldi. Sonra qarğıdalı türk buğdası adlanırdı.

Bəlkə əkinçilik məhsulunun hazırkı adı da türklərdən miras alaraq bizə keçmişdir. Onların dilində “kokoroz” “hündür bitki” deməkdir. Digər bir seçim, "şirin", "şəkər" kimi tərcümə olunan Macarıstan "kukorica" sını borc almaqdır. Əksər digər ölkələrdə qarğıdalıya qarğıdalı deyilir. Bu hindlilərin dilindən tərcümədə “müqəddəs ana” və ya “həyat verən” deməkdir.

Qəhrəman profili

Bəziləri qarğıdalı planetin ən qədim çörək bitkisi olduğuna inanırlar. Təbii olaraq çox rənglidir, bütün taxılların sarı rəngi seçim nəticəsində əldə edilmişdir. Bir zamanlar qulaqları 3-4 sm uzunluğu keçmirdi və gövdə bir neçə dəfə kiçik idi. İndi qarğıdalı 4 metrə qədər böyüyə bilər, kolanın uzunluğu isə 50 sm-ə qədər olacaqdır. Maraqlıdır ki, mısırda təxminən min dənə var və bu həmişə cüt saydır.

Qarğıdalı təkbaşına böyüyə bilməyən bitkilərdən biridir, mütləq baxımına ehtiyac duyurlar. Qulaq yerə düşərsə, sadəcə çürüyəcəkdir. Tərk edilmiş taxıl cücərsə də, cücərmə yetişmə mərhələsinə çata bilməz.

9 növ və 1000-dən çox kənd təsərrüfatı bitkisi vardır. Ən çox yayılmış və ən çox istifadə edilən növ şirin qarğıdalıdır. Bişirdiyimiz və yediyimiz budur. Silisium növü çubuq və lopa istehsalı üçün istifadə olunur. Popkorn popkorndan hazırlanır.

Niyə faydalıdır və nə vaxt zərərlidir

Qarğıdalı 26 kimyəvi element ehtiva edir və insan bədənini çox miqdarda qida ilə təmin edir. Üstəlik, taxıldakı vitaminlər, mikroelementlər və faydalı turşuların tərkibinə görə bütün baklagillerden əhəmiyyətli dərəcədə üstündür.

Qarğıdalı taxıllarında demək olar ki, bütün qrup vitaminlər var:

B - sinir sistemini dəstəkləyir,
C - toxunulmazlığı artırır,
D - sümüklər üçün lazımdır,
E - dərinin və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırır,
K - ürək-damar sisteminə faydalı təsir göstərir.

Qarğıdalıdakı pektinlər həzmi yaxşılaşdırır. Hialuron turşusu beyin funksiyasını dəstəkləyir. Qızıl taxıldan olan kalium və maqnezium normal maddələr mübadiləsini təşviq edir, kalsium diş minasını yaxşılaşdırır və dəmir qan dövranı sistemini qoruyur.

Pəhrizinizdə qarğıdalı varsa, o zaman qaraciyərinizə və öd kisəsinə diqqət yetirirsiniz. Menyuda qarğıdalı məhsulları və yeməklər – hepatit və xolesistitin qarşısının alınması. Bu, həm də pis xolesterolu bədəndən çıxarmaq üçün əla bir yoldur.

Qarğıdalı hər kəs üçün mövcud olmadığını xatırlamaq vacibdir. Mədə və ya onikibarmaq bağırsaq xoranız varsa, ondan imtina etməli olacaqsınız. Qan laxtalanması ilə problemi olan və ya laxtalanma riski yüksək olanlar tərəfindən yeyilməməlidir. Çəkiniz azdır və kökəlmək istəyirsiniz? Qarğıdalı az-az yeyin. Tez bir zamanda toxluq hissi verir, baxmayaraq ki, yeyilən hissə insan üçün yetərli olmaya bilər.

Qarğıdalı: faydalı xüsusiyyətlər

Qarğıdalıda insan orqanizminə müsbət təsir göstərən 26 kimyəvi element var. B, C, D, E, K daxil olmaqla demək olar ki, bütün vitamin qrupları, faydalı turşular, qarğıdalı taxıllarında olan mikroelementlər onu dənli bitkilər arasında ən faydalıdır. Hormonal proseslərə kömək edən az miqdarda qızıl da onu çox dəyərli edir.

Ən yaxşı pəhriz. Hər gün yemək üçün altı zərərli qida
Qarğıdalıda olan pektinlər həzmi yaxşılaşdırır, kalium və maqnezium maddələr mübadiləsini təşviq edir, hialuron turşusu beynin işləməsinə kömək edir, dəmir qan dövranı sistemini qoruyur. Bundan əlavə, qarğıdalı xolesterolu bədəndən çıxarır.

Gənc qarğıdalı öd kisəsi, bağırsaq, böyrək və mədəaltı vəzi problemləri olan insanlar üçün faydalıdır, çünki böyrək daşlarının əriməsinə kömək edir, öd xəstəliklərinin gedişatını yüngülləşdirir, qəbizliyin öhdəsindən gəlməyə kömək edir və bədəndəki metabolik prosesləri normallaşdırır.

Qarğıdalı: əks göstərişlər

Qarğıdalıda heç bir zərərli maddə yoxdur, ancaq tromboz, artmış qan laxtalanması, mədə xorası və ya fərdi dözümsüzlüklə yeyilməməlidir. Bundan əlavə, qarğıdalı çox yüksək kalorili bir məhsuldur: iki sümük qarğıdalı gündəlik gündəlik kalori qəbulunun yarısına (təxminən 2000) bərabərdir. Buna görə də, diyetoloqlar bu məhsulu kilolu insanlara tövsiyə etmirlər.

Qarğıdalı: reseptlər

Dondurma üçün ağartılmış qarğıdalı

Sadəcə qarğıdalı lazımdır.

Təmizləyin və yaxşı yuyun, sonra böyük bir qazana qoyun və bütün qulaqları örtərək soyuq su ilə örtün. Suyun qaynamasını gözləyin, istiliyi azaltın və qarğıdalı ölçüsünə görə daha 7-11 dəqiqə bişirin.

Bu müddət ərzində bir qaba soyuq su və buz dolduraraq buzlu qarğıdalı banyosu hazırlayın. Qarğıdalı bişdikdə, hazırlanmış çəlləkə qoyun və qulaqları tamamilə soyudun.

Budur, qarğıdalı donmağa hazırdır.

Meksika qarğıdalı

Qarğıdalı Şimali Amerikanın cənubundadır, meksikalılar onu necə bişirmək barədə çox şey bilirlər.

Tərkibi:

bir neçə qarğıdalı
2 osh qaşığı mayonez sousu və ya mayonez
1 əhəng
1 x.q. çili tozu
1 tbsp sarımsaq tozu
neft
Qarğıdalı çubuğunu yağ, tava və ya ızgara ilə yandırın. Qarğıdalı hər tərəfdən qızardılarkən, mayonez, çili və sarımsaq tozu, bir az qara bibər və duzu birləşdirin. Qarğıdalı tavadan çıxardıqdan sonra sousu fırçalayın və əhəng suyu ilə çiləyin. Bitdi!

Meksika Qarğıdalı Qarnir

Əvvəlki yeməyi ilə demək olar ki, eyni resept, lakin sökülmüş və əlavə elementlərlə.