Mündəricat
Şəkərlə yanaşı, çörək tez-tez piylənmə epidemiyasının yayılmasında günahlandırılır. Həqiqətən, buğda çörəyində çox miqdarda kalori və az qida var.
Bu o deməkdir ki, ümumiyyətlə çörəkdən imtina etməliyik? Sağlam bir bişmiş məhsul varmı?
“Sağlam”, “Taxıl”, “Diyet” adları ilə alıcıları aldatmaq üçün yarışan istehsalçılar. Çörək paketində daha çox məlumat - istehlakçı daha çox qarışıqdır.
Doğru çörəyi seçməyi öyrənin.
Bir az nəzəriyyə
Bütün taxıllar - buğda, çovdar və digərləri üç əsas komponentdən ibarətdir: taxıl qabığı və ya kəpək, mikrob və endosperm.
İşləmə zamanı kəpək və mikrob götürülür - nəticə yalnız asanlıqla həzm olunan “sürətli” karbohidratlarla zəngin olan endospermdir. Bu cür müalicədə lif, əsas yağ turşuları və digər qidalar itirilir.
Buğda taxılının endospermindən ağ çörəklər və xəmir xəmirləri istehsalı üçün istifadə olunan incə ağ un alırıq.
Bütün buğda çörəyi
Həqiqi buğda çörəyi çox sağlamdır. Hər dilimdə təxminən üç qram lif var.
Seçmək olduqca sadədir - maddələr siyahısında “tam taxıl” maddəsi olmalıdır Birinci yerdə. Bu, çörək ununun istehsalı üçün təmizlənmədiyini və hələ də bütün faydalı komponentlərə sahib olduğunu göstərir.
Qeyd: çörək “təbii buğda” və ya “təbii çovdar” etiketini verirsə, bu, çörəyin tam taxıl olması demək deyil.
Çox vaxt bu məhsul digər taxıl bitkiləri əlavə edilmədən yalnız bir növ undan hazırlanır. "Təbii" işarəsi taxılın qabıqlardan və embriondan təmizlənməməsinə zəmanət vermir.
Adi un gizlətməyi bacarır daha çox və "zənginləşdirilmiş un" və "çox taxıl" kimi qəribə adlar.
Toxum və qoz-fındıq ilə çörək
Səxavətlə toxum və ya taxıl səpilən bir çörək, daha sağlam bir seçim kimi görünə bilər. Ancaq unutmayın ki, bu maddələr hazır məhsula daha çox kalori əlavə edir.
Məsələn, “sağlam” bir çöpçüyə bərabər paylanan on qram günəbaxan toxumu, kalorisini təxminən 60 kalori artırır.
Toxum, qoz -fındıq, qurudulmuş meyvə və tərəvəz əlavələri istehsalçıları tez -tez edilən çörəyi maska edin pəhriz məhsulu verən adi ağ undan.
Toxumlu bir çörekdə neçə kalori olduğunu yoxladığınızdan əmin olun və maddələr siyahısında “tam taxıl” maddəsinə baxın.
Yağlar və digər əlavə kalori mənbələri
Çörək məhsullarının tərkibinə tez-tez bitki və ya heyvan mənşəli yağlar daxildir.
Artıq piydən qaçınmaq üçün tərkibində olan çörək almamağa çalışın hidrogenləşdirilmişdir bitki yağları, qismən hidrogenləşdirilmiş yağlar, marqarin və ya yemək yağı.
Kalori əlavə edən maddələrə pekmez, şəkər siropu və karamel daxildir. Çox vaxt qoz -fındıq və ya qurudulmuş meyvələrlə "sağlam" çörəyə əlavə olunur. Kompozisiyanı diqqətlə öyrənin!
Duz
Demək olar ki, bütün çörək məhsullarının tərkibində yalnız dad üçün deyil, həm də xəmirdəki mayanın aktivliyini nəzarət etmək üçün düzdüyüm duz var.
Müxtəlif mənbələrə görə, yalnız bir dilim buğda çörəyində təxminən 200 mq sodyum var. İlk baxışdan az miqdarda, ancaq tövsiyə olunan gündəlik doza təxminən 1800 mq maddədir və normal pəhriz bir çörəklə məhdudlaşmır.
Aşağı duz tərkibi bu tərkib hissəsinin siyahıda sonuncu olduğu çörəkdədir və əlbəttə ki, un və sudan sonra.
Ən əhəmiyyətli
Kəpək və mikrob daxil olan kəpəkli buğda bişmiş, maksimum miqdarda vitamin və lif olan sağlam bir çörək.
Yağ, qoz-fındıq, toxum və quru meyvələrin əlavə edilməsi çörəyin kalorili olmasını təmin edir.
Aşağıdakı videoda sağlam bir çörək saatı necə seçiləcəyi barədə daha çox məlumat:
