Mündəricat
- Qarğıdalı unu ilə "Günəşli" limon peçenyeleri
- Hindistancevizi cips ilə yulaf ezmesi peçenye
- Zülallarda qoz peçenye
- Bir ət dəyirmanı çərəzləri
- Xaşxaş toxumları olan maliyyə çərəzləri
- Ananaslı hindistan cevizi çərəzləri
- Qarğıdalı çərəzləri
- İskoç qısamüddətli çərəzlər
- Yaban mersini ilə “Madeleine” limon peçenyeleri
- Un və yumurta olmadan yulaf ezmesi peçenye
“Heç nə evdə hazırlanmış peçenyeləri əvəz edə bilməz - nə supermarketdən gözəl parlaq qutular, nə vaflilər, zefirlər, uşaqlıqdan tanış olan qurudulmuş meyvələr, nə də qənnadı məmulatları və çörəkbişirmələrin cazibədar ideal məhsulları. Çünki yağ, un və şəkərdən əlavə, siz öz əhvalınızı, qayğıkeşliyinizi və bəlkə də yumor hissini də əlavə edirsiniz”, - Yulia Sağlam Yemək Yaxınlığımda deyir. Və biz onunla tamamilə razıyıq! Evdə dadlı peçenye hazırlayın, sevdiklərinizi sevindirin! Yeni kolleksiyamızda reseptlərə baxın.
Xəmirin alacağı qədər süd əlavə edin. Hamuru bir filmə sarıb soyuducuda yarım saat dincəltmək çox yaxşıdır. Hazır peçenye şəkər tozu ilə səpilə bilər.
Bu cür çərəzlər xəmirə kişmiş, quru zoğal, albalı, doğranmış gavalı və ya quru ərik əlavə edərək zövqünüzə uyğun hazırlana bilər. Malt əvəzinə adi şəkər siropu və ya maye bal, hindistan cevizi cipsi əvəzinə üyüdülmüş qoz -fındıq uyğun gəlir.
Çərəzlərin sulu və havadar çıxması üçün zülallar soyuq və çox təzə olmamalıdır - soyuducuda bir-iki gün keçirsələr daha yaxşıdır.
Bir ət dəyirmanı çərəzləri
Buradakı bütün hiylə budur ki, xəmir ətçəkən maşından keçir və peçenye şəkli çox orijinal olur. Xəmir dik olmalıdır - lazım olduqda istənilən qatılığı əldə etmək üçün daha çox un əlavə edin. Xəmirə bir az darçın qoya bilərsiniz.
Klassik Fransız çərəzlər maliyyəçisi, Madeleine çərəzləri kimi, adi undan zülallar üzərində badam unu ilə yarıya bölünür, lakin bir çox resept variantları var. Bəzən badam əvəzinə püstə əlavə olunur və hətta indi də çörəkçilikdə maraqlı bir ətir verən Yapon matcha çayından istifadə etmək dəbdədir.
Tam taxıl və ya qarğıdalı unu götürə bilərsiniz.
Bir dəfə dekabr ayında Tallinə gəldim. Orada çox gözəl olduğunu söyləyirlər, amma mən orda olanda dəhşətli donlar var idi, bayıra çıxmaq tamamilə qeyri -mümkün görünürdü. Və yenə də qərara gəldik ki, bir şey görməliyik, çamadanlarımızdakı hər şeyi geyinək və görməli yerləri görməyə getməliyik. Karabuğday çərəzləri onlardan birincisi idi.
Çırpma zamanı şəkərin uçmaması üçün mikser və qabın özünü bir dəsmal ilə örtün. Əsas odur ki, yağı öldürməyin, əks halda hər şey itir! Düyü unu əvəzinə düyü nişastası götürə bilərsiniz.
Marcel Proustun yazdığı Madeleine tortları üçün bir çox resept var, amma bunlar çox özünəməxsusdur-limon və yaban mersini ilə. Xəmiri daha yumşaq və havadar etmək üçün bəzi şirniyyatçılar onu bir gün, hətta üç gün dayanmasını məsləhət görürlər! Çalışdım, amma düzünü desəm, çox fərq görmədim. Madeleine hər vasitə ilə isti xidmət edilməlidir.
İş yerində qəhvə və ya çay üçün bu çərəzlərdən bir neçəsi gözəl, sağlam bir qəlyanaltıdır! Banan orta ölçülüdürsə, üç parça götürmək daha yaxşıdır. Xəmirə darçın və ya vanil əlavə edə bilərsiniz.
Yulia Sağlam Qidanın daha çox reseptlərini "Reseptlər" bölməsində və rəsmi YouTube kanalında tapa bilərsiniz!