Mündəricat
Bəzən vitaminlər ən gözlənilməz yerlərdə gizlənir. Yazda, qısa bir müddətə də olsa adi bir qayın qabığının altında tapıla bilər. Bu, vücudu ruhlandıran və təbiətin həyat verən enerjisi ilə doldura bilən əsl bir sağlamlıq iksiridir. Bu gün huş ağacı şirəsinin müalicəvi xüsusiyyətləri, öz əlləri ilə necə çıxarılması, evdə saxlanılması və yeməkdə istifadə edilməsi barədə danışacağıq.
Şənlik və sağlamlıq üçün bir içki
Yalnız meşədə toplanan ağcaqayın şirəsinin dadı, bariz şirin çalarları ilə xarakterik odunsu notlar verir. Bunun səbəbi tərkibində çoxlu meyvə şəkəri var. Fitontsidlər patogen bakteriyaları məhv edir və taninlər güclü bir antibakterial təsir göstərir. Üzvi turşular və efir yağları metabolik proseslərdə mühüm rol oynayır.
Ağcaqayın suyunun faydaları yoxdur. Vücudu yaxşı tonlayır, zəiflik və vitamin çatışmazlığı ilə mübarizədə kömək edir. Daimi istifadə ilə içki immunitet sistemini gücləndirir. Həkimlər, qanı təmizlədiyi üçün mövsümi alerjinin şiddətlənməsi ilə ağcaqayın suyu içməyi məsləhət görürlər. İltihab əleyhinə təsir göstərir və həzm fermentlərinin istehsalını stimullaşdırır. Mədə xorasının qarşısının alınması və müalicəsi üçün menyuya daxil edilə bilər və edilməlidir.
Doğru yerdə, doğru zamanda
Huş ağacı şirəsi yazda yığılır - hamı bunu bilir. Bəs bunu nə vaxt etmək daha yaxşıdır? Nəhayət qar yağan kimi gecə şaxtaları dayandı və ağaclarda və kollarda qönçələr çiçək açdı. Yəni, geniş yayılmış ərimə başlayanda. Ən əlverişli dövr mart ayının ortalarından aprelin sonuna qədərdir. Üstəlik, suyu günortadan axşam saat altıya qədər toplamaq yaxşıdır, çünki bu vaxt ən intensiv istehsal olunur.
Həqiqi ağcaqayın şirəsinə yalnız huş ağacı bağında rast gəlmək olar. Bunun üçün şəhər mədəniyyətindən ən azı 15-20 kilometr uzaqlaşmalı və meşənin dərinliyinə getməlisiniz. Magistral yolların, böyük zibilliklərin, sənaye obyektlərinin və digər çirklənmə mənbələrinin yaxınlığında yerləşən ağaclar atmosferdən zərərli maddələr alır. Bu vəziyyətdə ağcaqayın şirəsinin qiymətli xüsusiyyətlərini itirdiyi və zərərli olmasa da faydasız olduğu aydın olur.
Yeddi dəfə ölçün - bir dəfə qazın
İlk addım uyğun bir ağac tapmaqdır. Baqaj diametri ən az 25-30 sm olan yetkin bir qayın olmalıdır. Gənc ağaclar hələ güclənməyib və suyu götürdükdən sonra quruya bilərlər. Tac qalın və sulu olmalıdır, budaqlar güclü və elastik olmalıdır. Ağacın hər hansı bir zərərvericidən təsirləndiyinin aşkar əlamətləri olub olmadığını yoxlayın. Diqqət yetirin - meyvə suyunun çox hissəsi günəşlə işıqlandırılan açıq ərazilərdə dayanan qayınlarda olur.
Qabıqda bir deşik açmaq üçün, 5-10 mm qazma və ya qalın bir dırnaq ilə əl ilə elektrikli bir qazma istifadə etmək ən praktikdir. Ancaq heç bir halda əlinizə balta götürməməlisiniz. Qabıqda çox dərin bir delik açmayın - 2-3 sm kifayət edəcəkdir. Unutmayın, böyük bir güclü barel də 3-4 dəfədən çox qazılmamalıdır. Bu vəziyyətdə “işarələr” bir-birindən 15-20 sm-dən daha yaxın məsafədə yerləşməlidir. Bu qaydalara əməl etməsəniz, huş ağacı özünə gələ bilməyəcək, ləng və "xəstə" olacaq və nəticədə öləcək.
Düzgün faydalanırıq
Huş şirəsi necə düzgün bir şəkildə toplanır? Mütəxəssislər cənub tərəfdən ağaca qarşı durmağı məsləhət görürlər. Magistral boyunca yerdən təxminən 30-40 sm ölçün, matkabı qazma ilə bir az aşağı yamacda qoyun və dayaz bir çuxur açın. Sonra çevik bir oluklu bükülü bir saman və ya bir damladan içərisinə sıx bir şəkildə daxil edilir. Qiymətli damcıları itirməmək üçün ondan 45 dərəcə bir açı ilə bir parça kəsin. Bəzi insanlar cuna istifadə edir - suyu birbaşa içərisindən bir şüşə və ya bankaya axır. Ancaq bundan sonra içkinin qabıq hissəciklərindən, tozdan və digər xırda qırıntılardan təmizlənməsi çox vaxt aparacaq.
Bir ağacdan götürülə bilən huş ağacı suyunun maksimum həcmi bir litrdir. Kifayət qədər çox işləsəniz, müxtəlif ağaclardan 20 litrə qədər faydalı maye toplaya bilərsiniz. Axı qabıqdakı çuxuru düzgün müalicə etməyi unutmayın. Yosun, mum ilə bağlaya və ya müvafiq diametrdə bir budaq əlavə edə bilərsiniz. Bu edilməzsə, zərərli bakteriyalar gövdəyə nüfuz edəcək və ağacı məhv edəcəkdir.
Nə saxlaya bilər, nə də tərk edə
Huş ağacı şirəsindəki vitaminlər maksimum 48 saat qorunur. Gələcəkdə yararsız hala gəlir. Bu müddət ərzində içkini soyuducuda saxlamaq və bir an əvvəl içmək daha yaxşıdır. Mağazadan böyük şüşə qablarda olan şirə ümumiyyətlə sterilizasiya edilir və limon turşusu ilə doyurulur. Bu, ləzzətini və faydalı keyfiyyətlərini uzun aylar qoruyub saxlamağa kömək edir.
Meşədən gətirilən ağcaqayın suyu da evdə ömrü uzada bilər. Bunun üçün 10 litr ağcaqayın suyunu 4 böyük limonun suyu ilə qarışdırın, 35-40 q bal, 10 q şəkər və 45 q maya əlavə edin. Bütün maddələr tamamilə həll olunur, qapaqları sıx olan bankalara tökülür və 10 gün soyuducuda saxlanılır. Müddət bitdikdən sonra ağcaqayın suyunun dadına baxa bilərsiniz. Təxminən 2 ay qaranlıq və sərin yerdə saxlanıla bilər.
İçməli ağcaqayın suyu acqarına və yeməkdən əvvəl gündə üç dəfədən çox olmamalıdır. İçkinin ziyanı yalnız fərdi dözümsüzlüklə mümkündür. Buna görə də ilk dəfə sınasanız, bir neçə qurtum götürün və bədənin reaksiyasını müşahidə edin.
Meşə ruhu olan kvass
Ağcaqayın suyundan fərqli içkilər hazırlaya bilərsiniz, məsələn, evdə hazırlanmış kvas. Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq:
- çovdar çörəyi-3-4 ədəd
- huş suyu - 3 litr
- kvass wort - 3 osh qaşığı. l.
- şəkər - 200 q
- maya - 2 çay qaşığı.
Çovdar çörəyini dilimlərə kəsdik, sobada bir az qurudun, üç litrlik bir qaba qoyduq. Huş suyunu bir qaynadək gətirin, süzün, krakerləri tökün və şəkəri həll edin. İçkini sərinləmək üçün veririk, içindəki mayalanmış qarışığı sulayırıq. Sonra çörək qırıntıları, maya qoyduq və yenidən yaxşıca qarışdırırıq. Hazırlığı 3-4 gün sərin və quru yerdə qoyuruq, sonra hazır kvası süzüb möhkəm tıxacları olan şüşələrə tökürük. Yaz okroshka üçün idealdır!
Saf vitaminlərlə sıyıq
Huş suyu üzərində qeyri -adi bir düyü sıyığı bişirməyə çalışın. Gəlin götürək:
- quru meyvələr - 1 ovuc
- balqabaq - 100 qr
- kruglozerny düyü - 100 g
- huş suyu - 300 ml
- kərə yağı - dadına görə
- bəzək üçün portağal və qoz -fındıq
Bir ovuc kişmiş və ya hər hansı digər quru meyvəni qaynar su ilə tökün. 5 dəqiqədən sonra suyu boşaltın və kağız dəsmallarda qurudun. Balqabaq pulpasını incə doğrayın. Düyü yuyuruq, ağcaqayın suyu ilə doldururuq, yumşaq bir şəkildə qaynatırıq. Sonra bir çimdik duz, doğranmış balqabaq qoyun və bütün maye udulana qədər bişirin. İstiliyi söndürün, düyü buxarda qurudulmuş meyvələr və bir parça kərə yağı ilə qarışdırın. Tencereyi bir qapaq ilə sıx bağlayın və 10 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Günəşli portağal dilimləri və incə doğranmış qoz -fındıq ilə bəzədilmiş qeyri -adi düyü sıyığına xidmət edin. Yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması, darı və ya kuskus olsun, ağcaqayın suyu üzərində hər hansı bir taxıl bişirmək olar.
”Huş ağacı” üzərindəki pancake
Huş suyu üzərindəki pancake də çox dadlı çıxır. Aşağıdakı maddələr tələb olunur:
- şəkər - 100 q
- huş suyu-400 ml
- toyuq yumurtası - 1 ədəd.
- un-250 q
- qabartma tozu - 1 çay qaşığı.
- duz - dadmaq
Şəkəri isti ağcaqayın suyunda həll edirik. Burada bir yumurta sürürük, unu qabartma tozu və bir çimdik duz ilə süzürük, qalın xəmir yoğururuq. Pancake hər zamanki kimi qızardın-qızıl qəhvəyi qədər bitki yağı ilə əvvəlcədən isidilmiş bir qızartma qabda.
Bal, ağcaqayın şərbəti, giləmeyvə və ya xama ilə pancake xidmət edə bilərsiniz. Həftə sonu səhər yeməyi üçün əla seçimdir.
Birch şirəsi saf şəklində təbiətdən bir faydadır. Əsas odur ki, anı qaçırmayın və son damlasına çatdırmaq üçün vaxtınız olsun. Bu içkini heç sınamamısınızsa, hazırda belə bir fürsətiniz var. “Evdə Yeyirik” veb saytında huş suyu ilə daha qeyri-adi reseptlərə baxın. Şərhlərdə öz imzalı yeməklərinizi yazın. Və son dəfə huş ağacı suyunu nə vaxt içmisiniz?