Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 284 kCal | 1684 kCal | 16.9% | 6% | 593 g |
| Zülallar | 3.4 g | 76 g | 4.5% | 1.6% | 2235 g |
| Fats | 1.4 g | 56 g | 2.5% | 0.9% | 4000 g |
| Karbohidratlar | 48.3 g | 219 g | 22.1% | 7.8% | 453 g |
| üzvi turşular | 5 g | ~ | |||
| Alimentary lif | 23.2 g | 20 g | 116% | 40.8% | 86 g |
| Su | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Kül | 4.7 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 817 μg | 900 μg | 90.8% | 32% | 110 g |
| beta Karoten | 4.9 mg | 5 mg | 98% | 34.5% | 102 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.7% | 2143 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 5.9% | 600 g |
| C vitamini, askorbin | 1000 mg | 90 mg | 1111.1% | 391.2% | 9 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 3.8 mg | 15 mg | 25.3% | 8.9% | 395 g |
| Vitamin PP, YOX | 1.4 mg | 20 mg | 7% | 2.5% | 1429 g |
| niacin | 1.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 50 mg | 2500 mg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Kalsium, Ca | 60 mg | 1000 mg | 6% | 2.1% | 1667 g |
| Maqnezium, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.5% | 2353 g |
| Natrium, Na | 11 mg | 1300 mg | 0.8% | 0.3% | 11818 g |
| Fosfor, S | 17 mg | 800 mg | 2.1% | 0.7% | 4706 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 3 mg | 18 mg | 16.7% | 5.9% | 600 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 6.2 g | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 42.1 g | maksimum 100 г. | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 0.2 g | maksimum 18.7 г. |
Enerji dəyəri 284 kcaldır.
- Yemək qaşığı (maye qidalar xaricində “yuxarıda”) = 20 g (56.8 kcal)
- Çay qaşığı (maye qidalar xaricində “üst”) = 6 g (17 kcal)
- Vitamin A normal inkişafdan, reproduktiv funksiyadan, dəri və göz sağlamlığından və toxunulmazlığın qorunmasından məsuldur.
- B-karoten A provitaminidir və antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir. 6 mkq beta-karoten 1 mkq A vitamininə bərabərdir.
- vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- Vitamin C redoks reaksiyalarında, immunitet sisteminin işində iştirak edir, dəmirin əmilməsini təşviq edir. Çatışmazlıq qan damarlarının keçiriciliyi və kövrəkliyinin artması səbəbi ilə diş ətinin boşalmasına və qanamasına, burun qanamalarına səbəb olur.
- Vitamin E antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, cinsiyyət bezlərinin, ürək əzələlərinin işləməsi üçün zəruridir, hüceyrə membranlarının universal stabilizatorudur. E vitamini çatışmazlığı ilə eritrositlərin hemolizi və nevroloji xəstəliklər müşahidə olunur.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
Enerji dəyəri və ya kalori miqdarı Həzm zamanı insan bədənində qidadan ayrılan enerji miqdarıdır. Bir məhsulun enerji dəyəri 100 qrama görə kilo-kalori (kkal) və ya kilo-joul (kJ) ilə ölçülür. məhsul. Yeməyin enerji dəyərini ölçmək üçün istifadə olunan kilokaloriyə “qida kalorisi” də deyilir, buna görə də (kilo) kalori göstərilərkən kilo prefiksi tez-tez buraxılır. Rus məhsulları üçün ətraflı enerji masalarına baxa bilərsiniz.
Qida dəyəri - məhsuldakı karbohidratların, yağların və zülalların tərkibi.
Bir qida məhsulunun qida dəyəri - bir insanın zəruri maddələrə və enerjiyə olan fizioloji ehtiyaclarının ödənildiyi bir qida məhsulunun bir sıra xüsusiyyətləri.
Vitaminlər, həm insanların, həm də onurğalıların çoxunun qida rasionunda az miqdarda tələb olunan üzvi maddələr. Vitaminlər ümumiyyətlə heyvanlar deyil, bitkilər tərəfindən sintez olunur. İnsanların gündəlik vitamin ehtiyacları yalnız bir neçə milliqram və ya mikroqramdır. Qeyri-üzvi maddələrdən fərqli olaraq vitaminlər güclü istiləşmə nəticəsində məhv olur. Bir çox vitamin bişirmə və ya qida emalı zamanı qeyri-sabitdir və “itirilir”.