Boyar şorbası maddələri
| mal əti, 1 kateqoriya | 79.0 (qram) |
| marqarin | 9.0 (qram) |
| qurudulmuş porcini göbələyi | 8.0 (qram) |
| ağ kələm, lahana turşusu | 100.0 (qram) |
| kök | 20.0 (qram) |
| soğan | 20.0 (qram) |
| tomat pastası | 20.0 (qram) |
| buğda unu, mükafat | 12.0 (qram) |
| şəkər | 1.0 (qram) |
| maya | 1.0 (qram) |
| masa tuzu | 0.3 (qram) |
| su | 510.0 (qram) |
Ət hissələrə kəsilir və qızardılır. Bişmiş qurudulmuş göbələklər soyuq su ilə tökülür (7 kq göbələk üçün 1 litr su), şişmək üçün 1-4 saat buraxılır və sonra eyni suda bişənə qədər qaynadılır. Yaranan bulyon süzülür, göbələklər yuyulur və zolaqlara kəsilir. Turşu kələm xırda doğranır və göbələk bulyonu, qızardılmış pomidor püresi əlavə edilərək 1,5-2 saat bişirilir. Yerkökü və soğan doğranır, qızardılır. Əti, bişmiş kələmi, qızardılmış tərəvəzləri bir qazana qoyun, su tökün, göbələk bulyonu əlavə edin, qaynadək gətirin, qızardılmış un, seyreltilmiş su və ya göbələk bulyonu ilə ədviyyat edin, duz və ədviyyat qoyun, xəmir tortu ilə örtün, hazır vəziyyətə gətirin. sobada 15 – 20 dəqiqə Yastı tort üçün maya 30-35 ° C temperaturda ilıq suda seyreltilir, şəkər, duz, süzülmüş un əlavə edilir, xəmir yoğrulur və fermentasiya üçün 3-4 saat qoyulur. temperaturu 35-40 ° C olan bir otaqda xəmir həcmi 1,5 dəfə artdıqda, 1-2 dəqiqə yoğurun və yenidən fermentasiya üçün buraxın, bu müddət ərzində xəmir başqa 1-2 dəfə yoğrulur. Hazır xəmir 18 q hissələrə bölünür və yuvarlaq tortlara yuvarlanır. Yastı bir tort ilə örtülmüş bir qazanda boyar kələm şorbasını buraxın.
Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 48.3 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3487 g |
| Zülallar | 3.5 g | 76 g | 4.6% | 9.5% | 2171 g |
| Fats | 2.6 g | 56 g | 4.6% | 9.5% | 2154 g |
| Karbohidratlar | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 2.7% | 7552 g |
| üzvi turşular | 1.9 g | ~ | |||
| Alimentary lif | 0.8 g | 20 g | 4% | 8.3% | 2500 g |
| Su | 101.2 g | 2273 g | 4.5% | 9.3% | 2246 g |
| Kül | 1.6 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 68.9% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 8.1% | 2571 g |
| Vitamin B4, kolin | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 3.1% | 6579 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 2.9% | 7143 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 5.2% | 4000 g |
| Vitamin B9, folat | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 1.9% | 10811 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| C vitamini, askorbin | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| H vitamini, biotin | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 1.7% | 12500 g |
| Vitamin PP, YOX | 1.381 mg | 20 mg | 6.9% | 14.3% | 1448 g |
| niacin | 0.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 141.4 mg | 2500 mg | 5.7% | 11.8% | 1768 g |
| Kalsium, Ca | 12.4 mg | 1000 mg | 1.2% | 2.5% | 8065 g |
| Silikon, Si | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 42857 g |
| Maqnezium, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Natrium, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 22.2% | 935 g |
| Kükürd, S | 27.3 mg | 1000 mg | 2.7% | 5.6% | 3663 g |
| Fosfor, S | 38.6 mg | 800 mg | 4.8% | 9.9% | 2073 g |
| Xlor, Cl | 35.5 mg | 2300 mg | 1.5% | 3.1% | 6479 g |
| İz elementləri | |||||
| Alüminium, Al | 41.1 μg | ~ | |||
| Bor, B | 13.7 μg | ~ | |||
| Vanadım, V | 4.8 μg | ~ | |||
| Dəmir, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 6.8% | 3000 g |
| Yod, mən | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 1.4% | 15000 g |
| Kobalt, Co | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 29% | 714 g |
| Litium, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Manqan, Mn | 0.0332 mg | 2 mg | 1.7% | 3.5% | 6024 g |
| Mis, Cu | 26.4 μg | 1000 μg | 2.6% | 5.4% | 3788 g |
| Molibden, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 6.2% | 3333 g |
| Nikel, Ni | 1.2 μg | ~ | |||
| Qurğuşun, Sn | 7.9 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 15.2 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.4% | 55000 g |
| Titan, sən | 0.2 μg | ~ | |||
| Ftor, F | 9.7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.4% | 41237 g |
| Xrom, Cr | 1 μg | 50 μg | 2% | 4.1% | 5000 g |
| Sink, Zn | 0.3895 mg | 12 mg | 3.2% | 6.6% | 3081 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 1.2 g | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 1.5 g | maksimum 100 г. | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 0.4 mg | maksimum 300 mq |
Enerji dəyəri 48,3 kcaldır.
- Vitamin A normal inkişafdan, reproduktiv funksiyadan, dəri və göz sağlamlığından və toxunulmazlığın qorunmasından məsuldur.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- 218 kCal
- 743 kCal
- 286 kCal
- 23 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 334 kCal
- 399 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal